很多人在做鹵水時(shí)，都不知道使用哪些香料，今天胡師傅就給大家講解一下，做鹵水時(shí)必須要掌握的13種香料，用這十三種香料做出來的鹵水，不但能使鹵水更香，而且還能使鹵菜更入味。

1.三奈

三奈

三奈味辛辣，可以給鹵水增香，還能去腥解膩，大量用于鹵雞、鹵豬肉類食材，一般1kg食材，1克三奈即可。

2.桂皮

桂皮

桂皮味辛，能給鹵水增香、增味，還能增進(jìn)食欲，肉類食材中比不可少的辛香料，一般1kg食材，3克桂皮即可。

3.草果

草果

草果味辛辣，可以給食材增香去腥，同時(shí)還可以給鹵菜提味，效果非常明顯，用量較大，一般1kg食材，5克草果即可。

4.陳皮

陳皮味辛、苦，可以給食材增香解膩，還能中和各類食材的藥味，是鹵水中必不可少的一種辛香料，一般1kg食材，2克陳皮即可。

5.甘草

甘草

甘草味甜，能給食材增香增甜，還可以調(diào)節(jié)鹵水的各種異味，如用量過多，會(huì)導(dǎo)致鹵水藥味很重，一般1kg食材，1克甘草即可。

6.香葉

香葉

香葉聞著清香，能去除食材中各種異味，還有一點(diǎn)防腐的作用，鹵水中必不可少的辛香料，一般1kg食材，2克香葉即可。

7.高良姜

地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復(fù)合調(diào)味料十余年，主攻研發(fā)的老鹵金湯，經(jīng)過不斷升級(jí)換代，從一代鹵藥到二代鹵膏、最終升級(jí)為3.0時(shí)代特色老鹵金湯，飽含28種材料萃取，經(jīng)過6小時(shí)熬制，4重工藝制作，技術(shù)為全國首創(chuàng)。

近年來，隨著冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，疊加居民消費(fèi)能力的提升，鹵制食品行業(yè)迎來較快增長，我國鹵制食品市場規(guī)模由2018的2330億元增長至2021年的3296億元，復(fù)合年均增長率為12.3%。2022年市場規(guī)模達(dá)3691億元，預(yù)計(jì)2023年將增至3978億元，可見市場潛力無限大。