說下酒零食是個新品類，因?yàn)槿藗兺ǔＶ徽f下酒菜，很少有下酒零食這個概念，下酒零食比較新鮮。

即便有下酒的花生米、茴香豆這類“零食”，吃酒人也不會覺得是零食，因?yàn)槭怯谩翱曜印眾A的，不是用手拿或者用其他工具取的。

在中國酒桌上正是這樣的場景，下酒離不開一雙筷子，配酒的也通常是“菜”。

吃酒是一個比零食更正式的場合，哪怕一人獨(dú)飲，也會有三兩碟小菜；如果是共飲，那招待的東西就更多了：有些是鹵菜，比如豬肉頭、烤鴨、紅腸，有些是炒菜，以葷類、硬菜為主。

跟菜不同的是，“零食”經(jīng)常和啤酒、飲料搭配在一起，當(dāng)人們看劇、打牌、侃大山......桌子上可能就有這些。

零食給人很強(qiáng)的聯(lián)想是隨手拿起來就能吃的、是方便的，至少不需要用筷子夾、用碗接。

這是我們將下酒零食視為弱品類的原因。消費(fèi)者想不起來酒是配零食的。尤其是40歲以上、或者有了一定年齡的人，零食更不對味。平常生活中都很少吃，更何況是下酒時。

不過，下酒零食作為新品類，我們認(rèn)為品牌還是有機(jī)會的。如果能夠代表這個品類，對品牌來說也是一種脫穎而出的機(jī)會。

現(xiàn)在問題的關(guān)鍵是如何將下酒零食轉(zhuǎn)化為強(qiáng)勢品類，幫助品牌發(fā)展成為強(qiáng)勢品牌。

我們認(rèn)為核心路徑有兩步：

01

年輕人的下酒零食

聚焦年輕人，為年輕人服務(wù)，做年輕人的下酒零食。

不要想著去替代花生米；或者讓40歲以上、有了一定年齡的人，能夠從花生米轉(zhuǎn)向其他更多的下酒零食。

花生米、茴香豆，它們下酒歷史已經(jīng)非常長。改變這群老練飲酒人的習(xí)慣非常艱難，基本沒有成功的希望。

品牌應(yīng)當(dāng)面向新一代的年輕消費(fèi)者，他們更有可能接受新的概念、新的品類、新的品牌。

02

下低度酒的爆款單品

要開發(fā)下低度酒的爆品零食。

年輕人群的飲用酒不一樣，他們好飲低度酒，我們建議著重開發(fā)出適配低度酒、品質(zhì)健康、符合年輕人審美的新型下酒零食，并且借助新媒體將單品打爆。

利用有限的資源聚焦單品，甚至打造成為大單品。只有通過受歡迎的單品，帶動顧客對下酒零食這個品類的認(rèn)知，才能夠讓這個新品類得到關(guān)注，激發(fā)出消費(fèi)意識，背后的品牌才能取得勝利。

以上，從年輕人切入、從單品切入可能更容易走得通。喝不一樣酒的年輕人，他們更需要不一樣的“下酒零食”。

關(guān)于品作

品作2019年創(chuàng)立于上海，是中國首家強(qiáng)勢品類品牌咨詢。以創(chuàng)新強(qiáng)勢品類解決購買問題，以人性聯(lián)結(jié)人類解決品牌問題，創(chuàng)造帶來生意的強(qiáng)大品牌。