茉莉金菲士?|?Jasmine Tea?Gin?Fizz，今天用金酒冷萃茉莉花茶打底，做一杯“金菲士”。茉莉花香很清新，讓金酒有了新的靈魂。「infuse」其實(shí)是雞尾酒獲取風(fēng)味的重要手段，除了風(fēng)味的搭配。浸泡的比例，時(shí)長(zhǎng)和溫度，需要實(shí)驗(yàn)嘗試才能達(dá)到良好的出品狀態(tài)。

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??今日酒單：茉莉金菲士 | Jasmine Tea Gin Fizz

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??材料：

茉莉花茶??······ 6 克

干茉莉花 ······ 3克

金酒 ······ 90 毫升

鮮榨檸檬汁 ······ 15 毫升

單糖漿 ······ 10 毫升

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??調(diào)制步驟：?

1. 將茉莉花茶6克??和3克干茉莉花進(jìn)行沖泡洗茶，盡可能濾出茶湯，留下茶葉備用

2. 在洗好的茶葉中加入金酒90毫升，冷藏靜置2小時(shí)，過濾獲得茉莉花茶金酒。

3. 高球杯（Highball Glass）中加入條狀老冰，攪拌冰杯備用。

4. 搖酒壺中加入茉莉花茶金酒45ml??，鮮榨檸檬汁15ml??，單糖漿10ml。

5. 稍作攪拌后，搖酒壺中加入大塊老冰??，充分搖合。

6. 隔冰出酒，倒入之前冰好的酒杯中

7. 冰鎮(zhèn)蘇打水加滿，一片檸檬裝飾即可出酒

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??做法請(qǐng)參考視頻哦

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??小tips：

?? 有關(guān)冷萃茶酒

其實(shí)冷萃茶酒做起來不難，難的是找到一個(gè)合適的比例和浸泡時(shí)間，讓風(fēng)味恰到好處

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合適的比例：如果是使用茉莉花茶進(jìn)行泡酒，個(gè)人建議茶與酒的比例為1:10，再多可能會(huì)引入綠茶的苦澀，這里有用了1/3的干茉莉花代替了茶葉，加強(qiáng)花香的同時(shí)，進(jìn)一步減弱苦味。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，用酒冷泡前，一定要用熱水洗茶，將花香激發(fā)出來，可以很好的減少浸泡時(shí)間。

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?? 有關(guān)浸泡時(shí)間

這個(gè)我是做了實(shí)驗(yàn)的，按照茶與酒比例1:10，浸泡了1小時(shí)/2小時(shí)/4小時(shí)，個(gè)人覺得2個(gè)小時(shí)已經(jīng)足夠了，時(shí)間再長(zhǎng)酒會(huì)苦。

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?? 如何進(jìn)一步減少茶的苦澀？

其實(shí)綠茶如果沖出來苦澀，很大一部分原因是沖泡溫度過高，注意不要用太燙的水泡茶；如果萬一茶酒做出來苦了，不要著急倒掉，還可以用“奶洗”的方式救一救~