大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶分解成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。

　　隨著對(duì)大豆中各種生物活性肽的深入研究，進(jìn)一步確定各種活性肽的氨基酸組成、序列及功能，并進(jìn)行大規(guī)模的分離提純而制成的成品也將會(huì)被更多的消費(fèi)者接受，成為人們生活中一種優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品，大豆肽的研究與開(kāi)發(fā)具有很大市場(chǎng)潛力，可用于降低膽固醇的保健食品中和添加于乳制品中。

　　隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜分離技術(shù)得到了廣泛地應(yīng)用。陶瓷膜具有耐腐蝕、耐高溫、分離精度高等特性，以陶瓷膜為核心的膜分離技術(shù)已成為大豆肽提取的高效分離技術(shù)。其工藝流程如下：

　　首先投料，將原料放入機(jī)器，進(jìn)行攪拌混勻，經(jīng)過(guò)機(jī)器的運(yùn)輸，進(jìn)入酶解罐中，同時(shí)在罐中放入消化酶。酶解完后，對(duì)酶進(jìn)行滅活，對(duì)不能進(jìn)行酶解的物質(zhì)進(jìn)行離心分離，經(jīng)過(guò)陶瓷膜的過(guò)濾等，這樣才能收集我們需要的分子量的物質(zhì)，然后進(jìn)行濃縮，噴霧干燥等多道工序，從而得到大豆肽產(chǎn)品。

　　與傳統(tǒng)的過(guò)濾方法相比，陶瓷膜分離技術(shù)是一種物理過(guò)程，無(wú)相變且不需要添加助劑，將其應(yīng)用于大豆肽的提取，可提高大豆肽的品質(zhì)和純度。其技術(shù)特點(diǎn)如下：

　　1、陶瓷膜分離技術(shù)化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，可以采用較為頻繁高強(qiáng)度的化學(xué)清洗使其恢復(fù)通量。

　　2、陶瓷膜分離技術(shù)具有耐高溫的特性，易于滅菌消毒，能夠保證工藝段處于無(wú)菌環(huán)境。

　　陶瓷膜分離技術(shù)具有操作方便、設(shè)備簡(jiǎn)單、節(jié)能、分離效率高等特點(diǎn)，以陶瓷膜為核心的膜分離技術(shù)在多個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)得到創(chuàng)新應(yīng)用，具有廣闊的發(fā)展空間。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：鍵盤

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