已知花生四烯酸可以通過幾種酶途徑被氧化，包括前列腺素H2合酶、5-脂氧合酶和細胞色素P450依賴的環(huán)氧合酶反應。這些酶促途徑需要游離花生四烯酸作為底物，并產(chǎn)生大量有生物活性的脂質(zhì)介質(zhì)，包括前列腺素、血栓烷、白三烯和環(huán)氧二十碳四烯酸。血液和血管中主要的花生四烯酸代謝產(chǎn)物是羥基二十碳四烯酸（HETEs）。羥基二十碳四烯酸HETEs與生理反應有關(guān)，例如聚集、細胞遷移和細胞增殖。高效液相色譜分離后的GC/選定離子監(jiān)測通常被用作HETEs的靈敏和特異分析。