溫度計(jì)，是一個(gè)非常常見的東西了，在烹飪中，溫度計(jì)也有很大的妙用，比如油炸食物中，有些食物需要軟炸，這時(shí)候你的油溫就不能太高，比如說糖醋里脊，有的時(shí)候需要高溫油去硬炸從而到達(dá)一種很脆的效果，比如薯?xiàng)l，還有就是瞬炸，需要更高的油溫以確保食物外皮被瞬間烹飪的同時(shí)保留食物中心的低溫，最簡單的例子，油炸冰淇淋，油炸冰溜子，在以前，我們判斷油溫需要使用諸如木筷子，小面團(tuán)之類的東西，或者根據(jù)是否有煙來判斷油溫，但是，隨著科技的發(fā)展，我們不在需要這種方式了，因?yàn)槲覀冇袦囟扔?jì)了。

溫度計(jì)有兩種形式，第一種是煤油溫度計(jì)，這種溫度計(jì)和傳統(tǒng)，而且使用者要會(huì)讀數(shù)，一般這種溫度計(jì)的分度值很大，讀起來不方便，好處是，價(jià)格便宜，電子溫度計(jì)溫度精確，且基本不需要知道怎么去讀，因?yàn)殡娮訙囟扔?jì)一般直接顯示油溫。最后在說一下智能溫度計(jì)，智能溫度計(jì)，你甚至可以設(shè)置溫度值，他可以在溫度到達(dá)設(shè)定溫度的時(shí)候來提醒你，而且這個(gè)溫度計(jì)一般在溫度探頭和溫度計(jì)之間會(huì)有一層長長的導(dǎo)線，這就可以讓你直接將溫度探針插到食物物中心，好處就是在油炸的時(shí)候，溫度計(jì)顯示本體可以遠(yuǎn)離油鍋，而且在使用舒肥法烹飪的時(shí)候可以直接監(jiān)測(cè)食物溫度，（水溫通常舒肥機(jī)會(huì)自動(dòng)條件）這樣可以不用盲目的去按照對(duì)照表烹飪，畢竟對(duì)照表只是一個(gè)平均值，而且使用溫度計(jì)的話，可以不用去關(guān)心油的多少多少成，因?yàn)槟憧梢院茏孕诺娜栠@道菜油溫需要多少度