[ mature?]

秋

農(nóng)歷立秋的節(jié)氣剛過(guò)，

意味著翻著日歷都帶著成熟魅力的香。

包括遠(yuǎn)在法國(guó)波爾多的葡萄田，

釀酒師與幫工們爭(zhēng)分奪秒地，

在暴雨來(lái)臨前把一年里的紫色甘霖，

收入桶中，

靜待睡美人睜眼。

我最近一次造訪波爾多已經(jīng)是五年前，印象很深的是，落地機(jī)場(chǎng)的傳送帶附近放置著巨大的酒瓶，寶石紅色，取行李的忙亂心情被酒液紅光滿面一照，也輕松起來(lái)。

去之前，我是做足功課的。籠統(tǒng)說(shuō)，波爾多的紅酒分成左岸和右岸。左岸梅多克酒中赤霞珠的占比很高，黑色水果風(fēng)味更濃郁（尤其黑醋栗），配合橡木桶容易出現(xiàn)雪松、雪茄盒、鉛、煙草等味道。在右岸圣愛(ài)美樂(lè)和波美侯等地，梅洛成為主角，李子、覆盆子等風(fēng)味更突出，配合橡木桶容易出現(xiàn)摩卡、丁香等味道，結(jié)構(gòu)感不像左岸那般突出，人們形容其豐滿口感時(shí)常常用到“天鵝絨”這個(gè)詞。

去拉菲古堡的路上，我先到圣愛(ài)美樂(lè)的露臺(tái)酒館吃頓午餐，那塊紅色的幕墻出自法國(guó)建筑大師吉恩怒韋爾（Jean Nouvel）之手，清空照射后呈現(xiàn)漸變的紫紅、寶石紅和石榴紅，美啊，好像紅酒這位睡美人從年輕－成熟－遲暮的三種風(fēng)韻。

餐廳門口一望無(wú)際都是這個(gè)顏色的石頭，引得一群大人、*賴著不肯走。這是右岸對(duì)左岸的朝圣，這石子其實(shí)在致敬左岸拉菲古堡的土壤靈魂“格拉夫石”。

釀酒師朋友告訴我，光有石頭不行，好酒的秘密是得有含水層！這要追溯到公元前60萬(wàn)年至前35萬(wàn)年的民德冰期，丘陵聳起，30萬(wàn)年才能孕育出這獨(dú)特風(fēng)土。

位于吉倫特河沿岸的梅多克地區(qū)，分布著無(wú)數(shù)名為“格拉夫”(Grave)的小石子，它們從遙遠(yuǎn)的比利牛斯山和中央高地，隨著巨大的含水層，歷時(shí)數(shù)百萬(wàn)年方抵達(dá)這里，造就優(yōu)美起伏的“格拉夫”石子含水層，舒緩又均勻，才有了拉菲集團(tuán)故鄉(xiāng)上梅多克這片寶藏。

到了拉菲古堡門前的葡萄田，我終于親手摸了摸這天價(jià)土地。

論*價(jià)，拉菲集團(tuán)至今保持著世界上最貴一瓶葡萄酒的記錄，在1985年倫敦佳士得*會(huì)上，一瓶1787年帶有時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)的托馬斯-杰弗遜(Thomas Jefferson)簽名的拉菲以105,000英鎊的天價(jià)由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。

從1868到2019，由最初收購(gòu)拉菲羅斯柴爾德古堡，到如今在全球擁有超過(guò)1,200公頃葡萄園，拉菲集團(tuán)的傳承歷史已有150余年，如今全球拉菲集團(tuán)葡萄酒版圖已經(jīng)從法國(guó)擴(kuò)展至南美、中國(guó)，更多秘密精品板塊仍然在擴(kuò)張。

參觀酒窖時(shí)，酒香沁人，我只看見釀酒師唇部在微微顫動(dòng)，一時(shí)間失神?；剡^(guò)神時(shí)，介紹已經(jīng)到了尾聲：拉菲精神，植根于波爾多，以祖祖輩輩釀酒技藝的傳承為底蘊(yùn)，孕育的精致卓絕的美酒，以探索帶領(lǐng)集團(tuán)走向世界，于法國(guó)國(guó)門之外尋找新土，培育瓊漿玉液。

得到管家的允許，忍不住嘗了一口桶中酒，帶著橡木桶歷經(jīng)滄桑的微妙香料與烘烤味道。在波爾多(Bordeaux) ，只有極其少數(shù)酒莊擁有自己的橡木桶廠，而能自產(chǎn)酒莊所需全部橡木桶的也只有拉菲古堡。

拉菲集團(tuán)旗下的酒莊，都有在使用出自波爾多地區(qū)的拉菲集團(tuán)橡木桶，包括南法的奧希耶莊園，智利的巴斯克酒莊和阿根廷的凱洛源自拉菲羅柴爾德。

真想有個(gè)機(jī)會(huì)把「拉菲集團(tuán)旗下酒款」全部喝遍！

2019年8月7日，菲常學(xué)園亮相濟(jì)南，終于有機(jī)會(huì)見識(shí)拉菲集團(tuán)旗下“全球版圖”的美酒——傳奇源自拉菲羅斯柴爾德、奧希耶莊園、巴斯克酒莊、凱洛源自拉菲羅斯柴爾德、凱薩天堂古堡5大品牌10款佳釀！

「?jìng)髌嬖醋岳屏_斯柴爾德」

上世紀(jì)九十年代，為了使全球的葡萄酒愛(ài)好者能夠品嘗到波爾多不同產(chǎn)區(qū)的迷人風(fēng)味，拉菲羅斯柴爾德家族創(chuàng)造了全新的葡萄酒品牌 - 「?jìng)髌嬖醋岳屏_斯柴爾德」，品牌旗下每款葡萄酒的背后，都充分代表了每個(gè)波爾多經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特之處。此次傳奇品牌攜手其在華獨(dú)家進(jìn)口商保樂(lè)力加中國(guó)進(jìn)行傳奇品牌的全方位升級(jí)，既是增強(qiáng)品牌辨識(shí)度的視覺(jué)“煥新”，更是基于“樂(lè)于分享、深根固柢、博學(xué)多識(shí)”全新定位的波爾多風(fēng)土演繹——專注未變，「?jìng)髌妗剐聠ⅰ?/p>

「?jìng)髌妗瓜盗形蹇罹品謩e來(lái)自波爾多地區(qū)的四個(gè)著名產(chǎn)區(qū)，其中每一款都是其所代表的法定產(chǎn)區(qū)的典范之作。?

「奧希耶莊園」

奧希耶莊園坐落于法國(guó)南部朗格多克地區(qū)的一處谷地，周圍群山綿延，1999年，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)購(gòu)入奧希耶莊園。那時(shí)，莊園的周邊生活著多樣的動(dòng)植物，奧希耶團(tuán)隊(duì)積極注重保護(hù)此地脆弱的自然環(huán)境，莊園中僅有三分之一的土地用于種植，其余的則保留野生地中海灌木叢林。而這里擁有的世界上獨(dú)一無(wú)二的小氣候，是釀造特色美酒的良田。今天，奧希耶莊園在其所擁有的歷史底蘊(yùn)以及拉菲羅斯柴爾德團(tuán)隊(duì)的不懈努力之下又重新煥發(fā)新生。扎根中國(guó)二十余載的ASC精品酒業(yè)，自2011年正式成為奧希耶莊園在華獨(dú)家進(jìn)口商后，便致力*酒莊所釀造的各款佳釀。

「巴斯克酒莊」

1988年，當(dāng)拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)接手位于智利科查瓜谷的巴斯克酒莊時(shí)，唯一的心愿就是通過(guò)研究智利別具特點(diǎn)的土壤氣候而釀造出具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的美酒。集團(tuán)的技術(shù)小組曾經(jīng)走訪多處酒莊，比對(duì)各處的風(fēng)土，選定巴斯克酒莊的原因是其地理位置與當(dāng)?shù)匦夂驐l件優(yōu)越。為創(chuàng)制獨(dú)具風(fēng)味的佳釀提供了理想的自然環(huán)境。巴斯克酒莊的內(nèi)部是一個(gè)多元化的生態(tài)系統(tǒng)，種類繁多的動(dòng)植物在莊園里與人類和諧共處。而今天，巴斯克酒莊積累了幾十年的風(fēng)土知識(shí)被充分利用起來(lái)，它們令酒莊成為風(fēng)土的守護(hù)者的同時(shí)，也促成了名酒的釀制。與奧希耶莊園相同，ASC精品酒業(yè)也是巴斯克酒莊的在華全渠道獨(dú)家進(jìn)口商。拉菲集團(tuán)與ASC精品酒業(yè)緊密合作多年，雙方在對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的探索和發(fā)展方面默契十足。

「凱洛源自拉菲羅斯柴爾德」

1999年，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)與阿根廷卡氏家族攜手合作，開始釀造受益于兩種文化和兩大家族經(jīng)驗(yàn)的美酒。一開始，卡氏家族被拉菲羅斯柴爾德家族精湛的釀酒技術(shù)，以及混合不同葡萄品種釀造方面的藝術(shù)所吸引，而拉菲羅斯柴爾德家族亦十分認(rèn)可卡氏家族對(duì)門多薩地區(qū)風(fēng)土和葡萄的熱愛(ài)之情。于是，這法蘭西葡萄酒藝術(shù)與阿根廷葡萄酒文化的融合交響就這樣拉開了序幕。北京奧比安貿(mào)易有限公司在今年7月1日開始，正式成為「凱洛源自拉菲羅斯柴爾德」的在華全渠道獨(dú)家進(jìn)口商。

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「凱薩天堂古堡」

凱薩天堂古堡坐落于波爾多產(chǎn)區(qū)，在此，拉菲集團(tuán)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)以波爾多傳統(tǒng)工作方式，對(duì)葡萄園進(jìn)行全年的跟蹤作業(yè)。而集團(tuán)釀酒師們也運(yùn)用他們的專業(yè)技能，培育優(yōu)質(zhì)葡萄酒，從而使釀造的珍釀美酒展現(xiàn)出名酒的細(xì)膩和優(yōu)雅感。該品牌的在華全渠道獨(dú)家進(jìn)口商為上海百聯(lián)優(yōu)安供應(yīng)鏈管理有限公司。作為國(guó)內(nèi)大型商貿(mào)集團(tuán)公司-百聯(lián)旗下獨(dú)資子公司，上海百聯(lián)優(yōu)安供應(yīng)鏈管理有限公司是一個(gè)創(chuàng)新型的國(guó)際品牌綜合*，雙方合作之后，對(duì)產(chǎn)品形象進(jìn)行了全面升級(jí)。未來(lái)，凱薩天堂古堡品牌將會(huì)以全新的品牌形象、更加多元化的形式向市場(chǎng)呈現(xiàn)。?

品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人宋萍女士向大家介紹了拉菲集團(tuán)和旗下品牌的獨(dú)特歷史和各自的風(fēng)土特點(diǎn)。?

著名葡萄酒專家小皮老師帶領(lǐng)大家逐一品鑒了現(xiàn)場(chǎng)10款甄選佳釀，他詼諧幽默的講解把整場(chǎng)濟(jì)南“菲常學(xué)園”品鑒會(huì)的氣氛推向了高潮。我知道，未來(lái)這個(gè)課堂會(huì)讓更多的葡萄酒從業(yè)者、愛(ài)好者們可以領(lǐng)略到拉菲集團(tuán)旗下不同品牌的獨(dú)特風(fēng)土和甄味。

隨著小皮老師的講解，我的記憶如倒帶般回到法國(guó)拉菲古堡。

管家?guī)臀姨暨x的酒，初嘗有混合杏仁、咖啡、煙熏、雪茄盒的味道，有黑醋栗和紫羅蘭的香氣，一般人入口有點(diǎn)拒絕，但細(xì)品后發(fā)現(xiàn)內(nèi)涵（“這就是大叔的味道”），豐盈的稠度下單寧非常平衡貼合，順口如絲，回味又異常舒服，恨不得多喝幾杯讓酒莊管家心疼。

課堂上的蘇打餅干也忍不住在意念中變身。紅酒搭配食物，法國(guó)人通常會(huì)拿出尚好的牛排或生牛肉沙拉招待，再考究一點(diǎn)的就拿海里的金槍魚（紅白酒都可配）。

我仿佛拿著酒杯游歷于傳奇源自拉菲羅斯柴爾德品牌和凱薩天堂古堡所代表的波爾多眾多產(chǎn)區(qū)、奧希耶莊園所在的科比埃爾產(chǎn)區(qū)、巴斯克酒莊及凱洛源自拉菲羅斯柴爾德所在的智利科查瓜谷和阿根廷門多薩風(fēng)土...深深迷醉。跟著菲常學(xué)園“菲常經(jīng)典”大師課程，我這樣的胖睡美人注定喝到不知所蹤。

秋天快樂(lè)！

神 婆 問(wèn)

你 喜?歡 葡 萄 酒 嗎?？

“只要你們團(tuán)結(jié)一致，

你們就所向無(wú)敵；

你們分手的那天，

將是你們失去繁榮的開始?！?/strong>

——羅斯柴爾德。

Food Bless You！

亞洲設(shè)計(jì)管理論壇美食總顧問(wèn)

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