相信不少人都會覺得，外面飯店炒的菜往往特別香，讓人垂涎欲滴。那么，這是為什么呢？這和大廚的手藝、火候的把握，以及用的調(diào)料有關，不少飯店做菜時，都會加入一些花椒油。

花椒油是由花椒和油混合而成的，具有獨特香味和辣味，在菜里加點它，會使得烹飪出來的菜肴更加香味十足。

而且因為它具有花椒的辣味和香味，可以刺激人的味覺和嗅覺，從而增加食欲，對于胃口不好的人來說，非常有益。但是它又不像花椒顆粒一樣，放入菜中，一步小心咬到，讓人瞬間感覺半天嘴都是麻的，味道過重。

同時花椒的香麻味還具備去腥解膩的作用，可以平衡菜的味道和口感。

喜歡花椒香麻味，希望做菜更有味道的朋友，在做菜時，可以考慮加點花椒油，相信你會有意想不到的驚喜。