大家好，我是小肥良

在過往cue到披薩的文章評論區(qū)，達美樂披薩永遠被各位粉絲瘋狂安利，堪稱寶藏披薩。

達美樂官方甚至還在豆瓣開了個征詢貼，統(tǒng)計哪些城市的小伙伴希望分店開過來。

盡管這是2020年開的貼，但3年間這個帖子一共收到了1200多條回復。

哪怕是在最近，也有網(wǎng)友在底下留言“怎么還沒開到我家樓下？”

由此可見，達美樂的口碑是相當好的，至少比隔壁必勝客要好幾個檔。

但是為什么必勝客開得到處都是，達美樂還有很多一二線城市沒覆蓋呢？

從達美樂公布的招股書看，2022年我國披薩市場占有率，必勝客以13.2%的絕對優(yōu)勢高居榜首，其次是尊寶披薩，最后才到達美樂。

別說必勝客了，達美樂連尊寶都沒干過，只能屈居國內(nèi)老三的位置。

要知道在全球范圍內(nèi)，達美樂對必勝客那都可以說是“手拿把掐”。

截至2023年1月1日，達美樂在全球90多個市場擁有超過19800家門店，2022財年凈收入超過45億美元。

無論按營收還是門店數(shù)量計算，達美樂在披薩這塊都是全球第一，甚至不遜色于其他領域的巨頭。

為什么在國內(nèi)，達美樂就是干不過必勝客呢？

要知道這個問題，我們需要從1960年開始說起。

1960年，湯姆·莫納根為了賺大學的學費，和哥哥在美國密歇根州盤下當?shù)匾患倚”人_店，開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。

憑借著兄弟二人每周工作將近100小時的毅力，門店生意很快就有了起色。

雖然中途遭遇過資金鏈危機、被加盟商起訴甚至一度瀕臨倒閉，但湯姆·莫納根都扛了過來。

為了對付當時的披薩巨頭必勝客，湯姆絞盡腦汁思考應對方案。

此時，他發(fā)現(xiàn)店里有將近80%的營業(yè)額都來自外賣，便萌生了將外賣作為發(fā)展重心的念頭。

經(jīng)過長達兩年的市場調研，1979年，達美樂正式提出了“30分鐘必達，否則免費”的口號，奠定了其往后60年的發(fā)展核心。

每個人都有惰性，誰都想自己點的外賣早日送達，既能早點吃上披薩，也能最大限度保證風味。

在80年代，能在30分鐘內(nèi)將外賣送達是非常了不起的事情，放眼今天也并非所有餐廳都能做到這點。

30分鐘必達的外賣戰(zhàn)略，讓達美樂一步步朝著世界披薩巨頭進發(fā)。

1983年，達美樂開始全球擴張；2004年，達美樂正式在紐交所上市。

為了踐行“30分鐘必達”戰(zhàn)略，達美樂甚至化身為“黑科技”公司，用各種神奇發(fā)明來實現(xiàn)自己的諾言。

比如2012年，達美樂在英國就開始使用無人機配送。

去年十月，一款可以在車上烤披薩的“達美樂比薩專用快遞車”投入使用。

一邊開車一邊烤你的披薩，就問你迪奧不迪奧：

今年三月，達美樂還在新西蘭使用機器人送餐：

而中國作為一個大市場，達美樂一開始卻顯得“不夠重視”。

必勝客在1990年就開出首店，比達美樂早了七年。

而且，必勝客還憑借著“先發(fā)優(yōu)勢”，迅速占領了消費者們的心智，直到現(xiàn)在，依然有不少人，將“披薩”和“必勝客”畫上等號。

而達美樂此時在干嘛呢？它此時正在擺爛。

由于經(jīng)營權較為分散，達美樂中國前期的發(fā)展速度一直較為緩慢，各個分店各自為戰(zhàn)，根本比不過“訓練有素”的必勝客。

直到2017年，達勢股份成為達美樂獨家特許經(jīng)營商，才讓達美樂開始在國內(nèi)飛速增長。

這也是為什么大家好像近幾年才聽說過達美樂，其實它已經(jīng)在國內(nèi)存在很久了。

起步比必勝客慢是一個原因，“30分鐘必達”戰(zhàn)略在國內(nèi)水土不服，則是另外一個原因。

因為這個戰(zhàn)略，達美樂除了招聘全職、兼職配送員之外，員工還要在必要時候化身為騎手擔負起送外賣的任務。

大量將資金投入到配送隊伍的建設上，就導致人力成本的水漲船高。

招股書顯示，人力成本是達美樂中國的主要成本之一。

2019年至2022年6月30日，門店的員工薪資分別是2.47億、3.16億、4.63億、2.18億和2.62億。

這個數(shù)字占總營收比的29.6%、28.6%、28.7%、28.4%和28.9%。

而其他的披薩品牌，早就把外賣業(yè)務外包給了外賣平臺，人力成本遠沒有達美樂那么夸張。

雖然達美樂的經(jīng)營狀況良好，但花出去的也多，這就讓它沒有辦法更多的盈利，甚至還會虧損。

是不是該說達美樂實誠過頭了呢？

最后一個原因，是特許經(jīng)營費用過高的問題。

達勢股份成為達美樂獨家特許經(jīng)營商后，還要持續(xù)給總部“輸血”。

達勢在國內(nèi)每開一家門店，都需要向總部支付一次特許經(jīng)營費。

除此之外，還有特許權使用費，即銷售額分成，以及軟件許可費和年度升級費用…

從上面的招股書數(shù)據(jù)上看，在門店經(jīng)營和維護開支這一項中，特許權費用就占據(jù)了近一半。

不客氣的說，達美樂總部這種吸血的方式，和內(nèi)鬼沒啥區(qū)別…

反觀百勝，雖然旗下的兒子只有肯德基一家能打，但它卻沒怎么壓榨過必勝客，反而屢屢用肯德基來反哺它，待遇可以說是差天共地。

這幾點原因，就構成了達美樂披薩如今的困境：

盡管味道不錯、盈利也豐厚，但是卻難以大范圍擴張，發(fā)展比較緩慢。

可是一個品牌為了保證顧客在30分鐘內(nèi)能吃上披薩而花多了錢，它又有什么大錯呢。

希望達美樂日后能多多擴張，讓更多的小伙伴能吃上好吃的披薩吧~