義豐祥芝麻油分享筍干燒排骨的做法

原料：排骨1000克、筍干400克、小香蔥3根、姜5片、冰糖4粒、桂皮1塊、香葉1片、草果1個、料酒1勺、干辣椒4個、花椒1把、老抽1勺、紅燒醬油2勺、鹽2勺。

做法步驟：1.排骨清水浸泡1小時，泡出血水，洗凈控水。2.筍干溫水泡發(fā)，洗凈切段。3.香料用水沖洗干凈。4.姜切片，小蔥捆成捆。5.熱鍋涼油，油熱放入排骨，煸炒。6.炒至排骨兩面發(fā)黃。這一步可以去腥也能讓排骨更香。7.加入香料，炒出香氣。8.加料酒，炒三四分鐘。9.加1勺老抽上色。10.加2勺紅燒醬油，翻炒到顏色均勻上色。11.加筍干，炒勻。12.加入沒過排骨的熱水，放蔥、姜、冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。13.嘗一下，根據(jù)自家口味加鹽。14.再燉25分鐘左右，開大火收湯汁。15.排骨軟爛，筍干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。16.骨酥肉爛筍干軟，完美。