硒是人體內不可缺少的微量元素，硒和維生素E同是抗過氧化物質(過氧化物對人體有害)，也證明它對缺少蛋白質引起的營養(yǎng)不良的兒童有治療作用，對某些可能的致癌物質具有抵抗作用。人體缺硒的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲，部分患者出現(xiàn)皮膚癥狀，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能產生的疾?。耗芰咳狈π誀I養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿病、白內障等。世界衛(wèi)生組織已經意識到缺硒的危害，所以各種補硒保健品大量產生，但是，對于越來越追求健康的現(xiàn)代人，人們非常希望通過食補來代替藥補。
? ? ? ? 大米是我國國民主食，其含硒量的高低與人體硒營養(yǎng)狀況密切相關。大米具有易儲藏、可長期銷售，消費者也可長期食用的有機硒大米，使補硒能更持久，效果也會更明顯。所以說有機硒大米是老百姓補硒的最佳途徑。現(xiàn)有的富硒水稻，多是通過在水稻吐穗揚花初期,對水稻葉面噴施富硒肥，這種葉面噴施方式，達到富硒效果。?