? ? 前面連續(xù)八期給大家介紹了南京特色小吃中的鴨血粉絲湯、鹽水鴨、蟹黃湯包、鴨油酥燒餅、牛肉鍋貼、桂花糖芋苗，梅花糕、桂花糯米藕、皮肚面、狀元豆、六合珠子、六合豬頭肉、瓜埠賴月餅、什錦豆腐澇、青團子和橋林茶干等十數種南京小吃。小編今天繼續(xù)為大家介紹南京地道經典的特色美食。

? ??蒸兒糕是南京的傳統(tǒng)名點，屬于金陵小吃，在兩層白糕中間夾著一層薄薄的芝麻糖，聞起來一股淡淡的米粉清香，吃起來軟糯又不失嚼勁。蒸兒糕的營養(yǎng)價值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄就了當時早餐業(yè)的輝煌。

? ? ?賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現加工、蒸熟，熱騰騰的。蒸筒下是泥土做的小風爐，爐膛里燃燒著那劈好的一段段的木柴，爐中熠熠小火始終不熄。米粉放在小盆里，用潔白的紗布蓋著，賣糕人都是用蚌殼來鏟米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一塊不到一分鐘。蒸兒糕一般有兩種吃法，一種是把糖夾在糕中，用干凈的小布巾壓扁，吃起來香甜可口，也很有咬勁，吃上幾個就能填飽肚子；另一種是加糖、油沖泡，調和成糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用。那時有的做母親的奶水不足，都是以此糕做為輔助食品。過去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒糕長大的。而且個個白凈肥胖結實。多少南京人小時候在放學路上，買一塊蒸兒糕吃，別提多幸福了，蒸兒糕已成為南京人多少年也抹不去的記憶。?

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十八、酒釀餅

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? ? 酒釀餅原是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。酒釀餅因而在南京也大受歡迎。

? ? 傳說元朝末年，蘇州人張士誠（1321年---1367年），因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見母親就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順，覺得這對母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他，張士誠的娘就得救了。

? ? 幾年后，張士誠在蘇州造反稱王，想起當時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。后來張士誠又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗。

? ? ?小編已陸續(xù)為大家介紹了南京地方的特色美食，感謝大家的支持，后面還將繼續(xù)為大家介紹南京其它特色美食，請關注我，每天都會有精彩。?