蝦，中國(guó)人日常食用的水產(chǎn)品之一。味道的鮮美，多變的烹飪手法，極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是蝦類菜品深受大眾的喜愛(ài)的原因。中國(guó)人吃蝦，最早可追溯到2000多年前的《爾雅》，其中就有“魚高、大蝦”的記載。

蝦仁滑蛋、芥末蝦球、油悶大蝦……蝦仁的做法也是數(shù)不勝數(shù)，不同的味道、不同的口感，不斷挑逗著人們的味蕾。這樣深受大眾歡迎的蝦仁，在工業(yè)化生產(chǎn)的時(shí)候面臨著很大的難題，增重率高的產(chǎn)品容易出現(xiàn)形態(tài)較差、有異味的問(wèn)題，形態(tài)好的產(chǎn)品的增重率又很難有很大的提升，聞達(dá)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，研發(fā)出能夠提升增重率的復(fù)合磷酸鹽S102?，提高蝦仁產(chǎn)品的出品率，極大程度上降低熟化損失、冷凍和解凍損失，同時(shí)保持好的形態(tài)，沒(méi)有異味。

經(jīng)過(guò)與同類產(chǎn)品的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，使用復(fù)合磷酸鹽S102?的冷凍蝦仁，有著最高的增重率以及最少的解凍損失，浸泡增重率20％-25％，熟化損失僅為11％-14％，解凍損失2％-3％，大大提高了蝦仁的出品率。復(fù)合磷酸鹽S102不僅在提高出品率方面有著出色的表現(xiàn)，同時(shí)能夠改善質(zhì)構(gòu)、外觀，最大化保持蝦仁原色，蝦仁形態(tài)飽滿，從第一眼視覺(jué)感官吸引食客，同時(shí)能夠做到?jīng)]有異味，實(shí)為冷凍蝦仁產(chǎn)品的必選配料。聞達(dá)研發(fā)的這款復(fù)合磷酸鹽S102，能夠輕松解決增重困難的問(wèn)題，讓你不再擔(dān)心蝦仁產(chǎn)品出品率的同時(shí)，生產(chǎn)出美味又暢銷產(chǎn)品。

注：不同規(guī)格蝦仁浸泡增重率也不同，但較競(jìng)品增重率明顯提高

1. 產(chǎn)品配料 -?Ingredient of product

2. 工藝流程 -?Process

1. 原料處理：原料去頭、剝殼、去蝦線。

2. 配置料液：將復(fù)合磷酸鹽S102加入到冰水中，攪拌均勻直至配料全部溶解，再加入食鹽，攪拌溶解（配方根據(jù)蝦仁大小以及工廠習(xí)慣可以微調(diào)）。

3. 浸泡：將蝦仁浸泡到料液當(dāng)中（料液沒(méi)過(guò)蝦仁即可，推薦蝦與料液比為1:1.5），1-2℃下浸泡6-8h，浸泡期間適當(dāng)攪拌。

4. 清洗：用清水浸泡，洗去水面泡沫即可。

5. 速凍

3. 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) -?Product Advantages

減少熟化損失，提高出品率；

降低冷凍和解凍損失，成品形態(tài)飽滿；

改善質(zhì)構(gòu)、色澤、外觀，無(wú)異味。

復(fù)合磷酸鹽S102除了應(yīng)用在速凍蝦仁上，還可以應(yīng)用于預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品，更多產(chǎn)品信息歡迎掃描二維碼登記獲得技術(shù)支持。