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文丨AI美食

編輯丨釋一刀

作者《舊都百話》里有一句：“炎炎夏日，最受人喜愛的便是梅湯，冰鎮(zhèn)梅湯四個字的木制匾額，在街頭巷尾，在干果店的門前，到處都是。”

大家對酸梅汁應該都有自己獨特的印象，但市面上最多的就是用來泡水的，而且價格昂貴。但他們要的是“正宗”的酸梅汁，味道濃郁，香氣撲鼻！

要做好一杯真正的酸梅汁，需要三個條件：

1

生產(chǎn)

烹調(diào)

2

色彩

紫紅色

3

口味

適度的糖分

于是，盛鴻樓的大廚魏浩康，就把這道難題扔到了他的身上，讓魏大廚在家里一步就能解決！

再也不用為購買食材而發(fā)愁，也不用為配料而發(fā)愁，六百六十萬的酸梅汁配方，這次什么都不用想，就能做出來，魏大廚只是在暗中提醒你一句。

酸梅汁與綠豆汁

你喜歡哪一種？

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準備材料

酸梅湯，水1600毫升，冰糖120克。

●生產(chǎn)流程

測量單位：

請參考右邊圖片中的湯匙尺寸

1湯匙=15毫升

1

擺弄原料

地道的酸梅湯。

每一道菜都是必需的！

“嗯？”把所有的材料都清洗干凈并打包在一起，這樣烹飪的時候就更容易了！將包好的食材用清水沖洗干凈，用濾布過濾。

2

烹調(diào)

這是最重要的一點，酸梅汁的味道！

“嗯？”烹！在一只平底鍋里放一個濾布袋子，再加入1600毫升的水，用大火煮沸，然后改成低速，再煮30至50分鐘。

你要喝濃一點的，再煮一段時間！

“嗯？”時間一到，取八勺（120克）冰糖，關掉火。

“嗯？”等糖漿溶化了，再裝進罐子里，在室溫下就能喝了！

煮過一次以后，一定要把所有的配料都放好。

還能再來一遍！

酸梅汁入口即化，甘甜入心，酸酸甜甜的味道，讓人難以抗拒！一口下去，就能解渴，就能讓所有人都爽一爽，度過這個夏日。