沖繩縣曾經(jīng)名為琉球王國，形成了獨特的文化。

款待冊封使的料理、藝能、宴會上擺設的宮廷料理及御酒泡盛、為宴會助興的藝能，如今依然是沖繩的驕傲，深受沖繩縣民的喜愛。

琉球王國時代孕育的飲食文化與藝能，反映出了“世代更迭”的歷史，講述著“守禮之心”一脈相承的琉球王國的故事。

01

奠定琉球王國基礎的

王城?浦添

曾經(jīng)的沖繩縣，名為琉球王國，形成了獨特的文化。14世紀左右的琉球王國，分為北山、中山和南山這3個小國，這三國圍繞著沖繩島展開了激烈的斗爭。其中勢力最強的是以今天的浦添市為根據(jù)地的中山，舜天、英祖和察度三王統(tǒng)曾一度繁榮興盛。

中山的王城浦添城，是13世紀左右英祖王時代修建而成的。

奠定琉球王國基礎的王城?浦添

此后的察度王時代，浦添城擴建成為大規(guī)模的城，中心是高麗風格的瓦頂正殿，周圍以石砌墻圍起，周圍有王陵、寺院、大水池、宅院、村落等。另外，從這一時期開始，以牧港為中心，開始與中國進行朝貢貿(mào)易等，打開了海外貿(mào)易的大門?？梢哉f，琉球王國初期的王城浦添，在隨后而來的大貿(mào)易時代，作為東南亞中轉(zhuǎn)貿(mào)易基地，構筑了繁榮的琉球王國的基礎。今天的浦添市內(nèi)依然保留著諸多史跡，比如曾經(jīng)的中山王城“浦添城”、初期琉球國的中山王陵“浦添極樂陵”、連接首里城和浦添城的石階古道等。

02

作為貿(mào)易國家繁榮昌盛的

琉球王國

15世紀初期，尚巴志打敗了中山的察度王統(tǒng)，成為中山王，后又打倒北山、南山，統(tǒng)一三山，將王城從浦添城遷到首里城，同時也將貿(mào)易樞紐遷到那霸，推動了琉球王國的發(fā)展。 隨著王城遷都而成為貿(mào)易樞紐的那霸港，變成了與日本、中國及東南亞的貿(mào)易樞紐，支撐著琉球王國的發(fā)展。首里城正殿前懸掛的“萬國津梁鐘”上刻有“琉球國地處南海天賜之地，（中間省略）操船而成連接萬國之橋梁，國內(nèi)滿是外國珍品寶物”等文字，由此可知琉球王國曾經(jīng)通過與海外的貿(mào)易而繁榮發(fā)展，秉承禮節(jié)迎接中國冊封使等的到來。

另外，靠近那霸港的那霸市久米，在14世紀左右曾經(jīng)有中國福建地區(qū)的中國人集體（閩人三十六姓）居住，在當時是名為久米村的中國人村落。閩人三十六姓除了承擔起琉球王國與中國等的外交重任，還對琉球王國的政治、經(jīng)濟、文化甚至飲食產(chǎn)生了諸多影響。

除了在過去和現(xiàn)在的琉球料理都不可或缺的，豬的飼養(yǎng)方法以及豆腐的做法，據(jù)說，清明節(jié)及供奉的御三味（豬、雞、魚等供品）也從久米村傳到了王府，然后再普及到普通家庭。到了清明時期，沖繩縣內(nèi)的超市等銷售各種御三味。

當年用來祈禱航海安全的天妃宮遺址、久米村600年紀念碑等，那霸港周邊保留著眾多的史跡和石碑，可以看出當年的痕跡。

03

守禮之心孕育出的

宮廷料理與琉球藝能

琉球王國時代，為冊封琉球國王（任命新國王的儀式），冊封使使節(jié)團造訪琉球。據(jù)說使節(jié)團總?cè)藬?shù)達400多人，在沖繩停留半年左右。冊封使停留期間，除了舉辦莊嚴肅穆的冊封典禮，還在首里城北殿、天使館等各地舉辦由國王主辦的七大宴會，被稱為“七宴”，宴會上用于款待的佳肴數(shù)量多達30道菜，均為中國風味的料理。這些是宴請國賓的必備食品，因此琉球王國對此十分重視，甚至會向中國派遣廚師學習廚藝，這些料理被稱為琉球版“滿漢全席”，由于冊封使攜帶國王王冠乘船而來，取其船名，被稱為“御冠船料理”。

就這樣，在琉球王國時代誕生了款待中國冊封使的料理，經(jīng)過不斷地積累烹飪技術和禮儀等，最終形成了“宮廷料理”。另外，“七宴”上還邀請舞者身著色彩豐富華麗的紅型服飾，表演琉球舞蹈，隨后誕生的被列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的組踴，也會在宴會上演。

另一方面，除了“七宴”，在為款待冊封使而建造的琉球王家最大的別墅識名園及御茶屋御殿內(nèi)，還會以豪華的琉球漆器盛裝料理，搭配傳統(tǒng)藝能來款待冊封使。

正是這些款待中國賓客的“守禮之心”，孕育出了琉球王國的美食文化與傳統(tǒng)藝能。

04

作為御酒一直傳承到現(xiàn)代的

泡盛

15世紀左右，琉球王國與東南亞、尤其是暹羅（今天的泰國）之間的貿(mào)易十分頻繁。當時從事貿(mào)易的人們將蒸餾酒及其釀造技術帶回了琉球，15世紀后半開始釀造泡盛。

17世紀，在首里王府的管理下釀造泡盛。王府中有專門管理釀造泡盛的部門，對泡盛加以嚴格管理，并保存在錢庫里，只有在接待冊封使等時才會拿出來宴請，屬于御酒待遇。

另外，泡盛的一大魅力，就是隨著時間的流逝會慢慢釀成風味絕佳的古酒。在陳年古酒里加新酒來保持酒香與醇香度的“仕次”文化，如今也扎根于各個家庭，祭禮或是喜事等時會用古酒款待賓客。

05

世代更迭依然一脈相承的

飲食文化與傳統(tǒng)藝能

由于明治政府推行廢藩置縣政策，有著約450年歷史的琉球王國落下帷幕。琉球王國演變成沖繩縣后，侍奉琉球王國的廚師們失去了工作，但其技術卻日益精進，以御冠船料理及受到薩摩統(tǒng)治影響的日式料理為源泉的琉球料理，從首里地區(qū)傳到了那霸地區(qū)的社交場所。從琉球王國時代就開始食用的“中味汁”、“豆腐乳”等多種料理，如今依然深受沖繩縣民們的喜愛，沖繩縣民的代表性飲食“炒苦瓜”、驅(qū)邪藥（將不好的東西從體內(nèi)排出的藥）“墨魚汁”等實現(xiàn)了藥食同源的理念，時至今日也作為“NUCHIGUSUI=生命之藥”、“KUSUIMUN=滋補品”，深入人們的生活，成為餐廳之類的經(jīng)典菜。

另外，如今已經(jīng)成為經(jīng)典沖繩特產(chǎn)的“金楚糕”、御冠船料理中也曾出現(xiàn)過“桔餅”等琉球點心都是從琉球王國時代一脈傳承下來的。

曾經(jīng)只有首里的特定地區(qū)才被允許釀造的琉球泡盛，如今正在包括離島在內(nèi)的縣內(nèi)各地的酒窖釀造，同時還可以前往酒窖參觀或是進行試飲體驗。

另一方面，沖繩縣號稱“藝能之島”，是歌舞盛行的地區(qū)，慶祝宴會等活動場合一定會表演傳統(tǒng)藝能，對于縣民們而言，傳統(tǒng)藝能就在身邊，是一項在日常生活中就可以接觸到的表演。國立劇場沖繩（浦添市）也會定期舉辦琉球舞蹈和組踴的演出，可以輕松地接觸到?jīng)_繩的傳統(tǒng)藝能。

那霸市內(nèi)也有老牌高級餐廳等，像曾經(jīng)款待冊封使節(jié)團那樣，今天也可以邊欣賞琉球舞蹈等傳統(tǒng)藝能，邊品嘗琉球料理和泡盛，盡享沖繩美食與傳統(tǒng)藝能。

琉球王國時代所孕育的國際色彩濃郁的美食和傳統(tǒng)藝能文化代代相承，如今依然深深吸引著沖繩縣民以及來自日本國內(nèi)外的游客們。

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