? ? ? ?技術(shù)非常重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。香菇烘干設(shè)備必須用明超機(jī)械研發(fā)的電加熱多功能香菇烘干房才能烘干出優(yōu)質(zhì)的香菇 。再次提醒購(gòu)買(mǎi)客戶，明超香菇烘干房是不需要將香菇柄去掉，可以將香菇傘和香菇柄對(duì)烘干的非常均勻。

? ? ? ?烘烤至16-18小時(shí)時(shí),可打開(kāi)烘干室門(mén)，檢驗(yàn)香菇干度是否合格。檢驗(yàn)時(shí)，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不超過(guò)13％；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

香菇烘干機(jī)介紹

? ? ?一般香菇都是8-10斤鮮菇出一斤干菇。剪除菇根，留菇柄長(zhǎng)1～2厘米。先分揀出花菇、厚菇、薄菇，然后按品種與大小不同分裝于盤(pán)中，使用香菇烘干設(shè)備只需要進(jìn)行裝盤(pán)烘干即可， 如果為了烘干時(shí)間更快一些，可以在裝盤(pán)前，將香菇放置在陽(yáng)光下進(jìn)行2-3小時(shí)的照射，去除部分水分，烘干機(jī)烘干的時(shí)間還要短，裝盤(pán)時(shí)只需要將香菇均勻的擺放在盤(pán)子上面，不需要應(yīng)使菌蓋朝上，菌柄朝下。香菇采收后6小時(shí)以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

烘干時(shí)間

香菇烘干房溫度升到35℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，高溫度應(yīng)控制在70 - 75℃。一般要求35- 40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8 -10小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。 香菇含水分越高， 需要在低溫條件下烘烤的時(shí)間就越長(zhǎng)。如果烘烤剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性， 使香菇失去原有的香味。 香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。