鵝肉的功效與作用，鵝肉怎么樣做比較好吃

在我國(guó)，流傳著這樣一句諺語(yǔ)——“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。看來(lái)鵝肉在我國(guó)人民心中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)講，鵝肉是全價(jià)蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，且鵝肉中的脂肪含量較低。下面就隨小編一起來(lái)看看鵝肉的功效與作用，鵝肉怎么樣做比較好吃！

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鵝肉的功效與作用

1、保護(hù)眼睛

平時(shí)人們多吃一些鵝肉能保護(hù)自己的眼睛，因?yàn)轾Z肉中含有豐富的維生素a和一定數(shù)量的煙酸與維生素b這些營(yíng)養(yǎng)成分都能促進(jìn)眼部發(fā)育，而且能提高視網(wǎng)膜功能，能預(yù)防視網(wǎng)膜病變，防止視力下降。

2、健腦益智

健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時(shí)人們食用鵝肉以后能吸收豐富的賴(lài)氨酸和天門(mén)冬氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，這些物質(zhì)都能促進(jìn)腦部發(fā)育，提高腦功能，可以預(yù)防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。

3、潤(rùn)肺止咳

鵝肉能益氣補(bǔ)虛，而且能調(diào)理脾胃和潤(rùn)肺止咳，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴(kuò)張氣管能加快身體內(nèi)痰液排出，可以讓人們咳嗽的癥狀很快好轉(zhuǎn)，能讓人們的呼吸更通暢，平時(shí)它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。

4、預(yù)防高血壓和高血脂

平時(shí)人們食用鵝肉不但能吸收大量蛋白質(zhì)，還能吸收一定數(shù)量的脂肪，而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質(zhì)能凈化血液，可以清理血液中的甘油三脂和膽固醇，而且能防止血管老化僵化，它們對(duì)中老年高發(fā)的高血壓與高血脂都有良好預(yù)防作用。

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鵝肉怎么樣做比較好吃

在東北，有一道關(guān)于鵝肉的菜非常著名，也就是小編接下來(lái)要給大家介紹的——紅燒鵝塊燉土豆。這道菜不僅色香味俱全，還非常有營(yíng)養(yǎng)。

材料：鵝肉200克，土豆一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。

做法：

1、土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切塊待用。蔥切段，姜切片。

2、將鵝肉剁成小塊，用開(kāi)水焯一下，撈起來(lái)瀝干水備用。

3、在高壓鍋里加入適量開(kāi)水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然后將鵝塊撈出。

4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時(shí)加入白糖，熬至變紅。

5、將鵝塊、土豆、胡蘿卜倒入炒鍋里翻炒，加入紅燒醬油和鹽。

6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿卜熟了，再收收汁，就可以出鍋了。

2、紅燒鵝肉

材料：

鵝肉300克，花生油、食鹽、醬油、大蔥、生姜、大蒜、水淀粉、紅糖少許

做法：

(1)將熟鵝肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?lái)待用;

(2)把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用;

(3)鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜末，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下;

(4)勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上即可。