山東，對于我并不陌生。

我是一個東北人，在我們東北，很多人的老家都在關(guān)里的山東。

在我們東北，來自山東的老人，尤其闖關(guān)東的一代，大部分依舊說著一口山東話，遠(yuǎn)離山東家鄉(xiāng)幾十年，依舊鄉(xiāng)音不改，著實讓人欽佩。

有一位闖關(guān)東的老奶奶，與我家?guī)状缓?，從小我就叫她“姥姥”，姥姥是一個標(biāo)準(zhǔn)的山東女人，身高馬大，嗓門洪亮，說著一口我不怎么能聽懂的山東話，慈祥中帶著熱情爽朗。

姥姥是一個好人，心里善良，兩口子年輕時收養(yǎng)了知青留下來的孩子，那時候她已經(jīng)是兩個孩子的母親了。姥姥兩口子拉扯大了三個孩子，各個都念了書，也有了體面的工作。

姥姥常常想念山東老家，和我們講關(guān)里老家的故事。有一年夏天，她終于有機(jī)會回山東尋親，回來后神采飛揚(yáng)，說了很多很多回鄉(xiāng)的趣事，那一刻她就像一個孩子……

我那時候就很好奇，山東是個什么樣的地方？

第一次去山東，那是2009年的冬天，剛過完春節(jié)，公司安排我到濟(jì)南出差。

到了濟(jì)南下了火車，我記得十分清楚，那一天正好是正月十五元宵節(jié)。

濟(jì)南的客戶在車站等我，竟頗為正式地舉著一個牌子，我的大名赫然在上。見面后，我連忙說太客氣了，客戶回答道：“這是我們好客山東的禮數(shù)，不能慢待客人！”

客戶帶我去了工程現(xiàn)場，為了解決現(xiàn)場出現(xiàn)的設(shè)備調(diào)試問題。

一天下著雨夾雪，我們忙了整整一天。

問題解決后，客戶拉著我去吃飯，而且是去他家吃飯。

我不去，他抓著我袖子不撒手，說：“正月十五，我能讓你在外面吃飯嗎？走，必須去我家過節(jié)！”

那一天，我在客戶老哥家里喝了酒，喝的是“一品景芝”。山東人頗為講究，白酒溫溫地燙過，用的是二錢小酒盅，可也架不住一家人輪番敬酒。

最讓我難忘的是，客戶家里嫂子給我煮了一碗元宵，說：“出門在外不容易，正月十五一定要吃元宵?！?/p>

那一碗元宵，又甜又暖……

2010年，再次出差山東，讓我見識到了山東人的仗義。

這一次，我來到濟(jì)寧微山，有趣的是從北京坐火車去微山，不能在濟(jì)寧站下車，而是要在棗莊，因為距離更近一些。

那時候，我是一個技術(shù)員，工程現(xiàn)場出了問題，就需要我們來解決。

來濟(jì)寧微山，這個更麻煩一些，因為有高空作業(yè)。設(shè)備安裝在頂樓側(cè)面，可供行走的地方僅有巴掌寬的邊沿，需要行走10多米，同時要攜帶筆記本電腦與作業(yè)工具。

雖然有安全繩，可17層樓高的高空行走，讓我直眼暈，腿肚子轉(zhuǎn)筋……

記得當(dāng)時，當(dāng)?shù)厥┕し郊夹g(shù)員是一個山東大哥，大哥就問了我一句：“結(jié)婚了嗎？”

“我，我，我沒結(jié)婚呢！”我一時間蒙住了。

“我結(jié)婚了！我上！”大哥二話不說就上去了，我在后面緊緊抓住繩子，心就像被人攥了一把。

高空作業(yè)完成后，我問了大哥，為啥問我結(jié)沒結(jié)婚？

大哥說：“沒結(jié)婚，你就是孩子！人生都沒享受過，出了事就可惜了！”

那一天，我和大哥喝酒了，喝的是“微山湖”白酒，吃的是微山湖魚，我喊著大哥仗義，大哥說你小子不孬。

那一夜的酒，好醉人……

2013年，去青島，讓我見識到了山東人的執(zhí)拗。

這一次到山東又是現(xiàn)場告急，施工方判定是我方設(shè)備出了問題延誤了工期，急得跳腳。

我到了現(xiàn)場，施工方已經(jīng)是愛答不理了，可經(jīng)過我的反復(fù)測試，問題出在施工方自行采購的數(shù)據(jù)線上。說實話，問題找到了，我大可轉(zhuǎn)身走人，但看到現(xiàn)場情況，我還是留下了。

我坐在海邊，清爽的海風(fēng)，帶著一絲絲咸味，我一邊吹著海風(fēng)，一邊協(xié)助現(xiàn)場修復(fù)數(shù)據(jù)線。

現(xiàn)場施工人員也從愛答不理變成了言聽計從，我發(fā)現(xiàn)山東人其實很可愛，執(zhí)拗的可愛，但他們服氣有本事的人，對于推諉與不負(fù)責(zé)充滿了蔑視，透著骨子里的淳樸與純粹。

在工地環(huán)境里，男人的友誼是單純的。我、一位青島老哥，還有一位廣東小伙成了惺惺相惜的好哥們。

我們幾個人中午就喝啤酒，而且是塑料袋打的青島啤酒。

這里多說一句，并不是什么啤酒都配用塑料袋……

我喜歡用吸管喝塑料袋里的啤酒，用吸管的好處是能夠讓啤酒充分在口腔里游走，它的鮮爽、苦澀都能夠被味蕾敏銳地捕捉到，別有一番滋味。

在青島的那些天，每天收工，我和廣東小伙便跟著青島老哥蹭飯。

青島老哥的媳婦是庫管，二人住在城郊倉庫的宿舍里。嫂子也是山東人，晚上總會多炒幾個下酒菜招待我們。

記得有一天，老哥神秘得從屋里抱出一箱子白酒，今晚就它了！

我一看就樂了，嘿！老村長！謝謝老哥，喝完它，我不想家。

就著青島的小海鮮，喝著我們東北酒，我們仨都喝醉了，喝得舌頭都大了，喝得就差“倉庫大院三結(jié)義”。

那一刻，世界都是我們的……

在山東時間久了，也慢慢感受到了山東的酒桌文化。

山東，自古秉承禮儀，尊尚仁義人和，在春秋時期，就有“周禮在魯”的說法。

在山東的正式酒桌，極其講究座次，尤其是主陪、副陪、主賓、二賓的座次絕對不可亂。不懂就別著急坐，沒人招呼就站著等著，等都坐穩(wěn)了，空下的座位就是你的。

在山東喝酒，一定要有“自知之明”，明確自己在這場酒局中的角色，要懂得上什么山頭，唱什么歌。

山東的酒桌有座次，敬酒更有次序，那就是聞風(fēng)喪膽的321式敬酒環(huán)節(jié)！

首先主陪先敬酒3次，其次副陪敬酒2次，然后是三陪敬酒1次，最后四陪敬酒1次，而且“我干了，大家隨意”。

一般喝到這里，酒量差的已經(jīng)高掛免戰(zhàn)牌，酒量好了便是亂戰(zhàn)式的捉對廝殺，一定要喝得盡興，喝得到位。

最后，才是賓客回敬，一般從四賓、三賓、二賓為順序，最后由主賓進(jìn)行一次“總結(jié)性”回敬，也代表了酒席的結(jié)束。

遞煙的講究

俗話有云，煙酒不分家。

山東人喝酒規(guī)矩大，抽煙也很講究禮儀。大學(xué)時，同宿舍的哥們有兩個都是山東人，從他們那里也聽說了很多山東人抽煙的規(guī)矩。

遞煙的規(guī)矩頗多，比如，遞煙不要用手捏煙嘴，不能遞單根煙，給長輩遞煙還要主動點(diǎn)火兒，不管有沒有風(fēng)，都要一手擋風(fēng)，一手打火。

接煙也有規(guī)矩，接對方的煙要從里面拿出來表示謙讓，不接受陌生人或長輩的點(diǎn)火。

而抽煙時，年輕人夾煙要夾在指根的位置，切忌年輕人用指尖夾煙。

我喜歡山東人，在山東留下了很多美好的回憶。

山東人重感情，重長幼，爽直忠厚與急公好義在山東人身上完美融合。

山東人心地善良，臉皮薄，自尊心強(qiáng)，服從領(lǐng)導(dǎo)，受了委屈也都自己忍了，可他卻能路見不平拔刀相助，而對于個人利益往往不會精打細(xì)算。

每次去山東出差，回來時都是大包小包，里面裝著山東朋友送的特產(chǎn)。

有一年，一位臨沂的好朋友郵寄給我一箱子煎餅，說是家中老母在土鏊子上親手?jǐn)偟?，煎餅顆粒十足，粗糙感很強(qiáng)，卷上攤雞蛋、土豆絲，再夾上一根大蔥，真香！