西胡牛肉羹

西湖牛肉羹：這道菜因加豆腐（或生粉）及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。

功效：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食材明細(xì)

瘦牛肉、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、胡椒粉、精鹽、味精。

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1、把瘦牛肉洗凈剁成茸。

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2、放入沸水中氽熟，撈出。

3、香菇切丁，過開水焯一下。

4、香菜洗凈切末。

5、往鍋中倒清水，放入牛肉茸、內(nèi)酯豆腐、香菇丁燒開。

6、調(diào)入精鹽、味精。

7、倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

8、也可以再添加一點(diǎn)生粉使湯更加濃稠。

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