編輯：釋一刀

閩菜宗師洪大師，演繹新中式閩菜，每一道都是絕妙的，讓你在品嘗的同時，也能長見識

對于吃貨們而言，福建是個得天獨厚的地方，這里有河流、湖泊、海洋、森林、亞熱帶地區(qū)，一年四季都沒有霜凍，再加上海港交通便利，這里的食物種類之多，讓人眼紅。

得天獨厚的環(huán)境和悠久的歷史，造就了閩菜，也造就了諸多閩菜大師（是的）。

“繼承”不是單純地“模仿”（這個觀點好），而是一種對“繼承”的再一次“繼承”。

洪大師一有時間，就會給客人們做好吃的。哪怕這些食物在廚房里煮了很久，但只要是給客人準(zhǔn)備的，他都會覺得很開心。

洪大師在烹飪的時候，目光堅定，動作迅捷，還能說出一些材料的來歷，如何挑選，如何搭配，如何烹飪的訣竅。

“洪哥做的飯，你一定要多向他學(xué)習(xí)?！边@種話，我已經(jīng)聽到很多次了，每次，我都會看見洪大師的嘴角，露出一絲笑容。

紅燒鮑魚：如果非要用一個詞來形容這道菜的話，那就是“豪橫”。巨大的鮑魚足足有我的手掌那么大，就算我把它切成了十二塊，也只有一公分厚。倒不是說紅燒鮑魚的個頭大了，就一定有效果，但個頭大了，口感就不一樣了。

冷拌當(dāng)季蔬菜：一盤冷拌，就能讓一桌子的賓客們驚嘆不已，拿出手機(jī)拍照留念。正所謂，一張照片，一張照片，足以說明一切。“好了，別廢話了，趕緊把這張照片拍下來?！?/p>

手抓蝦面條：面條經(jīng)過特殊處理，味道可與寧夏的棒棒面條媲美，卻沒有那種粗糙的感覺，而是有一種軟中透著一股堅韌。

以閩南特色的沙茶或蝦仁湯汁為基料，與最美味的小青龍一起享用。一小碗面條充饑，彰顯了它的高貴。

光明魚燜蠔：經(jīng)過徹底地提純，牡蠣的腥味和咸味都被大幅度地削弱了，其肉更是鮮美無比，與光明魚肉相配，兩者結(jié)合之下，湯更是晶瑩剔透，但實際上卻是鮮美無比，讓人一嘗就恨不得再嘗一次。

金蒜香炸螃蟹，炸螃蟹是一道家常便飯，在中國各地都有不同的做法。我現(xiàn)在還在后悔，為什么不能把蒜蓉也帶回去呢！用來拌米飯，拌面條，絕對是一絕！

鴨肉牛鞭湯：上一次的湯汁清澈透明，入口即化，而且味道鮮美濃郁，一點都不膩。

若是不怕酒味的話，倒上幾滴，酒味就會變得更加濃郁，讓人欲罷不能。

“櫻花大蝦”：這是一道簡單易做的家庭料理。在自己家做飯的時候，就算沒有洪大師那么好的廚藝，也可以用一些普通的菜色，比如蝦仁炒芹菜，蝦仁炒芹菜之類的。

滴露雞湯：中國人都很喜歡雞湯的鮮味，這道菜的做法與云南的蒸籠雞有些相似，加入了貝殼之后，更是讓雞湯的鮮味更濃。清亮的湯色，尤其適合閩南人對湯色的審美觀。

這是一種酥脆的雞蛋豆腐，在適當(dāng)?shù)臏囟认拢瑫幸粚颖”〉谋Ｗo(hù)，而雞蛋的味道則是鮮嫩可口，就算是作為甜點，也是一種享受。

故鄉(xiāng)芋子：芋子是一種根狀材料，有一種特殊的香氣，好的芋子會有一種粘稠和粉紅色，每一種味道都不一樣。在我的家鄉(xiāng)，在做“普度”的時候，一定會有一道用紅糖、豬油和紅蔥花做成的菜，叫“芋甜”，香甜可口，令人難忘。牡丹飯店做的菜，在某種程度上，也是我兒時的回憶。

“豐年火鍋”：每個地方都有自己的特色火鍋，當(dāng)然，這些火鍋的名字都很好聽，也很受本地人的歡迎，所以在一些重要的宴會上，這些火鍋都是必不可少的。

每一道菜都是牡丹國際飯店的首席廚師親自下廚，不管是食材的搭配，還是廚藝的精湛，都被他無私地傳授了一遍，讓在場的賓客受益匪淺！

有好的食物，有好的酒水，有好的朋友，每一次在這里吃飯，都是一次很好的體驗，也是一次很好的學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會！