隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，人們生活水平提高，餐飲行業(yè)數(shù)量和種類也越來越豐富，而作為餐飲重點(diǎn)的廚房排油煙系統(tǒng)，人們也越來越重視，只有良好的廚房環(huán)境才能提供衛(wèi)生可口的菜品；

我們在設(shè)計廚房排煙系統(tǒng)時應(yīng)該怎么合理選擇和設(shè)計呢？下面就為大家介紹廚房排油煙設(shè)備選擇思路和設(shè)計思路；
一：廚房油煙抽排風(fēng)量確定：
以爐頭的數(shù)量計算風(fēng)量：一般每個爐頭的風(fēng)量參考值取2000-2500m3/n計算。例如：廚房的炒爐爐頭數(shù)6個選用風(fēng)機(jī)的風(fēng)量為:Q=6*2500=15000m3/h；
以油煙罩的長度計算風(fēng)量:一般每米煙罩的風(fēng)量參考值取2000-2500m3/n計算例如：廚房的煙罩的長度6米選用風(fēng)機(jī)的風(fēng)量為:Q=6*2500=15000m3/h。

二：風(fēng)管風(fēng)速的確定：
既要考慮風(fēng)速過大會對周圍造成噪音干擾，也要考慮主風(fēng)管風(fēng)速的效率，一般選取油煙風(fēng)管風(fēng)速為：9-15m/s。風(fēng)管的形狀選擇要求：風(fēng)管主分為矩形和圓形兩種。在效果的橫截面積時，兩者之間相比，圓形風(fēng)管的阻力較小，強(qiáng)度較大。
在選用時建議圓形橫截面直徑≤300mm，橫截面積≤0.07㎡。矩形橫截面積選用應(yīng)≥0.07㎡風(fēng)管截面的確定：例:以廚房的炒爐爐頭數(shù)：6個，風(fēng)機(jī)的選用風(fēng)量為：Q=6*2500=15000m3/h設(shè)定主風(fēng)管的風(fēng)速：設(shè)定主風(fēng)管的風(fēng)速：選取計算風(fēng)速為：v=10m/s根據(jù)確定風(fēng)機(jī)風(fēng)量計算風(fēng)管截面積：設(shè)A=Q/v*3600=15000/10*3600=0.417㎡根據(jù)計算風(fēng)管截面積和形狀計算風(fēng)管截面尺寸（bxh）：風(fēng)管的高度或?qū)挾瓤筛鶕?jù)現(xiàn)場先設(shè)定。這里設(shè)主風(fēng)管的高度為：h=0.7計算時?。篈=0.42㎡根據(jù)：（b*h）=A（b*0.7)=0.4㎡風(fēng)管的寬度：b=0.6m。

三：煙罩吸口的位置和尺寸的確定：
煙罩吸口的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐的正上方?？紤]吸口風(fēng)速要與主風(fēng)管的風(fēng)速相等，故煙罩吸口的長寬尺寸一般設(shè)置為：250*300mm，最大不能超過：300*300mm；