前幾天去朋友家吃飯，因為今年倒春寒，天氣一直涼颼颼的，我就提議煮個黃酒喝，一聽說煮黃酒，幾個朋友都來了興趣，但是去哪里找黃酒呢，超市里也沒有賣的，網上買也來不及呀？

我說你別急，廚房里就有，于是我就去他家廚房翻出來半瓶花雕，又去樓下超市買了兩瓶，放了幾塊橘子皮、幾塊蘋果和冰糖、姜絲，簡單煮了一下，熱騰騰的一喝，暈乎乎的都說好喝。

有人看了就感覺奇怪：花雕不是做菜用的料酒么，咋成了黃酒了，也能喝么？懂黃酒的肯定不會這么問，如果你也好奇，那就是你不懂了。

白酒分香型、葡萄酒分種類，其實黃酒也分類型，比如加飯、元紅、善釀、香雪等等，只不過中文博大精深，加上黃酒文化的失傳，大部分人對黃酒文化一點概念和印象都沒有。

黃酒除了可以直接喝，也可以用于烹飪，通常大家用的料酒，是在黃酒的基礎上加入一些調味料，配料除了糧食之外，還有很多香料或者添加劑，專門用于烹飪的。但是花雕原本就是黃酒，配料基本只有糯米、黃米、小麥，前者只能用于烹飪，后者同時也可以直接飲用。

既然黃酒這么好，咋就消失不見了呢？這還真怪不得黃酒，這跟中國的整體社會發(fā)展是有直接關系的。

白酒和黃酒，其實是前世今生的關系，跟西方的葡萄酒和白蘭地一樣，黃酒蒸餾后就是白酒，沒有幾千年黃酒的歷史，也沒有今天白酒的發(fā)展。

解放后，五六十年代窮成什么樣，大家可以問問老輩人，飯都吃不飽，哪有糧食釀酒，但是白酒不僅可以用糧食，什么紅薯、土豆、甘蔗渣、玉米桿都行，不僅節(jié)省糧食，出酒率又高，中國人做事都是大刀闊斧，黃酒秒變小眾酒，習慣一直保留至今。

如今經濟好了，糧食問題解決了，不僅白酒陸續(xù)回歸純糧釀造，黃酒復興的日子其實也不遠了，畢竟作為世界三大古酒，黃酒不能眼睜睜看著啤酒和葡萄酒發(fā)揚光大，中華民族偉大復興之時，也是白酒走向世界之日，更是黃酒復興之日。

相比于黃酒，白酒香型更好區(qū)分，以茅臺、瀘州老窖、汾酒為鼻祖，作為三大基礎香型：醬、濃、清，除了這三大元老之外，也有很多實力很強的白酒，品牌不大，但是性價比很高，比如下面這幾款，你喝過么？

小角樓

濃香酒的大本營在四川，釀酒基礎非常的成熟，由于經濟發(fā)展起步比較晚，山多、水多、氣候適宜，每一款白酒單獨拿出來戰(zhàn)斗力都很強，小酒樓雖然不及瀘、五、劍品牌出彩，但是品質和性價比更高。

小酒樓在后期的酒體調制上，人才技術實力不如大品牌，但是正因如此，保留了濃香酒傳統的風格，糧曲香醇厚、純正，窖香優(yōu)雅突出，諸香摻雜在一起，非常的協調，相互襯托之下，真的是香濃馥郁，滿口留香。

國康1935

醬香酒的大本營在貴州，核心產區(qū)在茅臺鎮(zhèn)，這款酒大家應該也不陌生，尤其是喜歡醬香酒的老酒友，歷史雖不足百年，但也有半個多世紀，老酒廠不僅品質放心，一百多的價格至少保持了十幾年，也是讓很多老酒友一直在喝的原因。

自從前幾年包裝升級之后，國康1935無意中在酒席、婚宴市場火了起來，一是價格符合大部分老百姓的預期，而且酒質不降反升，將窖藏時間由3年提至5年，為品牌下一步布局打下堅實的基礎。

這款酒一打開就是滿滿的老酒香，曲香、醬香、陳香濃厚馥郁，綿、柔、香、醇，回甘留香，尤其是醉酒度低，別看是53度，不上頭醒酒快，如果真能喝得懂白酒，基本都是回頭客。

杏花村

清香酒的大本營在山西，而山西清香酒最正宗的產地在杏花村，這款酒應該不用多提，讀過小學的朋友應該都知道：美酒何處尋、直奔杏花村。

其實杏花村跟汾酒是一家，大家都只記得后者，卻忽略了前者，作為傳統的大曲清香酒，杏花村有著汾酒的靈魂和基因，如果汾酒喝麻木了，那就試一試杏花村，清、香、爽、勁，才是傳統清香酒該有的味道。