隨著和塔蒂亞娜日益加深的友好交流，我們也成為了朋友。當時我很想邀請她作為《俄羅斯面對面》的講述嘉賓，但是我知道她和同志們需要時常穿梭在戰(zhàn)線上，所以不確定我的請求，對于她來說是否是合適的。沒想到的是，她很高興的答應了我的邀請。 于是，就有了塔蒂亞娜給我們帶來的新的飲食與文化的故事！以下是塔蒂亞娜的講述： 我和我的家人在布里亞特共和國的烏蘭烏德市生活了4年，布里亞特人生活在那里，他們的祖先是蒙古人。?布里亞特人生活在草原上，放牧他們的牛群，但逐漸他們搬到了城市，盡管他們的飲食幾百年來都沒有改變。 如果我邀請中國朋友，我會強烈推薦布里亞特包子（按：蒙古包子/蒙古蒸餃），它是令人難以置信的美味，味道豐富，讓人十指大動。 我非常懷念南高加索地區(qū)的這道菜，??我經常應家人的要求做這道菜，招待高加索朋友。?在我現在居住的高加索地區(qū)，有一道類似的菜叫?欣卡利（按：格魯吉亞包子），但它們無法與布里亞特包子??相比。 制作布里亞特包子的最簡單易行的是食材是肉和面粉......這些是布里亞特人準備美味佳肴的原料。 將羊肉洗凈，用菜刀或用絞肉機將肉剁碎。加入切碎的脂肪、洋蔥、鹽、香料。用過篩的小麥粉和水揉成面團。醒面之后，將面團搟成圓餅，分成面劑子，再搟成圓薄片就是包子皮。將餡料放在皮上，捏出包子褶，留一個小孔讓蒸汽排出。將包子蒸18-20分鐘。你可以通過淺色的汁液來判斷它是否成熟。布里亞特包子不僅僅是用羊肉做的。牛肉、馬肉與豬肉也可以制作。烹飪方法完全相同。 4-5人用850克肉，220克肥厚的內脂或豬肉，3頭洋蔥，鹽。 對于面團?-?需要面粉350克，2-3個雞蛋，鹽。 如果你用2個雞蛋就用60克水。用3個雞蛋就用20-30克水。 一個包子通常是20克面劑子包50克肉餡。 吃布里亞特包子的時候，可以通過上面的小孔先喝掉里面的汁水。 圖片里就是布里亞特包子

下面這張圖里是欣卡利（按：格魯吉亞包子）

（按：欣卡利在格魯吉亞可是一道家喻戶曉的“國民美食”。大街小巷到處可見欣卡利餐館或者不如干脆說是包子鋪，那里以吃欣卡利為主，最多再有幾道就啤酒的涼菜。 首先格魯吉亞欣卡利不是蒸的，而是像我們的餃子那樣下鍋煮的。所以確切的說，這是一種水煮大包子！按照當地人的口味，餡料也是五花八門，有豬肉、牛肉等葷餡的，也有蘑菇、土豆等素餡的，甚至還有專門的奶酪餡的。 其次格魯吉亞人吃欣卡利也是很有講究的。把煮好的撈出后碼放在盤里，不用蘸任何佐料，食客先用手捏住包子的揪，在邊上咬破一個小口，然后慢慢吸溜出里面味道濃厚的湯汁，再然后才是把包子連皮帶餡的吃掉。需要注意的是，格魯吉亞人從不吃欣卡利的面揪，而是吃完后把一個個面揪整齊地碼放在盛盤里，這也是當地的一個傳統。（摘自網絡））