??如果說什么最能代表春天來了，不同地區(qū)的人可能感覺不一樣，很多人喜歡說薺菜上市的時候代表春天來了，當然，咱不否定這個，但是要讓我說咋能證明春天來了，我想莫過于椿芽了。

香椿，屬喬木，樹皮粗糙，深褐色，葉具長柄，偶數(shù)羽狀復葉，對生或互生，紙質(zhì)，卯狀披針形或卵狀長橢圓形。椿芽可食用，也是園林綠化的優(yōu)選樹種，古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國文化食椿久已成習，漢代就已遍布大江南北。香椿在生長過程中，喜歡溫暖的天氣，平均氣溫在8-10攝氏度，抗寒能力會隨著樹齡的增加而增強，所以，香椿一般的使用季節(jié)在春天，但是通過人工栽培，結(jié)合現(xiàn)代技術，四季吃到香椿已變成一件越來越容易的事兒。

香椿價值

香椿芽是時令蔬菜，含揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，具有清熱利濕，驅(qū)蛔蟲的功效。

驅(qū)蛔蟲：香椿芽的揮發(fā)性氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，所以可用于蛔蟲病。

清熱利濕：香椿芽具有清熱利濕、利尿解毒之功效，可用于腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染。

當你去逛菜市場的時候，如果一進市場就能聞到椿芽的濃郁的香氣，同時，在各個小攤上都能看到他的身影，說明春天真的來了，這時候的椿芽都是很小的嫩芽，在層層保護中，同時價格也十分昂貴！但是雖然它價格昂貴，但是老饕們趨之若鶩，畢竟頭茬的椿芽在積攢了一個冬天力量后，新芽的香氣最足！這時候如果你買來頭茬椿芽，可以做一個香椿拌豆腐，那獨特的香氣，搭配豆腐的滑嫩，讓人流連忘返！但是如果你買來炸香椿魚，那簡直就是奢侈的美食。香椿炒雞蛋也是一道相當美味的家常菜?。?！