茶文化之中國四大茶區(qū)
西南茶區(qū)
西南茶區(qū)區(qū)域范圍包括米侖山及大巴山以南、紅水河、南盤江、盈江以北、神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以東，位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。
【氣候特征】
西南茶區(qū)地形復(fù)雜，有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊，氣候差別很大，大部分地區(qū)屬于熱帶季風(fēng)氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。茶區(qū)分布在海拔500米以上的云貴高原，屬于高原茶區(qū)，也有部分茶區(qū)分布在盆地，總體來說，水熱條件較好。四川盆地年平均溫度為17℃；云貴高原年均氣溫為14～15℃。整個茶區(qū)冬季較溫暖，除個別地區(qū)，如四川萬源冬季最低溫曾到-8℃以外，一般地區(qū)僅為-3℃。年降水較豐富，大多在1000毫米以上，有的地方如四川峨眉，年降水量達(dá)1700毫米。茶區(qū)年平均干燥指數(shù)小于1，部分地區(qū)小于0.75。該茶區(qū)霧日多，但冬季仍過于干旱，降水量不到全年的10%。整個茶區(qū)土壤類型較多，適合茶樹生長，在云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，重慶、四川、貴州及西藏東南部則以黃壤為主，土壤有機(jī)質(zhì)含量一般比其他茶區(qū)豐富。酸堿度一般在5.5～6.5。西南茶區(qū)各地氣候變化大，年平均氣溫15～18℃，年降水量大多在1000毫米以上，霧多，對茶樹的生長十分有利。
【茶樹品種】
西南茶區(qū)茶樹資源較多，由于氣候條件較好，適宜茶樹生長，所以茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區(qū)還有喬木型大葉種茶樹。中國的古茶樹絕大部分生長在這一茶區(qū)，如云南景邁的萬畝古茶園，鎮(zhèn)源的2700年樹齡的古茶樹等。
西南茶區(qū)的茶樹品種資源十分豐富，栽培的茶樹也多，喬木型大葉種和小喬木型、灌木型中小葉品種全有，如南江大葉茶、崇慶枇杷茶、早白尖5號、十里香等。
【特產(chǎn)名茶】
主要綠茶有：云南省勐海的南糯白毫、大理的蒼山雪綠、下關(guān)的翠花茶、寶洪茶（十里香茶）、云海白毫、化佛茶、翠華茶、墨江云針、綠春馬玉茶等；四川省的竹葉青、永川秀芽、文君嫩綠、峨眉毛峰、蒙頂甘露、青城雪芽、寶頂綠茶、峨蕊、靈山銀芽、云頂綠茶、三清碧蘭等；貴州省的都勻毛尖、貴定云霧茶、湄江翠片、遵義毛峰、羊艾毛峰等。
主要紅茶有：云南省勐海的滇紅工夫茶、大葉種紅碎茶等；四川省的早白尖。
主要黃茶有：四川省的蒙頂黃芽；貴州省的海馬宮茶。
另外還有云南省的西雙版納、思茅的普洱茶；四川省的四川邊茶。以及云南省下關(guān)的云南沱茶、圓茶（七子餅）、竹筒香茶、緊壓茶等；四川省的康磚茶、金尖、方包茶及重慶沱茶等。
【六大茶山】
“六大茶山”指盛產(chǎn)普洱茶的六座古茶山，其中包括攸樂古茶山、革登古茶山、倚邦古茶山、莽枝古茶山、蠻磚古茶山和慢撒古茶山。最早記載見于清檀萃的《滇海虞衡志》：“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒……”六大茶山自宋朝開始聞名天下，是中國最古老的茶區(qū)之一。除攸樂古茶山外，其余的五大茶山都在今天的云南省勐臘縣，因位于西雙版納瀾滄江以北，史稱“江北六大茶山”。一江之隔的江南也有六大茶山，即勐宋、南糯、勐海、巴達(dá)、南嶠和景邁。瀾滄江一帶的氣候和地理環(huán)境十分適宜大葉茶的生長，因此這里出產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)十分出眾，自古作為貢茶，名氣遠(yuǎn)播，時至今日仍享譽(yù)中外！
江南茶區(qū)
【區(qū)域范圍】
江南茶區(qū)位于長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂、皖南和蘇南等地，是中國茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里生產(chǎn)的茶主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶，以及品質(zhì)各異的特種名茶。
【氣候特征】
江南茶區(qū)大多處于低丘山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，風(fēng)光秀麗的江南物產(chǎn)極為豐富，這里的名山大川孕育出悠久燦爛的茶文化。江南茶區(qū)名茶輩出，年產(chǎn)量也最高，占全國總產(chǎn)量的2/3。浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，都是名茶產(chǎn)地。
江南茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)。整個茶區(qū)基本上屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則為南亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫15～18℃，冬季較低氣溫一般在-8℃左右。年降水量1400～1600毫米，春夏季雨水最多，約占全年降水量的60%～80%，秋季干旱。茶區(qū)土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕黃壤，少數(shù)為沖積土。土壤酸堿度一般在4.5～6.0。
【茶樹品種】
江南茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及小部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是出產(chǎn)綠茶、烏龍茶、花茶中的名特優(yōu)茶的適宜區(qū)域。江南茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，資源豐富，歷史與現(xiàn)代名茶甚多，主要有：黃山毛峰、老竹大方、太平猴魁、松蘿茶、九華毛峰、涌溪火青、敬亭綠雪、瑞草魁、碧螺春、陽羨雪芽、西湖龍井、開化龍頂、徑山茶、顧渚紫筍、鳩坑毛尖、建德苞茶、泉崗輝白、天目青頂、莫干黃芽、大鄣山茶、黃山綠牡丹、貴池翠微、牯牛降野茶、南京雨花茶、金山翠芽、南山壽眉、金壇雀舌、無錫毫茶、茅山長青、磬安云峰、安吉白茶、天目湖白茶、大佛龍井、千島玉葉、覺農(nóng)舜毫、婺源茗眉、上饒白眉等。
【特產(chǎn)名茶】
江南茶區(qū)的很多名茶都以其原產(chǎn)地命名，如產(chǎn)于浙江杭州西湖山區(qū)的西湖龍井，湖州市長興縣顧渚山的顧渚紫筍，以惠明寺一帶為主要產(chǎn)區(qū)的惠明茶和余杭縣徑山的徑山茶。江蘇省有產(chǎn)于吳縣洞庭山區(qū)的洞庭碧螺春、連云港市花果山的云霧茶、南京雨花臺的雨花茶、無錫市的無錫毫茶。此外還有江西廬山的云霧茶、婺源縣的婺源茗眉，以及湖南洞庭湖中君山島的君山銀針、安化縣的安化松針、長沙東鄉(xiāng)高橋茶園的高橋銀峰以及湖紅工夫，安徽黃山的黃山毛峰、祁門縣的祁門紅茶等。
華南茶區(qū)
【區(qū)域范圍】
華南茶區(qū)在福建雁石溪、大漳溪，廣東連江、梅江，廣西潯江、紅水河，云南南盤江、保山、無量山、盈江以南區(qū)域，其中包括福建東南部、廣東中南部、廣西壯族自治區(qū)、海南省、云南南部、湖南南部及臺灣島等地區(qū)，這些地區(qū)均屬亞熱帶及熱帶氣候，大部分地區(qū)高溫多雨且土壤肥沃，其獨特的氣候條件是中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。華南茶區(qū)獨特的地理環(huán)境，使得這里名茶輩出，安溪鐵觀音、武夷大紅袍、福建大白毫以及產(chǎn)于臺灣的凍頂烏龍茶等都是名優(yōu)茶品。華南茶區(qū)所產(chǎn)名茶以烏龍、紅茶、花茶和白茶為主，其中烏龍茶和紅茶的品飲方法更是獨樹一幟，由此產(chǎn)生了中國工夫茶。
和江南茶不同，華南茶有著濃厚的平民氣息，茶真正融入到了普通百姓的生活中，這里的飲茶方式和飲茶習(xí)慣對中國人生活方式的影響是巨大的。
華南茶區(qū)位于福建大樟溪、雁石溪，廣東梅江、連江，廣西潯江、紅水河，云南南盤江、無量山、保山、盈江以南區(qū)域，包括福建東南部、廣東中南部、廣西壯族自治區(qū)、海南省、云南南部、湖南南部等地區(qū)。這些地區(qū)都屬于亞熱帶和熱帶氣候，高溫多雨且土壤肥沃，是中國最適合茶葉生長的地方。
【氣候特征】
華南茶區(qū)南部屬熱帶季風(fēng)氣候，最主要的特點是高溫多雨，長夏無冬。除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外，年平均氣溫為19℃～22℃，最低月份（1月）平均氣溫為7℃～14℃。年降水量大約是1200～2000毫米，為中國茶區(qū)之最。茶樹年生長期達(dá)10個月以上。
茶區(qū)北部屬亞熱帶季風(fēng)氣候，最主要的特點是溫暖濕潤。全年只有春、夏、秋三個季節(jié)：春季多雨；夏季熱而長，多臺風(fēng)暴雨；秋季雨水較少，較為干燥。年均降水量在1500毫米以上，主要降水集中在5～10月，約占年降水量的70%～80%。
華南茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤，土層厚，有機(jī)質(zhì)豐富。華南茶區(qū)茶樹資源極其豐富，匯集了中國的許多大葉種茶樹，有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種。喬木茶對于環(huán)境要求很高，需要在沒有污染、天然純凈的自然環(huán)境中才能孕育出品質(zhì)優(yōu)良的大葉喬木茶，這類茶樹植株高大，主干分明且粗壯，分枝部位高，葉片大，結(jié)實率低，所以茶葉的采摘比較困難。
【茶樹品種】
華南茶區(qū)茶樹品種資源比較豐富，主要有喬木型和小喬木型的大葉種，少數(shù)地區(qū)也有灌木型小葉種的分布。喬木茶對環(huán)境要求很高，需要在沒有污染、天然純凈的自然環(huán)境中才能孕育出品質(zhì)優(yōu)良的大葉種喬木茶。這類品種植株十分高大，主干分明且粗壯，分枝部位高，葉片大，結(jié)實率低，所以茶葉的采摘比較困難，價格也比較昂貴。
【特產(chǎn)名茶】
華南茶區(qū)因其適宜的氣候環(huán)境和肥沃的土壤條件，茶葉產(chǎn)區(qū)分布廣泛，盛產(chǎn)的名茶也是不勝枚舉。如產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰單樅、英德市的英德紅茶、仁化縣的仁化銀毫茶，福建省安溪的鐵觀音、武夷山的大紅袍、福鼎的貢眉、永春縣的永春佛手，廣西凌云縣的凌云白毫、蒼梧縣六堡山區(qū)的六堡茶、桂林的毛尖，紅茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶，桂平西山茶、蒼梧六堡茶、鶴山古勞茶、信宜合籮茶、苦丁茶、英德紅茶、英德金毫茶、百色紅碎茶、橫縣花茶、石亭綠茶、安溪鐵觀音、黃金桂茶、白芽奇蘭、永春佛手、水仙餅茶、鳳凰單叢、嶺頭單叢、大埔西巖茶、海南CTC紅碎茶、白沙綠茶，其中很多都是長期遠(yuǎn)銷海外的優(yōu)質(zhì)名茶。
江北茶區(qū)
【區(qū)域范圍】
江北茶區(qū)南起長江，北至秦嶺、淮河，東到山東半島，西達(dá)大巴山，包括甘肅南部、陜西西部、湖北北部、河南南部、安徽北部、江蘇北部、山東東南部等地。地形復(fù)雜，氣溫較其他茶產(chǎn)區(qū)偏低，是中國最北部的茶葉產(chǎn)區(qū)。
【氣候特征】
和其他茶區(qū)相比，這里的氣候條件相對寒冷、季節(jié)氣候變化明顯，但是由于這里獨特的氣候環(huán)境，使得這里出產(chǎn)的名茶有著別江北茶區(qū)的地形比較復(fù)雜。茶區(qū)土壤以黃棕壤和棕壤為主，土壤酸堿度略偏高，是中國南北土壤的過渡類型。茶區(qū)長年氣溫較低，四季分明，冬季時間較長，年平均氣溫為15℃～16℃，冬季最低溫為-10℃，茶樹很容易遭凍害。年降水量偏少，約800～1100毫米，而且分布不均，干旱時節(jié)需要借助灌溉，因此茶樹新梢的生長時間比較短，采茶時間只有180天左右，產(chǎn)量較低。
江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹遭受旱、凍兩害，生長發(fā)育受阻，因此，江北茶區(qū)在發(fā)展茶葉生產(chǎn)時要特別注意采取相關(guān)防護(hù)措施。
江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕壤，這類土壤常出現(xiàn)黏盤層；部分茶區(qū)為棕壤；不少茶區(qū)土壤堿度略偏高。與其他茶區(qū)相比，氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長期短，大多數(shù)地區(qū)年平均氣溫在15.5℃以下，≥10℃的積溫在4500～5200℃，多年平均極端低溫在-10℃，個別地區(qū)可達(dá)-15℃，因此，茶樹凍害嚴(yán)重。江北茶區(qū)的不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹品質(zhì)好，適制綠茶，香高味濃。
【茶樹品種】
江北茶區(qū)的植被系綠闊葉樹，夾雜針葉樹種。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，抗寒性較強(qiáng)。這類茶樹樹冠較小，在自然生長狀態(tài)下，樹高通常只有1.5～3米，主干與分支不明顯，分支密集，且分支多出自靠近地面的根莖處，茶樹葉片小，其根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)，這也是中國栽培最多的茶樹品種。
【特產(chǎn)名茶】
雖然江北茶區(qū)受地理和氣候環(huán)境的影響，茶葉產(chǎn)量比不上其他產(chǎn)區(qū)，但是質(zhì)量卻不亞于其他茶區(qū)。出產(chǎn)的主要名茶有：巴山雀舌、香山貢茶、紫陽富硒茶、遠(yuǎn)安鹿苑、神禹臺茶、廣安松針、安康銀峰、巴山碧螺、固城銀毫、定軍茗眉、漢水銀梭、秦巴毛尖、商南泉茗、午子仙毫、峽州碧峰、隆中白毫、神農(nóng)奇峰、敘府龍芽、九頂雪眉、五山玉皇劍、六安瓜片、霍山黃芽、天柱劍毫、同城小蘭花、仙人掌茶、東方毛尖、信陽毛尖、光州雪芽、金寨翠眉、岳西翠蘭、金剛碧綠、雪青茶、御園春茶、浮來青綠茶、碧波綠茶、瀏園綠茶、海陽綠茶等。
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