當(dāng)您想到經(jīng)典的香蒜醬時(shí)，很可能會(huì)想到來自熱那亞的羅勒香蒜醬 alla Genovese。這種典型的醬汁是通過用研杵在研缽中將大量新鮮羅勒、帕爾馬干酪、大蒜、松子和橄欖油搗碎或壓碎制成的。每個(gè)家庭（無論是在熱那亞還是現(xiàn)在，在世界各地 - 因?yàn)橄闼忉u是全球最受歡迎的香蒜醬）都有自己的技巧來制作最好的香蒜醬，但強(qiáng)烈綠色的終極技巧來自意大利的一家飲食店：為了保持明亮和甘美，在混合時(shí)在成分中加入冰塊。我可以從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)說，它真的有效！

香蒜醬是嘗試不同成分和口味的好地方，有時(shí)可能會(huì)將傳統(tǒng)的羅勒換成歐芹、薄荷或其他軟草藥。也許我們使用烤辣椒或曬干的西紅柿將香蒜醬朝紅色或黃色方向。如果我們從熱那亞香蒜醬退后一步，將這種思路應(yīng)用于更多的草藥醬會(huì)怎樣......限制似乎無窮無盡！

那么我們?nèi)绾伍_始呢？為什么不看看我們冰箱里的許多廚房殘?jiān)褪２四?？像胡蘿卜綠或茴香葉，一束半用的羽衣甘藍(lán)，或者剛剛開始枯萎一堆薄荷？或者就我而言，那幾乎滿盒葡萄干我迫不及待地想用完？最近，我開始將這些甜味不僅用于Ruby的西西里食品儲(chǔ)藏室意大利面（太好了！），而且還用于幾乎任何草藥醬中的新事物。如果您需要一些驗(yàn)證：是的，可以使用攪拌機(jī)或食品加工機(jī)來幫助混合香蒜醬，硬奶酪和堅(jiān)果不是必須的，您使用多少（或很少）大蒜完全取決于您。以下是一些幫助您入門的想法：

羽衣甘藍(lán)、羅勒、腰果和大蒜

羽衣甘藍(lán)不僅僅是 2010 年代的時(shí)尚超級(jí)食品。如果您在制作羽衣甘藍(lán)沙拉或湯后有任何剩余，香蒜醬是使用它的好地方。當(dāng)搭配腰果、檸檬和大蒜時(shí)，它會(huì)變成一種光滑、幾乎奶油狀、令人難以置信的充滿活力的香蒜醬，就像這個(gè)食譜一樣：

羽衣甘藍(lán)香蒜醬意大利面

葡萄干、羅勒、歐芹和杏仁

少量甜葡萄干搭配柔軟的香草，如羅勒和歐芹（甚至是羊肉生菜！）和烤杏仁或松子、絲滑的橄欖油和酸檸檬汁，是一種真正多才多藝的草本香蒜醬。我喜歡讓這個(gè)香蒜醬更厚一點(diǎn)，所以不要添加太多橄欖油，并將其用作吐司或三明治的涂抹醬。別忘了用鹽和胡椒調(diào)味！

茴香葉、鳳尾魚、核桃和芥末

要制作茴香葉香蒜醬，您必須去尋找與珍貴的綠色蔬菜一起發(fā)芽的球莖。在超市里，鱗莖經(jīng)常被修剪，但如果你找到像樣的茴香葉，用美味的鳳尾魚做香蒜醬;從單個(gè)魚片開始，然后根據(jù)您的口味添加更多。然后加入切碎的烤核桃、一些芥末、檸檬汁和橄欖油來完善它。例如，您可以在這道湯中使用茴香，然后加入茴香葉香蒜醬作為點(diǎn)睛之筆。

薄荷、歐芹、杏仁和大蒜

薄荷可能非常強(qiáng)大，所以用平葉歐芹、烤杏仁、橄欖油、一點(diǎn)大蒜和檸檬汁來平衡它。混合后，用鹽和胡椒粉調(diào)味，然后與意大利面、煮土豆、烤羊肉或烤蔬菜一起食用。

想要更多？

以上（甚至更多?。┑侥壳盀橹故且粋€(gè)不完整的列表，只是為了點(diǎn)燃更多的香蒜醬想法。嘗試自己嘗試口味和成分，找到您最喜歡的新香蒜醬口味和質(zhì)地。最重要的是什么？不要浪費(fèi)任何東西，玩得開心！

- 橄欖
- 刺
山柑- 酸橙汁和皮屑
-?開心果?- 金槍魚，鳳尾魚，魚露
- 蔥 - 芥末 - 香料，如胡椒，茴香籽，芥末籽 - 新鮮或干辣椒，辣椒片，辣椒醬和醬汁 - 生
姜 - 烤茄子





- 羊肉生菜

自由使用！

就像辣椒脆一樣，我最終在幾乎所有東西上都使用香蒜醬：比如蔬菜或沙拉的調(diào)味料（或在這個(gè)碗里?。?，把意大利面或面條扔進(jìn)去，放在烤肉和魚上，把它放在雞蛋上或烤奶酪里，把它涂在冷三明治上，讓你的想象力瘋狂！

你的廚房周圍有什么？請(qǐng)從我們這里記下：用它制作香蒜醬并在下面的評(píng)論中分享您的結(jié)果！