端午快到了，素食粽子怎么做？教你在家包粽子，煮粽子的技巧，軟糯又緊實！

又快到了一年一度的端午節(jié)了，說到端午節(jié)的食物，不得不說的就是粽子了。

粽子是端午節(jié)最具特色的食物，北方人愛吃甜粽子，南方人愛吃咸粽子，但是不管什么口味，一些包粽子的方法和技巧都是通用的。?

教大家自己在家做粽子，包粽子、煮粽子講解，還有一些小技巧，一起來看一下吧。

1、包粽子前的準(zhǔn)備：

一般包粽子需要的材料有這三樣：棉線（用來捆粽子）、糯米、粽葉。 糯米洗凈，提前在涼水中浸泡3-4小時。一般早上浸泡，中午包即可。包制時控干水份，這樣包出來的粽子特別糯。

干粽葉要提前浸泡+清洗，濕的就省略這步。粽葉泡好之后在鍋中煮沸消毒，粽葉會更加的柔軟，不容易破裂。

2、如何包粽子，好看還不易漏米？

找來一只空塑料水瓶，將瓶口部位剪下來。這樣就用塑料瓶改造成了一個簡易的小漏斗，用它就能幫助我們快速包粽子啦！

拿出一片洗凈的粽葉，將其緊貼小漏斗內(nèi)壁疊放平整，這樣就粽葉更易包裹緊實。

接下來，就可以把糯米放進粽葉里，先放少量糯米，再包進2顆大棗，最后再填上糯米。注意，糯米煮熟后會膨脹，所以包粽子時，糯米別放的太滿，需得留出一些空間。

最后，蓋上粽葉翻轉(zhuǎn)過來，拿掉小漏斗，用細繩將粽葉纏系緊實，一顆清水粽子就包好了！掌握了這個方法，像美喵這樣的新手，也能快速包出漂亮好看的棱錐型三角棕子。

視頻來源：北京衛(wèi)視《快樂生活一點通》

3、兩種快手包制方法任你學(xué)

??

北方四角棕：

在北方地區(qū)非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡。

長棕：

這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，形狀雖然一般，但餡心豐富、味道絕美。

把葉子的清香，米的馥香融為一體，讓我們的日子也變得更加香甜，教大家自制美味可口的健康素粽~

干果粽子?

材 料-

糯米500g、粽葉3把

紅豆300g、葡萄干100g

黑加侖100g、大棗200g

棉線1小扎、鹽適量

-步 驟-

1.?

浸泡粽葉6小時，鍋內(nèi)加鹽將粽葉煮沸5分鐘。

2.?

浸泡粽葉的同時，泡上紅豆，最少6小時。

3.

?糯米清洗干凈，浸泡2小時。

4.

?紅棗、葡萄干、黑加侖洗凈備用。

5.

?將粽葉兩片重疊在一起，卷成漏斗狀。

6.

?依次放上糯米、紅棗、葡萄干等，然后包起，用棉線系緊。

7.?

將粽子依次放入鍋內(nèi)，加水，水要蓋過粽子最少2厘米。大火燒開鍋轉(zhuǎn)中小火煮4小時。

?西米芒果粽子?

-材 料-

西米500克

芒果500克

蜜紅豆150克

砂糖30克

植物油30毫升

-步 驟-

1.?

西米加入2勺油、砂糖、水拌勻

2.?

西米拌勻后放置片刻，讓西米吸收水分

3.?

在西米吸收水分時，處理芒果，芒果肉切塊，蜜豆提前做好的

4.?

粽葉擦洗干凈，做成漏斗狀，放西米，再放入芒果肉

5.

?再放西米，用勺子壓緊實，西米不要放得太多，粽子葉要留一下邊，留邊粽子包起來會方便些

6.?

包蜜豆餡料的粽子方法一樣的

7.?

燒開水后，放入包好的粽子，用中小火，煮40分鐘

?

紅豆紅棗黑米粽子?

-材 料-

糯米500g、紅豆少許

黑米少許、紅棗少許

-步 驟-

1.?

先將粽葉葉和馬蓮葉洗干凈，煮透，這樣容易包。

2.?

把浸泡好的各種米，豆，棗，準(zhǔn)備好。

3.

?粽葉剪去前面的頭，葉子頭往回轉(zhuǎn)下。

4.

?灌入米，先灌一半，放兩顆棗，再把米放滿。

5.

?包好后系上繩子。

6.?

如果用壓力鍋的話，30-40分鐘，如果直火煮190分鐘

7.

?親們喜歡甜的，撒上糖就可以吃咯～

燕麥花生粽?

-材 料-

糯米500克、花生70克

燕麥70克、白糖適量

-步 驟-

1.

?燕麥?zhǔn)侵筮^的，花生泡十小時后去紅衣，糯米泡五小時以上，蘆葦葉洗凈后用開水燙一下，煎去葉根。

2.

?將泡好的餡料加白糖拌均勻。

3.?

取兩張?zhí)J葦葉，用葉根部分打一漏斗。

4.

?往漏斗中裝米，將葉稍那部分順勢繞過葉根。

5.

?捏在手中整形，如果需要再加些米。

6.

?包裹葉稍的時候，拇指順勢將粽子封口。

7.

?用絲線纏繞后捆緊，這樣就包好了

8.

?燒一鍋水，水開后放入粽子，小火煮二個小時。開鍋即可。

八寶棕子?

-材 料-

糯米500g、大黃米300g 蜜棗20g、薏米10g 黑米、綠豆、花生適量

-步 驟-

1.

?各種材料提前一夜用水上;

2.?

紅棗洗凈備用;

3.?

粽葉用水浸泡后入鍋煮沸五分鐘關(guān)火;

4.

?將煮好的粽葉剪去硬根;

5.?

中間對折成三角狀，放入一顆蜜棗，放入一半的八寶材料，再放入幾顆棗，再填滿米;

6.

?將頂端壓下捏緊，將多余的部分彎過;用繩子扎緊即可;

7.

?放入壓力鍋中煮，保壓約45分鐘即可。

紫薯玉米香粽?

-材 料-

糯米800g 玉米150g 紫薯500g

-步 驟-

1.?

粽葉提前用水泡好，糯米提前泡2小時;

2.

?糯米里加入玉米粒，攪拌均勻備用;

3.?

紫薯蒸熟，搗成紫薯泥備用;

4.?

拿2片粽葉卷成筒;

5.?

加一點糯米壓實;

6.?

放一塊紫薯泥壓實;

7.

?最上面再鋪一層糯米;

8.?

包好，用繩子纏緊，煮2小時即可?！?

? 果蔬水晶粽子?

-材 料-

西米、粽葉、南瓜、芹菜 色拉油、草莓、水晶蜜棗、白糖

-步 驟-

1.?

南瓜蒸熟，壓成泥，過篩;

2.

?芹菜切碎，放攪拌機攪拌，過篩;

3.

?草莓放攪拌機攪拌成草莓泥;

4.?

西米加水全部濕潤，不用泡;

5.

?取一部分西米加入南瓜泥，白糖，色拉油，攪拌均勻;

6.

?粽葉檫干表面的水分，在光滑的一面涂一層色拉油，放粘;

7.?

粽葉卷成窩形，裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個;

8.

?再放一層南瓜西米壓實，包裹成型，用棉線扎好;

9.?

依次做好各種果蔬的后，放入鍋中，鍋中放入沒過表面的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火一個小時左右。?