吞咽是指食物咀嚼以后形成的食團(tuán)，由口腔經(jīng)咽、食管運(yùn)送入胃的動(dòng)作或整個(gè)過(guò)程。吞咽不是一個(gè)人能夠隨意控制的活動(dòng)，而是一種復(fù)雜的神經(jīng)反射過(guò)程。

舌的翻卷把食團(tuán)推送入咽部（咽與口腔、鼻腔、喉腔、食管相通）；在一系列神經(jīng)反射（主要是腦神經(jīng)和上段頸神經(jīng)）作用下，咽與鼻腔、喉腔的通道關(guān)閉；此時(shí)呼吸暫停，食管上口張開(kāi)，于是食團(tuán)從咽被擠入食管；食管蠕動(dòng)，將食團(tuán)經(jīng)賁門(mén)推送入胃。吞咽的整個(gè)過(guò)程，所需時(shí)間僅為幾秒鐘。。。。