我其實對自己的廚藝是不信任的。所以今天晚上回家之前又拐去超市買了一包火鍋調(diào)料，想說如果做的酸菜魚太難吃，就把魚撈出來，重新丟到火鍋調(diào)料里，用火鍋調(diào)料來壓壓味兒。

回家之后，先是吃了小半袋薯片，然后又磕了兩把瓜子，感覺自己真的不太餓，就想要偷個懶，干脆明天再煮算了。但是拖到7:30，打開冰箱一看，魚肉下面積了點水出來，不行，必須今天煮了，不然明天絕對壞。

于是魚骨魚片分別冷水清洗（是的，我完全沒有碼料），拆了袋酸菜切成碎，又切了塊姜混到一起，開火熱鍋，下了小半鍋油，熱了之后先扔兩把青花椒，然后下姜片酸菜翻炒，跟著下魚骨混炒幾下再加水，水沸幾分鐘再下魚片，再撒點白胡椒，攪和一下關(guān)火。

雖然一點兒鹽都沒放，但是因為酸菜里本身是有鹽的，所以滋味很足。明明已經(jīng)很飽的我，還是吃了好多才停下來。

當(dāng)然，我買的是鱸魚，一條只有一斤多點兒，買的時候就去了內(nèi)臟，煮熟后吃還吐了一堆骨頭，下肚的其實并沒有多少，所以應(yīng)該不致于讓我一夜長胖。

今天的經(jīng)驗：

1.魚必須得買貴一點的魚，刺少之外魚肉沒土腥味兒；

2.做魚真的不一定非得碼料，有姜、花椒、白胡椒、酸菜這四樣已經(jīng)味兒很足了；

3.最后下鍋的魚片要最先吃完，不然最后就會翻來覆去碎成渣了。