? ? ? ? 今天來了一位老鐵，這位老鐵雖然從來沒有做過豆腐，但是對(duì)于豆腐那是相當(dāng)熟悉，自從有想法步入豆制品行業(yè)，就開始關(guān)注豆腐，對(duì)于當(dāng)?shù)囟垢目谖陡橇巳缰刚?，?duì)于每家的豆腐品類，都做了等級(jí)和分類，可見對(duì)于做豆腐的投入令人佩服。

? ? ? ??經(jīng)過一番了解后，對(duì)于豆腐就有了不同的看法和觀點(diǎn)，這位老鐵比較細(xì)心，不單要把豆腐行業(yè)做好，還要知道差異化的豆腐是什么原因?qū)е碌?，雖然有些商家做的豆腐口感并不很好，但是銷量依然不錯(cuò)，在相比而言肯定沒有口味好的豆腐效率高，這一點(diǎn)正好可以證明，豆腐市場(chǎng)的繁榮景象，經(jīng)過一番探討后，豆貴妃總結(jié)一下幾條，于各位老鐵一一分享，如果想了解豆腐加工工藝，可參考《小型豆腐機(jī)研發(fā)升級(jí)之路，打破傳統(tǒng)不可能-搞不定》。

豆腐發(fā)澀：

? ? ? ??這個(gè)問題，其實(shí)并不難，對(duì)于豆腐發(fā)澀主要在于點(diǎn)漿過程出現(xiàn)了問題，也就是說豆腐點(diǎn)漿時(shí)，鹵水過多導(dǎo)致的，也有一部分原因就是，豆的殘次品過多，也稱之為壞豆，豆貴妃豆腐機(jī)認(rèn)為，主要由以上兩種原因?qū)е碌摹?/span>

豆腐發(fā)白：

? ? ? ??對(duì)于豆腐發(fā)白這個(gè)問題，困擾了很多從業(yè)者，有些老鐵甚至做，我昨天做的豆腐還不發(fā)白那，今天做出來的豆腐就變色了，什么原因？這也太奇怪了，豆貴妃認(rèn)為豆腐發(fā)白和其它的工序沒有關(guān)系，主要在于大豆的來源和產(chǎn)地，東北的發(fā)黃、安徽豆發(fā)白，可能在選豆的時(shí)候，有混搖導(dǎo)致的，如果出現(xiàn)這種情況也不必驚慌。

豆腐拿不成個(gè)：

? ? ? ??對(duì)于豆腐拿不成個(gè)這個(gè)問題，主要原因有兩種原因?qū)е碌模痪褪嵌垢c(diǎn)漿的時(shí)候，豆腐沒有點(diǎn)到位，其二就是豆腐成型過程中的壓力導(dǎo)致的，也就是說，如果使用新款豆貴妃豆腐機(jī)做豆腐，就不存在這個(gè)問題，主要在于，新款多功能豆腐機(jī)成型系統(tǒng)具有壓力調(diào)節(jié)功能，可以通過壓力調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)不同豆制品的壓力，主要可以更好的解決根本問題。

? ? ? ??雖然問題都是小問題，但是對(duì)于從來沒有從事過的老鐵，卻謎團(tuán)重重，希望通過豆貴妃的介紹和解決，能夠更好的普及豆制品加工方面的小知識(shí)，如果您想了解豆皮，可以參考《掌握這四個(gè)步驟，你也可以用千張機(jī)制作漂亮豆皮》在制作豆制品路上，如果遇到什么問題，歡迎一起交流和探討！