金耳菌是一種珍貴且富含營養(yǎng)的菌類。其呈現(xiàn)金黃色或橙黃色，但在子實體轉(zhuǎn)色期間，只有金黃色或橙黃色才能具有高價值。這個顏色的轉(zhuǎn)變與光照程度有著密切的關(guān)系。通常在接種后的50天左右，當(dāng)耳瓣伸展時，我們可以在噴水時將覆蓋袋面和袋口的紙揭開2-3小時，使菌袋接受一定程度的陽光照射。光線越強(qiáng)越好，但應(yīng)避免陽光直接照射。當(dāng)金耳耳片大量伸展時，室溫保持在22℃-24℃最為適宜，每天噴霧2-3次，濕度保持在90%-95%。通過增光、加氧、增濕的管理，子實體可在3-5天內(nèi)轉(zhuǎn)為鮮艷的橙黃色。對于營養(yǎng)罐栽培的金耳，其生長主要依靠罐內(nèi)空間自然進(jìn)行，中間不需要噴水或打藥，這屬于綠色、有機(jī)的栽培方式。管理上只需控制好室內(nèi)溫度和光照即可。

需要注意的是，金耳在栽培過程中容易受到綠色木霉菌、曲霉菌等雜菌的污染，特別是使用帶菌的菌種時，更容易出現(xiàn)雜菌污染。因此，接種時必須選擇優(yōu)質(zhì)且無病的菌種，一旦發(fā)生病害要及時防治。菌袋栽培的金耳通常在接種后兩個月即可采收。過早采收會影響產(chǎn)量，過遲則子實體容易變成黑褐色并腐朽，失去商品價值。當(dāng)子實體充分展開并呈現(xiàn)腦狀、色澤鮮艷橙黃或橙紅色時，即可進(jìn)行采收。采收時，使用鋒利的小刀從基部將整個金耳實體割下，保留部分耳基，然后將退下的塑料袋翻上去，用竹竿拱起并覆蓋薄膜，以保溫保濕。經(jīng)過半個月的時間，又可采收一批再生耳。