河南信陽(yáng)，東連安徽，南接湖北，位于鄂豫皖三省交界處，依山傍水，氣候宜人，環(huán)境濕潤(rùn)，獨(dú)特的地理位置讓信陽(yáng)既具豫風(fēng)又含楚韻，素有“江南北國(guó)、北國(guó)江南”的美譽(yù)，說到信陽(yáng)的山清水秀，就不得不提及這里名揚(yáng)天下的毛尖。北宋時(shí)期蘇軾曾嘆：“淮南茶，信陽(yáng)第一”。信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，不僅生津解渴、清心明目，提神醒腦、去膩消食，還具有美容、降血壓、抗衰老、抑制動(dòng)脈硬化、防癌、防治壞血病、護(hù)御放射性元素等多種功能和醫(yī)療功效。

信陽(yáng)毛尖顏色清新，不含任何雜質(zhì)，再加上外形勻整，富育光澤以及獨(dú)特的清香味，入口清爽甘醋，使人回味無窮，其湯色嫩黃、綠明亮、有光澤，香味清香撲鼻，又被稱為“綠茶之王”。1915年，信陽(yáng)毛尖參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年，信陽(yáng)毛尖，參加參加國(guó)家品牌評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名，信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。

好茶難得，從摘種到采摘，再到炒制、烘焙等等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分考究，精密的設(shè)計(jì)，時(shí)間的把控，手法的熟練，細(xì)致的挑選，一環(huán)扣著一環(huán)，所以信陽(yáng)毛尖茶采制技藝不僅是信陽(yáng)市的地方傳統(tǒng)手工技藝，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。時(shí)至今日，信陽(yáng)毛尖依然主要依靠傳統(tǒng)的采摘方法，手采，選鮮葉子，以拇指、食指夾嫩莖，向上翹斷，切忌掐斷，最后用潔凈透氣的竹籃盛裝，以免壓傷、碰傷。

信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽四葉或一芽五葉，既要兼顧質(zhì)量和產(chǎn)量，又要可持續(xù)性地采摘，另外還要注意因地、時(shí)、樹制宜。信陽(yáng)毛尖手工炒制分生鍋、熟鍋、烘焙、揀剔等過程。信陽(yáng)毛尖茶機(jī)械加工工藝流程為：鮮葉、篩分、攤放、殺青、揉捻、解快、分篩、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。當(dāng)然到信陽(yáng)，一定要去看一看信陽(yáng)毛尖茶園，可以更深入得了解我們的茶文化，在這一杯杯優(yōu)秀的信陽(yáng)毛尖茶背后，不僅飽含了茶師們的采制技藝，傳承的更是中華民族千年的文化歷史。

2007年，“信陽(yáng)毛尖采制技藝”被河南省批準(zhǔn)為第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 2014年“信陽(yáng)毛尖傳統(tǒng)采制技藝”入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。信陽(yáng)毛尖茶制作技藝已有2300余年的歷史傳承，同當(dāng)?shù)匕傩盏纳钕⑾⑾嚓P(guān)，體現(xiàn)了中華民族杰出的創(chuàng)造力，見證了中華民族飲食文化傳統(tǒng)。它頤養(yǎng)身心，陶冶情操，豐富了我國(guó)茶文化的內(nèi)涵，具有較高的歷史、文化、科學(xué)價(jià)值。

信陽(yáng)毛尖也稱豫毛峰，是中國(guó)十大名茶之一，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社，產(chǎn)出品質(zhì)上乘的毛尖茶而命名為“信陽(yáng)毛尖”。人生如茶，茶如人生，茶有濃淡，亦有冷暖。信陽(yáng)人常以茶為媒，招待客人，民間飲茶之風(fēng)盛行，喝茶已經(jīng)成為生活習(xí)慣，而品茶也成為了一種生活樂趣。

我們做為新時(shí)代的青年，要牢固樹立使命意識(shí)，不忘初心、牢記使命，積極行動(dòng)、主動(dòng)作為，不斷加強(qiáng)保護(hù)和傳承好茶文化非遺工作，不斷探索制茶技藝的創(chuàng)新性傳承和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，服務(wù)地方，回饋社會(huì)，造福鄉(xiāng)梓！