三鮮水餃

食材：前腿肉、香菇、玉米、蝦、餃子皮

調(diào)料：鹽、蔥、姜、水

一、調(diào)餡

1.前腿肉剁肉餡

2.

加鹽、拍碎的蔥姜水（1斤肉餡3兩水的比例加），順一個方向快速攪拌上勁

3.香菇切末

4.玉米剝粒

5.蝦仁開背、去蝦線，洗凈拍扁，剁丁

6.肉餡加入香菇、玉米、蝦丁攪勻

二、包餃子

1.餃子皮抹餡

2.中間對著

3.兩端虎口捏住，用力捏緊

（注意：拇指下方懸空）

所得

附：剩的肉餡可做丸子湯

三、煮餃子

1.包好的餃子開水下，速凍餃子冷水下

2.大火煮開，加冷水

3.再次燒開，撈出