喝湯酸菜魚(yú)

巴沙魚(yú)或黑魚(yú)斜刀片好

放入空盆中腌魚(yú)，加少許鹽、胡椒粉、料酒輕輕抓勻

加一顆蛋清、一把紅薯淀粉或玉米淀粉、少許食用油封，冰箱冷藏腌制20分鐘

其余自喜配料切好備用

酸菜清水浸泡，擠壓控水

葉子切絲、梗斜刀片一下

準(zhǔn)備自接量泡椒，切小段

熱鍋冷油，油量見(jiàn)圖

油熱，下蒜花、泡椒熗炒出香，酸菜入鍋

多炒一會(huì)，炒到干透出干香

加開(kāi)水大火燒開(kāi)，加少許鹽（不用太多，酸菜自己帶鹽）、糖、雞精調(diào)味

大火燒開(kāi)，煮5分鐘，撈出酸菜

魚(yú)片拌勻，依次下入，開(kāi)大火

加入一碗牛奶，煮到鍋邊牛奶將要沸騰

魚(yú)片底湯關(guān)火倒在鋪底的酸菜上

起鍋燒油（油量見(jiàn)圖）

油熱馬上關(guān)火，加辣椒

辣椒和熱油淋在酸菜魚(yú)上

平平安安，記得按時(shí)吃飯。