嗨～朋友們，我是芝芝。

從去年開始，我就經(jīng)常刷到以「如果你有一臺空氣炸鍋」為開頭的美食視頻，里邊展示了各種空氣炸鍋食譜——蒜香雞翅、脆皮五花肉、烤紅薯、炸薯條、烤蛋撻等等，該說不說，還挺誘人的！

▲圖片來源：小紅書截圖

一方面，空氣炸鍋可以制作的食物種類有很多，而且操作簡單；另一方面，空氣炸鍋一直宣稱「無油烤炸更健康」，因此，它在最近幾年成為了廚房電器中的頂流，走進了很多人的廚房，包括我的。

買來使用了兩個月之后，我可以認真地說一句：「真香！」

需要說明的是，首先，我當初不是因為博主們刷屏似的推薦，就無腦買了，而是做了很多功課才決定購買。其次，空氣炸鍋不是完美的，也有缺點和局限?？偟膩碚f，我覺得空氣炸鍋值得買！

▲圖片來源：某空氣炸鍋產(chǎn)品詳情頁

今天，我就把自己做的關(guān)于空氣炸鍋的功課，分享給姐妹們，給大家做一個參考。最后會附上我和身邊朋友實測后，推薦的空氣炸鍋品牌list。

空氣炸鍋：無油更健康？

傳統(tǒng)油炸食品，是把食物浸泡在熱油中，以熱傳導(dǎo)的方式來油炸食物。而空氣炸鍋則是利用熱空氣來替代「油」，達到油炸的效果。

空氣炸鍋的工作原理是「高速空氣循環(huán)技術(shù)」，它通過高溫加熱機器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆。

▲圖片來源：某空氣炸鍋產(chǎn)品詳情頁

也就是說，本身具備油脂的食材（比如肉類），使用空氣炸鍋制作時不需要加油。

如果食材本身不含油脂，比如蔬菜，制作時還是要抹一層油的，所以空氣炸鍋并不是完全無油。

但是，和油炸煎炒比起來，空氣炸鍋確實更少油。

那么，「更少油」就一定跟「更健康」劃等號嗎？

測評博主「老爸評測」曾做過一個實驗，分別用3款不同的空氣炸鍋和傳統(tǒng)油炸鍋，制作薯條和雞翅，然后監(jiān)測其脂肪含量和熱量。得到的結(jié)果是：

3款空氣炸鍋做出的自制薯條和自制雞翅，脂肪含量確實都比油炸鍋低。自制薯條，空氣炸鍋平均降低了 53% 的脂肪；自制雞翅，空氣炸鍋平均降低了20%的脂肪。

▲圖片來源：B站@老爸評測

3款空氣炸鍋做出的自制雞翅，熱量也都比油炸鍋低。但是輪到自制薯條，其中2款空氣炸鍋做出的熱量比油炸鍋還要高一些。

▲圖片來源：B站@老爸評測

所以說，空氣炸鍋是不是更健康，要看具體做什么?！咐习衷u測」給出的建議是：多炸肉類，少炸淀粉含量高的土豆、紅薯等。

空氣炸鍋致癌？

這是個誤會！

兩年前，據(jù)央視財經(jīng)報道，韓國消費者院的一份關(guān)于空氣炸鍋的檢測報告顯示：如果使用不當?shù)脑挘諝庹ㄥ佋谂腼冞^程中會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，損害身體健康。由此，「空氣炸鍋致癌」的言論不脛而走。

▲圖片來源：央視財經(jīng)

然而事實上，報道中稱的丙烯酰胺是「美拉德反應(yīng)」的結(jié)果，并非空氣炸鍋的特有產(chǎn)物。

只要食物中有還原糖和蛋白質(zhì)，涉及到「高溫」烹飪，都會產(chǎn)生這個反應(yīng)，生成一定量的丙烯酰胺。

也就是說，即使不用空氣炸鍋，換做普通的炒鍋、煎鍋、烤箱，也會產(chǎn)生丙烯酰胺。

世界衛(wèi)生組織（WHO）國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）曾在2002年將丙烯酰胺列為2A類致癌物，動物研究顯示其有致癌風(fēng)險，但人類研究證據(jù)不足。

PS：在2A級致癌物中，還有像紅肉（豬牛羊的生肉）這種日常食用的食材，甚至連65℃以上的熱飲都被歸為2A級致癌物。

另外，動物研究中使用的會致癌的丙烯酰胺劑量，大概是人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入的1000到10000倍。也就是說，我們不需要擔(dān)心日常飲食攝入的丙烯酰胺會致癌。

空氣炸鍋到底有多香？

我自己使用空氣炸鍋最大的感受就是：好方便??！操作完全沒有任何難度！

把食材放進鍋里、把鍋輕輕推進主機、設(shè)置溫度和時間，三個步驟就可以坐等美食上桌啦。

▲圖片來源：某空氣炸鍋產(chǎn)品詳情頁

其實空氣炸鍋的很多功能，烤箱也有，但是我家里的烤箱，一年都用不了兩次，就是懶得操作。

但自從買了空氣炸鍋，我一周也就給它放兩天假，遇上假期我在家的時候，它就得加班。

烤雞翅、烤腸、烤五花肉、烤吐司、烤蛋撻、烤小饅頭……我樂此不疲，而且?guī)缀鯖]有翻車過。

對了，空氣炸鍋還能用來快速解凍。從冰箱里拿出來的硬邦邦的肉類，放進空氣炸鍋，120度、8分鐘就可以完成解凍。

上邊提到的空氣炸鍋可以無油烤、少油烤，也確實可以減少脂肪的攝入。之前我喜歡做可樂雞翅，現(xiàn)在已經(jīng)換成了空氣炸鍋烤雞翅。

和烤箱相比，空氣炸鍋更省空間、更易收納、方便挪動，因此也更合適在外租房、時不時就要搬家的朋友們。

購買空氣炸鍋時怎么挑選？

• 看功率。一般來說，空氣炸鍋的功率越大，升溫越快，制作食物的時間也就越短

• 
  

• 看底盤。螺旋狀的底盤更有利于熱風(fēng)對流循環(huán)，食物烘烤的更加均勻。

• 
  

• 看容量。空氣炸鍋的容量一般在2L～6L，我勸大家一定要買容量大一些的。即使一個人獨居，也不要買3.5L以下的。因為空氣炸鍋烹制食物時只能平鋪一層，不能疊起來，所以容量小的話，一次做的量會很少。拿我的空氣炸鍋來說，容量是4.2L，一次性最多可以放8只雞翅。

• 
  

• 看是否易清洗。一定要挑選不粘材料的機身，否則粘上食材后很難洗掉。

▲圖片來源：某空氣炸鍋產(chǎn)品詳情頁

另外，大家一定要購買大品牌，不要買雜牌子！因為大品牌的產(chǎn)品有更完備的檢測流程，其安全性相對來說更有保障。

即使產(chǎn)品出現(xiàn)問題，以我個人的經(jīng)驗來看，大品牌的售后服務(wù)往往也會比小店鋪更好一些。而且，大品牌具有較高的知名度，會受到更多消費者的監(jiān)督，犯錯成本勢必要高一些。所以朋友們，保險起見，咱還是選擇正規(guī)大品牌吧～

颯颯和朋友們的推薦list

@颯颯：我買的是紳芝，6.0L，499元，從京東自營購入的。功率是1350W，不粘鍋，清洗也比較方便。目前為止使用感受很好。

@雅雅：我買的SHENZHI紳芝，6L，498元，做活動時從淘寶旗艦店買的。功率是1350W，總體來說比較好用，觸屏的設(shè)計，操作很傻瓜，就是對我來說制作食物的時間有點長了。

@曉赫：我的空氣炸鍋是朋友送我的，墨綠色的奧克斯，4.5L。觸屏版，用起來很方便，我經(jīng)常用來熱菜。不過烤東西的時候一定要墊錫紙，否則比較難清洗。

@小氣鵝：我家的空氣炸鍋是我老公挑選購買的，牌子是飛利浦，容量6.2L，1499元購入。收到后我的第一感覺是顏值很高！智能屏幕很大，操作簡便。它的功率是2000W，制作食物還挺快的，烤的雞翅味道很好，而且烤出來的油非常多，對于想要控制脂肪攝入的人非常友好。

綜上，預(yù)算高的可以買飛利浦，預(yù)算低的，可以紳芝SHENZHI空氣炸鍋。

紳芝SHENZHI空氣炸鍋它帶有“取桶斷電”功能，如果工作中內(nèi)膽被取出，就會立即停止加熱，放回內(nèi)膽后又繼續(xù)工作，方便用戶翻面或查看烹炸程度。

它的功率為1350w，支持360°熱風(fēng)循環(huán)加熱，雙旋鈕操控，6L容量，一次可烹炸4-6個人的食物，性價比也比較高。

紳芝SHENZHI空氣炸鍋做工很好，工作時噪音也不大，烤盤也很好清洗，按鈕選擇也很方便，紳芝SHENZHI空氣炸鍋顏值妥妥的，可視窗不僅更美觀，還可以簡單分辨食物的熟成

紳芝SHENZHI空氣炸鍋的質(zhì)量就不用說了用過都知道，滿意美的空氣炸鍋呀。