今天小編帶大家開啟一段重慶美食之旅。提到重慶就不得不想到他的熱辣，對(duì)，重慶和成都很大的區(qū)別就是重慶更加注重火辣，而成都是麻辣。

　　重慶菜屬于渝派川菜，是以“麻、辣、鮮、嫩、燙”為重點(diǎn)，而近年來(lái)的“新渝菜”也取各家所長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新。重慶菜是由老渝菜和江湖菜等組成的獨(dú)立菜系，所謂老渝菜從遠(yuǎn)古時(shí)期就開始發(fā)展了，后來(lái)經(jīng)抗戰(zhàn)時(shí)期外來(lái)的大廚們的融合改造，日益精進(jìn)。而江湖菜植根于民間，很多來(lái)源于路邊的小餐館和漁夫村姑之手，并且烹飪上不拘小節(jié)，大把的辣椒和花椒，追求的就是一個(gè)刺激辛辣。

　　先跟小編領(lǐng)略一下重**光吧。

　　▼重慶美景

　　▼?重慶美景

　　重慶美景

　　接下來(lái)就是重頭戲，叫我們一起開始重慶美食之旅!

　　重慶火鍋：

　　來(lái)重慶怎么能不吃火鍋，說起重慶，那不得不提的就是重慶火鍋啦！重慶大街小巷內(nèi)遍布了火鍋店，無(wú)論春夏秋冬，火鍋店內(nèi)總是座無(wú)虛席！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，以調(diào)湯考究，麻辣鮮香見長(zhǎng)，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特。

　　重慶酸辣粉:

　　重慶除了火鍋?zhàn)顭崂本蛯龠@個(gè)啦，酸辣粉以它的酸辣味而得名，是重慶民間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃。主要采用紅薯粉加工而成，因價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛。重慶人吃酸辣粉可從來(lái)不在乎什么形象，經(jīng)常可以看到當(dāng)?shù)厝嗽诮稚鲜侄艘煌胨崂狈壑苯映云饋?lái)。

　　毛血旺:

　　毛血旺作為重慶另一個(gè)代表發(fā)源于重慶磁器口古鎮(zhèn)，是重慶市的特色菜。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，汁濃味足。重慶的毛血旺中一般添加的主輔料有鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇等。這絕對(duì)是道值得一嘗的巴蜀名菜！

　　泉水雞:

　　泉水雞起源于重慶南山，是近年來(lái)在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮。據(jù)說最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房，將仔雞洗凈了，剁成小塊，放進(jìn)瓦罐，摻進(jìn)泉水，就火上煨著，配上紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老姜，再丟一把發(fā)好的黑香菇，就做成了泉水雞。如果想要吃到正宗的泉水雞就要到南水泉水雞一條街，吃完還可以順道去一棵樹欣賞夜景！

　　糍粑:

　　糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種小吃，在南方地區(qū)很流行。重慶的糍粑很有特色，光名字就有好幾種，如白糍粑、涼糍粑、炸糍粑塊、雞蛋液裹炸糍粑片、黃豆面熱糍粑、夾心涼糍粑等。重慶的糍粑是把蒸熟的糯米導(dǎo)入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉，白糖。清香滋潤(rùn)，醇甜爽口。糍粑以散賣為主，在解放碑好吃街、洪崖洞以及磁器口都能吃到，且有不少都是現(xiàn)成手工制作的。

　　磁器口麻花:

　　磁器口麻花又稱陳麻花，指重慶市磁器口所產(chǎn)麻花。磁器口大大小小的麻花店都標(biāo)榜自己是正宗“陳麻花”，讓游客找不著北，其實(shí)每家味道都差不多，一般分麻辣味、椒鹽味、甜味三種，香甜酥脆。

　　小面：

　　小面的發(fā)源地就是重慶，小面是重慶人和川東人對(duì)面條的稱呼。重慶人對(duì)小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來(lái)，無(wú)論是美女還是西裝革履的上班族都會(huì)放下形象捧上一碗，吃的那叫個(gè)香！小面品種豐富，一般按有沒有臊子來(lái)分，小面的佐料是其靈魂所在。吃上一口滿口的麻辣味，面條勁道十足！

　　水煮魚：

　　重慶水煮魚是重慶江湖菜的代表之一。其起源于重慶渝北地區(qū)，風(fēng)味獨(dú)特。做法雖然簡(jiǎn)單，但是做工卻十分講究。是要將魚片放入開水中，迅速燒煮，然后再淋上辣椒、花椒等配料。重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚既除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

　　重慶的美食要是一下子說完還真說不完，還有如燈影牛肉、棒棒雞等等，真的書也數(shù)不過來(lái)，要想真正感受重慶的熱辣，喜歡的童靴，一定不要錯(cuò)過哦！