今天是農(nóng)歷九月初九，是我國傳統(tǒng)節(jié)日——重陽節(jié)。

“九九”與“久久”同音，古人認為有長久長壽的含意。所以，重陽節(jié)是個值得慶賀的吉利日子。臺臺在這里祝愿叔叔阿姨們平安喜樂，歲歲安康。

重陽節(jié)正值秋冬來臨之際，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。這樣的季節(jié)最應該強筋健骨增強體魄，提高免疫力。臺臺想了想，有一道菜特別適合今天這樣的大日子——滑蛋牛肉。它蓬松綿軟，鮮香細膩，牛肉與雞蛋碰撞堪稱蛋白質(zhì)王者！

牛肉最重要的是嫩，所以我們選用了牛身上最嫩的里脊部位。我們先處理牛肉，將牛肉切成薄片。（若是不好切，可以提前將牛肉放進冰箱冷凍1小時）

接著我們開始腌牛肉（牛肉腌得好，肉片不會老），臺臺這次在肉片中加入了秘密武器：姜汁，抓拌至肉片完全吸收。生姜中的植物蛋白酶具有很棒的嫩肉效果，是天然的嫩肉劑。

隨后在肉片中加入料酒、黑胡椒、糖、生抽、老抽、玉米淀粉，抓拌至完全吸收。最后倒入食用油抓拌均勻，封保鮮膜冷藏腌制30分鐘。

準備兩顆雞蛋打散，放一旁備用。

另取一只碗，加入5克淀粉、100ml水，混合均勻。

將鹽、淀粉水與蛋液充分攪拌。雞蛋中加淀粉水，是臺臺嘗試出的小秘訣，即使略微過火，雞蛋依然能保持滑嫩。

中火熱鍋加入少許油，將牛肉煎至變色后盛出。

鍋洗凈，中火熱鍋，倒少許油與雞蛋液。等雞蛋液底部出現(xiàn)氣泡后倒入牛肉片。

推一下蛋液，看到有凝固，迅速關火。利用余溫略微滑炒，將雞蛋烘熟后就能出鍋。
撒上蔥花，一碗噴香金黃，鮮滑濃郁的滑蛋牛肉就完成啦。

今天重陽節(jié)，趕緊做道滑蛋牛肉犒勞自己，牙口不累，長命百歲！叔叔阿姨平時還愛吃什么菜？趕緊在評論區(qū)告訴臺臺吧~

文?| 阿團
圖?| 鐘珩