? ? 丸子是各地都吃的食物，有不同的做法，超市里有賣的速食丸子，散裝丸子、還有現(xiàn)加工的各種肉丸，好吃的丸子是怎么樣加工成的，小編在這里跟您介紹一下：

?肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。

所需主要設(shè)備：

? ? ?解凍線?--絞肉機(jī)--打漿機(jī)--丸子成型機(jī)--水煮槽--速凍冷庫--電熱封口機(jī)等。

01

解凍清洗機(jī)

選擇來新鮮(凍)雞大胸肉、牛肉、豬肉等和適量的豬肥膘作為原料肉先用解凍槽解凍清洗一下，根據(jù)產(chǎn)量定制合適型號的解凍槽

解凍清洗機(jī)適用范圍：

適用于凍肉、鮮肉類，排骨，腌肉等的清洗，去雜質(zhì)，去除配料堿水，輸送。適合肉類加工場，大型食品配送中心，大型飯?zhí)玫葓F(tuán)體使用。工作原理和特點：

一、?本機(jī)采用高壓氣體產(chǎn)生鼓泡來清洗。有效分離肉上面粘連的雜質(zhì)，堿水，并經(jīng)由提升漉網(wǎng)攔截。

二、?本機(jī)加入臭氧殺毒功能，更能有效清潔肉的殘留物。

三、?設(shè)有單邊槽控制開關(guān)，產(chǎn)量沒有這么多的時候可以把一邊的清洗槽關(guān)掉。

四、?整個機(jī)身做不銹鋼包邊處理，結(jié)構(gòu)結(jié)實，外觀實用。

清洗槽內(nèi)設(shè)有沖壓孔板，可以整個孔板可以掀起，方便清潔水槽底部。

絞肉機(jī)

絞肉機(jī)：

? 絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、各種肉丸子、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。絞肉機(jī)有凍肉絞肉機(jī)、鮮肉絞肉機(jī)、凍鮮肉絞肉機(jī)。

03

打漿機(jī)

? ?肉打漿機(jī)外形美觀大方，堅固耐用，操作維，開機(jī)2至3分鐘即可完成打肉、配料、攪拌成漿，所制成的肉丸，細(xì)膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性好，是生產(chǎn)肉丸的理想設(shè)備；打漿機(jī)分：快速打漿機(jī)、慢速打漿機(jī)、變頻打漿機(jī)等，不同工藝流程選擇不同的打漿機(jī)。

04

丸子機(jī)

肉丸機(jī)也就丸子成型機(jī)、肉圓子機(jī)，主要用于雞肉丸，魚丸，蝦丸，豬肉丸，牛肉丸，羊肉丸，蔬菜丸等。

丸子機(jī)型號有：實心丸子機(jī)、包心丸子機(jī)、貢丸機(jī)、挖式丸子機(jī)、四喜丸子機(jī)、多功能丸子機(jī)、火鍋肉丸機(jī)等。

成型 蒸煮 冷卻線

? 成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內(nèi)蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸流器控制，達(dá)到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使從肉丸機(jī)出來的肉丸入水后便開始向成型槽末端流動，這流動過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達(dá)到控制肉丸流動速度的目的，即按工藝使肉丸達(dá)到理想的成型狀態(tài)。

06

美味成品丸子