藤條茶是云南自古形成的一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方式。
?
藤條茶區(qū)大都位于清末民國新興茶園，主要分布在瀾滄江中游兩岸茶區(qū)。藤條茶是云南先民勞動智慧的結(jié)晶，是古代茶農(nóng)根據(jù)喬木型大葉種的特性、傳統(tǒng)普洱曬青毛茶的制作特點以及云南氣候條件而總結(jié)出的一套茶樹采養(yǎng)模式，成為一項中國農(nóng)耕文化的茶葉農(nóng)藝作品，是云茶古代商品化的活見證。
?
藤條茶不是某類樹種，它不是先天基因決定的，而是后天人為帶來的。是一種特殊的采摘方式造就了藤條。
?
采藤條的茶葉，使用“留采法”。就是每年春茶采摘時，只保留每根枝條尖端發(fā)出的兩個新芽和芽頭下面的兩片嫩葉，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部手工采凈。等到新枝條下一輪發(fā)芽，再同樣處理，一直持續(xù)。
?
藤條茶的原理是什么？說到這里，需要給大家科普一個概念，叫做“頂端優(yōu)勢”。

所謂的“頂端優(yōu)勢”，是指頂芽生長對側(cè)芽萌發(fā)和側(cè)枝生長有抑制作用。頂芽的分生組織較為活躍，能獲得較多的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)它生長最強時，向下的側(cè)芽生長依次減弱。只有當(dāng)頂芽受到機械損傷或被采去后，側(cè)芽才能迅速生長。
?
而藤條茶的采養(yǎng)方式就是發(fā)揮茶葉的“頂端優(yōu)勢”的一種做法，能促進茶樹長高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時開采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。
?
藤條普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)?
　　普洱和臨滄的茶山環(huán)境，茶樹周圍植株少，所以在臨滄境內(nèi)的邦馬山脈、老別山脈和普洱境內(nèi)的無量山脈，分布著大量的藤條古樹茶。藤條茶園遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，茶樹被一根根細(xì)如藤蔓的枝條籠罩，看不到明顯的主干，岔枝裸露可見，僅有藤尖上長著幾片幼嫩的芽葉。枝條分布均勻，多而不亂，疏而不稀，其形如辮，柔如藤，韻如柳，頂端的芽葉隨風(fēng)舞動，故而被當(dāng)?shù)卮迕穹Q為“會跳舞的茶樹”。

　東半山藤條茶，為何會具有藤類植物的特征。從清朝開始，勐庫東半山，居住均為漢人，漢人與布朗族，對于茶樹的管理是完全不同，布朗任其生長，而漢人對茶樹精心培育。每年春發(fā)時，將枝條上新發(fā)新芽采摘只留兩個芽頭，芽頭兩邊保留兩到三片嫩葉，其余的芽葉，連同根蒂全部抹除。年復(fù)一年的發(fā)新，與修剪，茶樹枝條延伸3—4寸，新葉通過長期去除，枝條上就無保留。枝葉特征也就形成了藤類植物的特征。新葉的生長形態(tài)就形成了枝條頂端生長的模式。
?
藤條茶是云南自古形成的一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方式，不僅僅盛行于雙江的勐庫東半山與邦協(xié)，還分布在臨翔區(qū)的昔歸與永德、瀾滄等地，而在瀾滄江的東岸，無量山縱貫普洱市的景谷、鎮(zhèn)沅、景東三縣，從景東的大朝山東鎮(zhèn)開始，穿越鎮(zhèn)沅的寶倉山、老烏山，一直延伸到景谷的苦竹山，都有著藤條茶的身影。
?
　　版納產(chǎn)區(qū)也有部分區(qū)域有藤條茶園分布，如勐往的曼糯，易武的張家灣。

藤條茶的外形口感特點
　　藤條茶在生長過程中得到了更為充分的陽光照射，內(nèi)含物質(zhì)豐富，葉片飽滿肥壯，口感滋味也更足。
?
　　因側(cè)枝采用“抹”的手法采摘，會帶下較粗的小枝基部，通常干茶中“馬蹄”占比較高，曬干后芽頭白亮中略帶金黃，做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光。
?
　　以歷史悠久的壩糯藤條茶為例，成品干茶出湯，色黃而明亮，花果香高揚濃郁，口感細(xì)膩，回甘快，生津持久。

茶葉質(zhì)量的影響要素介紹如下：
　　所謂質(zhì)料指的是鮮葉。鮮葉是茶葉質(zhì)量構(gòu)成的物質(zhì)基礎(chǔ)。不一樣種類的茶樹、不一樣的成長環(huán)境、培養(yǎng)辦理、采摘質(zhì)量等都會影響茶樹的成長及鮮葉質(zhì)料的質(zhì)量，進而即使有再精湛的技能，也出產(chǎn)不出質(zhì)量優(yōu)秀的茶葉，所以鮮葉質(zhì)料是影響茶葉質(zhì)量的要素之一。除此之外，在茶葉出產(chǎn)進程中還應(yīng)思考鮮葉的適制性疑問。啥質(zhì)量的鮮葉更適合出產(chǎn)啥樣的茶葉，然后非常好的表現(xiàn)茶葉的產(chǎn)品價值和經(jīng)濟價值。
　　加工技能是構(gòu)成茶葉質(zhì)量的要害，鮮葉經(jīng)不一樣的加工技能后，構(gòu)成了具有不一樣質(zhì)量特征的茶葉。但加工技能是個技能活，不只需有加工理論做輔導(dǎo)，一起豐厚的實踐經(jīng)驗很首要。加工進程不能千篇一律，看茶做茶，用心做茶，才干加工出質(zhì)量優(yōu)秀的茶葉。加工進程中的每一個工序或環(huán)節(jié)都會影響茶葉質(zhì)量，只需略微不妥茶葉的質(zhì)量就會呈現(xiàn)疑問。比方：綠茶在采制進程中不妥，會構(gòu)成質(zhì)量呈現(xiàn)有紅變景象、香氣不純帶青氣、乃至煙焦味等。不只綠茶如此，任何一種茶在加工進程中都會呈現(xiàn)質(zhì)量缺陷的景象。所以，加工進程的謹(jǐn)慎、認(rèn)真對茶葉質(zhì)量構(gòu)成也很首要。

　　環(huán)境要素包含加工進程中的加工環(huán)境和存貯環(huán)境。加工進程中對環(huán)境的請求，因不一樣茶類而異，但首要留意加工環(huán)境一定要干凈、無雜異味。這兒講的環(huán)境要素首要指的是加工好的茶葉，在貯存流轉(zhuǎn)、出售進程中應(yīng)留意茶葉的保管和寄存的環(huán)境，避免導(dǎo)致質(zhì)量的劣變。在寄存進程中應(yīng)留意以下幾個方面：
　　1.溫度
　　溫度能加速茶葉的主動氧化，使得茶葉的香氣、湯色、味道等發(fā)作很大的改動。溫度越高，蛻變越快，茶葉外觀色澤越容易變深變暗。使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因而要堅持或延伸茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)選用低溫冷藏。低溫保留，可下降茶葉中各種成分的氧化進程，有用減緩茶葉變褐及陳化。通?？刂圃?℃-5℃，效果非常好。
　　2.濕度
　　成品茶具有很強的吸濕性，空氣中的水分可以輕易地被吸收。茶葉吸濕變潮后，會加速茶葉質(zhì)量的劣變，流失本來的色香味，嚴(yán)重者乃至發(fā)霉蛻變。因而茶葉必須在枯燥的環(huán)境下保留，不能受水分侵襲。如寄存環(huán)境濕潤，應(yīng)留意茶葉包裝的密封性，如有條件裝置除濕機，盡量堅持空氣相對濕度小于75%。
　　3.光線
　　光線照射也會對茶葉發(fā)生不良的影響，光照會加速茶葉中有色物質(zhì)的光降解，導(dǎo)致色澤衰退，乃至呈現(xiàn)氧化紅變景象。因而，茶葉一定要避光貯藏，平時包裝材料也要選用能遮光者。

　　4.氧氣
　　在自然環(huán)境的空氣中，富含21%的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護就直接寄存在自然環(huán)境中，茶葉中脂類物質(zhì)(香氣物質(zhì))很快就會被氧化，茶葉香氣不見，湯色變暗，有污濁感，乃至茶葉也因而而失掉鮮味。所以可選用真空、充氮等辦法阻撓茶葉的氧化。
　　5.雜異味
　　茶葉是一種構(gòu)造疏松、多孔隙的物質(zhì)。除了具有吸濕特性外，其也具有很強吸附雜異味的才能，茶葉如寄存在凌亂、有雜異味的當(dāng)?shù)?，茶葉通過吸附效果以后，使用自身富含的棕櫚酸、萜類物質(zhì)將這些雜異味固定在茶葉中，這些雜異味不會被沖洗掉，反而會被持久的固定在茶葉中，這么茶葉的質(zhì)量就會受到影響，嚴(yán)重者不宜再飲用。