紅酒燉牛肉是西餐的經(jīng)典菜式，如果是在西餐廳點(diǎn)，那絕對(duì)是天價(jià)。今天小編分享的這道香草紅酒牛肉火鍋，就是它的升級(jí)版，可以說(shuō)是中西合璧的一種創(chuàng)新。

　　這道香草紅酒牛肉火鍋上來(lái)可千萬(wàn)不要被它火紅色的顏色嚇到，紅彤彤的鍋底不是辣油，而是番茄和紅酒的功勞，用高壓鍋壓了30分鐘，番茄精華全部融入鍋內(nèi)，燉出來(lái)的牛腩軟爛入味，湯汁清爽不油膩，再加上獨(dú)特的香味，回味無(wú)窮。

　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　京東官方購(gòu)買(mǎi)地址：海牧牛坊生鮮旗艦店

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

　　原料明細(xì)

　　主料：牛腩500 g 半個(gè)洋蔥 半根胡蘿卜 口蘑3個(gè) 芹菜3小根 蒜瓣2瓣 百里香2小根 香葉1片 250毫升的紅酒。 50克西紅柿醬 1小匙白砂糖 西紅柿1個(gè) 適量黑胡椒 適量鹽 適量食用油

　　輔助材料：適量鵪鶉蛋 適量粉條 適量油豆腐 適量鳳尾菇 適量青菜

　　配料：適量生抽 適量芝麻醬 適量雞精 適量蔥油 適量紅椒 芝麻適量

　　牛肉火鍋香草紅酒的制作步驟

　　1把材料準(zhǔn)備好。

　　2牛腩洗凈切成小塊。

　　3口蘑、洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成大小相等的塊狀，蒜片，芹菜切成長(zhǎng)條，西紅柿去皮切成丁。

　　4牛肉放入冷水鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮2-3分鐘，撈出瀝干。

　　5鍋內(nèi)倒油，油燒至5成熱時(shí)，放入洋蔥，用中火炒香。

　　6炒至香味，放入胡蘿卜、芹菜、蘑菇繼續(xù)翻炒。

　　7炒至蔬菜變色，倒入番茄丁。

　　8加入番茄醬，加一小勺白糖。

　　9倒入焯過(guò)的牛肉。

　　10翻炒均勻，倒入紅酒，中火煮至濃稠。

　　11倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉。

　　12放入百里香、香葉、黑胡椒、鹽，大火燒開(kāi)后倒入高壓鍋壓30分鐘，湯底洗凈，配菜洗凈，調(diào)好醬料，吃火鍋。

　　竅門(mén)

　　1、醬汁的制作方法：生抽、芝麻醬、雞精，倒入適量的食用油，放入蔥花，用小火慢慢炒香，待蔥花變得焦黃后，撈起蔥花，放入油鍋中炸香，放入調(diào)料中，撒上一些紅辣椒。

　　2、煮牛肉的時(shí)候不要開(kāi)水，要保持2-3分鐘的時(shí)間，這樣可以完全去除肉里的血跡。

　　3、在鍋底加紅酒，不一定要用高檔酒，只要是普通的就行了。

　　4、西紅柿要煮熟，不熟或酸的不要加，只放番茄醬。

　　百里香是小編從超市買(mǎi)來(lái)的，一大包冰凍在冰箱里慢慢用，如果買(mǎi)不到就用干的也可以。海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。