苜蓿肉

食材：豬肉（半斤）、黃花菜、木耳、黃瓜/萵筍、紅辣椒、雞蛋3個

調(diào)料：蔥姜水、鹽、淀粉、鹽、白糖、味精、生抽、

0.黃花菜、木耳提前泡發(fā)，大的對半切開

1.豬肉沖洗干凈，切薄片

1.2加鹽、蔥姜水抓拌均勻，抓出黏性

1.3淀粉上漿

2.黃瓜/萵筍、紅辣椒斜刀切菱形片

3.雞蛋3個打散備用

4.碗汁：玉米淀粉、鹽、白糖、味精、生抽2勺、陳醋2勺、黃酒、水稀釋備用

5.起鍋燒水，水開下黃花菜、木耳、紅辣椒大火焯水半分鐘撈出備用

6.起鍋燒油，六成油溫下蛋液炒散盛出

7.補油，下肉片中小火炒到全部變色（8成熟）盛出備用

7.2多余的油倒回鍋內(nèi)

7.3爆香蔥姜蒜片

7.4下萵筍/黃瓜片翻炒到斷生

7.5木耳、黃花菜下鍋翻炒

7.6雞蛋、萵筍/黃瓜回鍋炒勻

7.7倒入碗汁翻拌均勻（可分次）

7.8出鍋前撒芹菜段翻炒出香，出鍋