在柳州，一到秋后，每家每戶都要做好上一腌菜壇子糟辣醬，做為冬季飯桌上一道不可或缺的涼拌菜。糟辣醬關(guān)鍵用姜、辣椒和大蒜做成，其制作流程，本地人稱作“糟椒子”。糟辣醬伴隨人民生活水平的日益提升，糟椒子時間也日漸移位。

自然，前提是你要知道昌邑特色產(chǎn)品、中國地理標志——昌邑海蟹發(fā)售。昌邑海蟹九月恰好是水上捕蟹的時節(jié)，這時候的巨蟹座機蓋肥。將螃蟹搗爛成塊，加水加鹽后，便制作了蟹醬。巨蟹座越肥，蟹醬越香在專業(yè)的人看起來，糟椒子的最佳時期是農(nóng)歷九月的中下旬。由于這時候天氣轉(zhuǎn)冷，適宜的溫度發(fā)醇，小蔥、辣椒也很多。

選蔥根長小蔥自來水清洗晾曬或是拿布弄干凈，隨后切割成一指寬冬茹。糟椒子一般不用尖辣椒，因其很薄種籽多；大多數(shù)用圓形柿子餅辣椒，最好是選擇完善的紅辣椒。紅綠相間的圓椒將辣椒除掉種籽，剁碎，和冬茹一起放進小盆或鍋中，加少量鹽攪拌，加上蟹醬拌和，隨后裝進壇底蓋好。發(fā)酵好一點的糟辣醬

糟辣魚純正作法？

食物:鰱魚800克、姜大半個、蒜頭4瓣、輔材油2勺、糟辣醬4炒勺、白砂糖3勺、生抽醬油1勺、鹽1勺流程1鰱魚清洗，抹少量鹽腌漬。大蒜切片，姜切絲。流程2鍋中燒油煎魚至雙面金黃色后盛出。流程3鍋中再加點油，炒出香味蒜頭和姜片。流程4放進炸好的魚。流程5添加鹽、糟辣醬、生抽醬油、白砂糖。流程6加一碗水，翻拌，外蓋把魚悶熟就可以。

下面便由小編就來向分享給大家別的糟辣醬的處理方式，感興趣的小伙伴能夠關(guān)注點贊個人收藏，親手做一下哦！

甜酒糟辣椒的處理方式？

主要材料：小米椒4斤甜酒糟600克高度白酒200ML輔材：鹽200克大蒜500克作法：1.辣椒用溫水清洗干凈晾曬表層水份2.晾曬后除掉蒂桿3.用潔凈的刀大概切幾個4.洗好的大蒜除掉外套5.拿刀大概剁碎6.把蒜和辣椒依照1：4比例放進破壁機杯，倒進適量高度白酒7.攪打好一點的辣椒醬8.所有攪打好，倒進鹽翻拌9.用潔凈的盆取下酒槽10.徹底攪拌均勻

柳州特產(chǎn)糟辣醬做法？

鍋中放一點水，將辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鹽油倒入，文火慢熬，等到炒糖色就可以

紅糟辣椒醬的制作方法？

大鍋里頭放上食用油，要大鍋里邊一點水都沒有以后就可以把辣椒、鹽、雞精、糖、白米醋、熟花生、熟黑芝麻這種放入大鍋里邊炒了，一邊炒一邊熬，直到辣椒熱了以后我們就可以把辣椒醬取出來就可以了，取出來以后我們把辣椒醬制冷。

最終，小編就來科普一下糟辣醬味兒特點的基本知識，讓大家都更好的了解糟辣醬哦！

糟辣醬和郫縣豆瓣醬一樣嗎？

糟辣醬醬和郫縣豆瓣醬在傳統(tǒng)原料上邊就有一定的差別，糟辣醬是由把干辣椒根據(jù)一定的榨取研磨以后，變?yōu)槔苯贩郏缓蟾鶕?jù)其它的調(diào)味品相互配合，然后用滾油去進行澆，，再配些酒槽這樣就可以制成糟辣醬了，相對而言或是非常好吃的，自然，郫縣豆瓣醬是由把新鮮辣椒用刀來切碎，這樣以后再倒入一定的調(diào)味品和豆瓣網(wǎng)攪拌均勻以后腌漬，這樣制作出來的郫縣豆瓣醬或是非常好吃，與此同時，根據(jù)外型還是很容易開展分辨的，主要是看分別新鮮水平。不一樣，一個是發(fā)酵辣醬，一個是豇豆做出來的醬

糟辣椒醬和辣椒醬的差別？

糟辣椒醬有可能是南方的處理方式吧，香辣那類，加純糧酒，通過發(fā)醇吧。小米椒，非常長，有點兒紅燒肉的那類。辣椒醬，便是正常的，辣椒切碎，涼鍋耗油，蔥蒜，加調(diào)味品，放鹽。

雙合味道 用心釀造！