【九吉讀書(shū)筆記】

?“血糖值” 是健康管理的首要關(guān)鍵。不正常的血糖值是造成您日常焦慮、衰老、疾病的罪魁禍?zhǔn)?/p>

?肥胖者會(huì)被醫(yī)生建議 “減肥吧”，那是因?yàn)榉逝质撬屑膊〉膶?dǎo)火索，這是毋庸置疑的。腦部疾病、心臟疾病、癌癥、癡呆等，這些可怕的疾病都與肥胖有關(guān)。

?血糖值不穩(wěn)定，還會(huì)招致焦躁、倦怠、惡心、頭痛等不適癥狀?？梢哉f(shuō)，控制血糖值就是健康管理的首要關(guān)鍵。

?要控制血糖值就只能認(rèn)真思考飲食問(wèn)題

?使血糖值提高的就只有糖類，脂質(zhì)、蛋白質(zhì)都不會(huì)提高。因此，多吃些黃油煎的肉，血糖值不會(huì)上升，而血糖值不上升，也就不會(huì)發(fā)胖。相反，僅僅1?瓶飲料，就會(huì)急劇抬高血糖值，進(jìn)而造成肥胖，并有害于身體健康。這是因?yàn)轱嬃现泻写罅康奶穷?/p>

?糖類（約等于碳水化合物）包含在米飯或面包、饅頭、面條、水果、蛋糕或仙貝之類的點(diǎn)心、清涼飲料之中，包含在職場(chǎng)人士日常攝取的各種食物中。只要您攝取了這些含糖類的食物，血糖值就會(huì)無(wú)一例外地被抬高。當(dāng)然，抬高的程度和速度各不相同

?當(dāng)血糖值迅速上升時(shí)，就會(huì)分泌血清素、多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)，人會(huì)變得情緒高漲，心情愉悅。因此，就容易誤認(rèn)為 “工作之前喝一罐咖啡飲料正好可以調(diào)動(dòng)工作積極性”。這種感到興奮開(kāi)心的狀態(tài)叫作“極樂(lè)點(diǎn)”

另一方面，血糖值急劇上升后，身體為了降低血糖值，就會(huì)慌張地趕緊從胰腺急速分泌大量的叫作胰島素的激素。然后，血糖值就會(huì)急劇下降。

血糖值大幅度下降后，人的情緒狀態(tài)就會(huì)急轉(zhuǎn)直下，起初的愉悅轉(zhuǎn)瞬消散，焦躁、惡心、困倦等不快癥狀隨之襲來(lái)。于是，就會(huì)想 “再回到那種興奮開(kāi)心的狀態(tài)”，就會(huì)想攝取能提升血糖值的糖類，如此循環(huán)往復(fù)。

這是一種叫作 “糖類中毒” 的非常嚴(yán)重的大腦異常癥狀，但已經(jīng)陷入中毒狀態(tài)的本人卻毫無(wú)察覺(jué)

?平時(shí)生活中攝取了太多“看不見(jiàn)的糖”

?不僅僅是運(yùn)動(dòng)飲料，大量飲用含糖的清涼飲料而暈倒的案例，無(wú)論是在日本還是在全世界，都在不斷增加，已經(jīng)成為社會(huì)問(wèn)題。特別是孩子，極其容易對(duì)此類飲料中毒

?糖尿病曾經(jīng)一度被稱為 “富貴病”，認(rèn)為吃好吃的東西太多了才得這種病。但是，那已經(jīng)是過(guò)去的看法了，那是日本人吃不飽的年代的說(shuō)法。而在現(xiàn)在，不如說(shuō)貧困層的糖尿病正在增加

?當(dāng)您走進(jìn)美國(guó)的超市，就會(huì)看到在銷售巨大的比薩餅，10 張一套。雖然營(yíng)養(yǎng)很不均衡，但是由于便宜而且省事，很容易就能填飽肚子，所以非常受歡迎。但是，常常食用這類食品的人，患肥胖、糖尿病以及其他可怕疾病的人數(shù)在增加。這是世界性的傾向，日本也在漸漸步入同樣的潮流當(dāng)中

?人們?cè)诓恢挥X(jué)間攝取

?日本人也許已經(jīng)不再被可樂(lè)所欺騙了。但取而代之的是，很快就成了 “對(duì)健康有好處”“獲得能量”“頭腦清醒” 等宣傳語(yǔ)的俘虜。這些利用宣傳語(yǔ)售賣的商品中含有很多糖類。

?為了生存下去，我們已經(jīng)被塑造成 “為了攝取糖類” 而存在的個(gè)體。

?有75% 的肥胖者是糖類中毒。

?追溯疾病的根源，一定會(huì)有糖

?為什么美國(guó)人的肥胖不斷加速呢？我們認(rèn)為其中一個(gè)原因就是糖。

?過(guò)去，美國(guó)糖尿病和心臟病的增加，一直被認(rèn)為是因?yàn)檫^(guò)多食用了肉類等油脂食物。因此，人們減少了脂肪的攝入量。然而，肥胖者卻仍然在不斷增加。實(shí)際上是因?yàn)樗麄內(nèi)匀辉谶^(guò)度飲用清涼飲料，食用比薩、漢堡包等，過(guò)度攝取糖類。日本也正在發(fā)生著同樣的事情。

?1972 年，《日本的長(zhǎng)壽村和短命村》（Sunroad 出版社）一書(shū)出版了?？梢赃@樣概括：

①?zèng)Q定健康長(zhǎng)壽的是飲食生活。

②喝酒的人不是短壽者。

③從事重體力勞動(dòng)的人長(zhǎng)壽。

④吃米飯過(guò)多的村子是短壽村。

⑤只吃魚(yú)而很少吃蔬菜的村子是短壽村。

⑥多吃大豆制品的村子是長(zhǎng)壽村。

⑦吃大量蔬菜的村子是長(zhǎng)壽村。

⑧多吃水果的村子是短壽村。

⑨多吃海藻的村子是長(zhǎng)壽村。

⑩吃肉過(guò)多的村子是短壽村。

?鹽分?jǐn)z取過(guò)多的村子是短壽村。

?慢慢地享受進(jìn)餐很重要

?生活在以健康分級(jí)的社會(huì)中，飲食才是 “最強(qiáng)的教養(yǎng)”

?肥胖是由血糖值上升引起的，控制攝取提升血糖值的糖類就可以減肥。這就是肥胖的真相。

?提倡 “熱量說(shuō)” 的營(yíng)養(yǎng)師常說(shuō) “將攝取熱量值減少到小于消耗的熱量值就會(huì)變瘦”，但是，身體可不是那么單純的。如果這是真的，那么喜愛(ài)喝酒的人，一定個(gè)個(gè)都會(huì)成為大胖子，因?yàn)槊糠N酒的熱量都很高。

?食用過(guò)量脂肪只會(huì)通過(guò)大便排出體外，吃進(jìn)去的過(guò)量脂肪出乎意料地不會(huì)留在體內(nèi)。另一方面，糖類100% 會(huì)被人體吸收。正因?yàn)槠咸烟鞘侨祟惿姹匦璧奈镔|(zhì)，所以才形成了這樣的機(jī)制吧

?膽固醇大部分是由肝臟形成的，通過(guò)飲食形成的不過(guò)十分之一。也就是說(shuō)，想通過(guò)飲食控制膽固醇值，無(wú)論怎樣努力幾乎都不會(huì)有效

?如果攝取同樣的量，那么少食多餐不會(huì)胖。“一日三餐” 一直被認(rèn)為是理想的狀態(tài)。但是，其實(shí)分5 餐、6 餐來(lái)吃更好

?正因?yàn)槭枪?，水果才容易引人發(fā)胖。這對(duì)學(xué)過(guò)生物化學(xué)的人來(lái)說(shuō)，是再明白不過(guò)的事實(shí)。人體首先會(huì)選擇葡萄糖作為能量源，果糖不會(huì)作為能量源被使用，而是被馬上轉(zhuǎn)換為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)。也就是說(shuō)，果糖是容易致人肥胖的糖。如果喜歡水果的話，請(qǐng)?jiān)谠绮秃笊俪砸恍詈寐鼐捉?，不要打成果汁。剛剛睡醒的空腹?fàn)顟B(tài)就喝那些富含糖類的果汁，沒(méi)有比這種做法更糟糕的事情了

?為了解除疲勞而吃甜的東西，反而會(huì)造成更加嚴(yán)重的疲勞

?飯后馬上進(jìn)行散步等輕微運(yùn)動(dòng)就可以控制血糖的上升。因此，適量運(yùn)動(dòng)在飯后馬上進(jìn)行效果最好

?在面包、意大利面等的糖分中加入橄欖油可以控制血糖值的上升?？梢灾苯语嬘? 匙，也可以在各種菜肴中使用橄欖油作調(diào)料，總之請(qǐng)多食用橄欖油。但是，需要留意橄欖油的品質(zhì)，最好是特級(jí)初榨橄欖油

?核桃仁、美國(guó)大杏仁、腰果、榛子、開(kāi)心果……堅(jiān)果中富含維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、不飽和脂肪酸等對(duì)身體有益的成分，這些被認(rèn)為是預(yù)防糖尿病、心臟病等各種疾病，并且可以延年益壽的食品。

?適量飲葡萄酒可以降血糖。

?從健康角度考慮，大豆是完美的食物，可以給它打100 分

?醋有降血糖的功效。而且，它不僅可以降低食品中的AGE，還可以降血壓

?肥胖是各種疾病之源，會(huì)縮短壽命

?攝取糖類時(shí)，請(qǐng)留意，盡量吃自然的、保持原形的食物，需要您好好咀嚼，少量食用

?如果想瘦身的話，那就多喝優(yōu)質(zhì)的水吧！每天喝2 升水就可以。多喝水，單純地就可以稀釋血液中糖的濃度，就這一點(diǎn)就可以降低血糖值。

【書(shū)名】飲食術(shù)

【作者】[日] 牧田善二?
【出版社】中國(guó)中醫(yī)藥出版社2020年出版?
【副標(biāo)題】風(fēng)靡日本的科學(xué)飲食教科書(shū)

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