二硫鍵是連接不同肽鏈或同一肽鏈中，兩個不同半胱氨酸殘基的巰基的化學(xué)鍵。二硫鍵具有穩(wěn)定的特性，在蛋白質(zhì)分子中起著穩(wěn)定空間結(jié)構(gòu)的作用，二硫鍵越多蛋白質(zhì)對外界的穩(wěn)定就越大。

二硫鍵連接糖脂嫁接物為載體(CSO-ss-SA)，由于二硫鍵的穩(wěn)定的特性，當(dāng)多肽中含有半胱氨酸會形成多種配對方式，通過化學(xué)裂解和生物質(zhì)譜的方法，裂解特異肽段的耳機(jī)質(zhì)譜圖，利用多肽對二硫鍵進(jìn)行配對得到CSO-ss-SA。蛋白質(zhì)和多肽中的二硫鍵對熱力學(xué)、力學(xué)和化學(xué)穩(wěn)定起到重要作用，對蛋白質(zhì)活性也有調(diào)節(jié)作用。

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