現在不少人都喜歡吃川菜，麻辣辛香，吃起來很過癮。那么在過年這種時候，怎么能少得了它呢。

但是想要做出川菜的風味，我們還要備上一些川菜調味料，具體有：

1、豆瓣醬

川菜常用的是郫縣豆瓣和金鉤豆瓣醬兩種。郫縣豆瓣醬以鮮辣椒、上等蠶豆、面粉和調味料釀制而成，色澤紅褐、油潤光亮、味鮮辣、瓣粒酥脆，有濃郁的醬香和清香味，是烹制麻辣口味的主要調味品。

2、干辣椒

川菜調味使用干辣椒的原則是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近生產的二荊條辣椒和威遠的七星椒，皆屬此類品種。

二荊條辣椒椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，外形美觀、晶瑩碧綠，制作的紅油色澤紅亮，口感辣度適中，味道香濃。夫妻肺片、紅油抄手、毛血旺、水煮魚等名菜都少不了紅油。

3、花椒

花椒在調制川味的運用十分廣，既可整粒使用，也可磨成粉狀，還可煉制成花椒油。整粒使用的花椒主要用于熱菜，如毛肚火鍋、熗綠豆芽等；花椒面在冷熱菜式中皆可使用，熱菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷菜如椒麻雞片、牛舍萵筍等；而花椒油則多用于冷菜。

4、豆豉

具有色澤黑褐，光滑油潤，味鮮回甜，香氣濃郁，顆粒完整，松散化渣的特點。豆豉可以加油、肉蒸后直接佐餐，也可作豆豉魚、鹽煎肉、毛肚火鍋等菜肴的調味品。

你認為做川菜需要備什么調味料呢？歡迎補充！