? ? ? 哈嘍，又跟大家見面啦！今天清清心血來潮去市場溜了一圈，突然看到一個菜攤上擺滿了新鮮的蔬菜，一眼望去一片翠綠，不過最顯眼的應該就是萵筍啦，問了才知道，現(xiàn)在已經(jīng)到吃萵筍的季節(jié)啦！小聲告訴你，其實清清最喜歡吃萵筍了，記得小的時候外婆菜園里面有一大片菜地，種的都是萵筍，小時候不識貨，只吃葉子不吃桿，后來長大了就吃不到外婆菜園里的萵筍了，現(xiàn)在想起來，滿滿都是回憶，今天看到這個萵筍，跟小時候見的一模一樣，所以清清就迫不及待的買了一些，問了老板，萵筍3塊錢一斤，一咬牙一閉眼，就買了2根，偶爾吃一次，還是能消費的起的，不知道朋友們，你們那邊的價格是多少呢？

? ? ? ?相信很多朋友都跟清清一樣是非常愛吃萵筍的，但是問了很多朋友呢，都只是用萵筍來炒肉，這樣就太單調(diào)啦，而且經(jīng)常這樣吃，也會比較容易膩，人呢就是要學會創(chuàng)新，不斷學習，不斷進步，平時我們?nèi)ワ埖瓿燥?，一盤萵筍都要賣到188元一份，月薪40000的老師傅教我這樣做，味道堪比五星飯店，學會自己在家做，省錢又好吃，真的太贊了，下面一起跟著視頻來了解一下是怎么做的吧！

第一步：

首先萵筍買回家呢，一定先把葉子給剝干凈，接著再把萵筍頭部老的地方給切掉一小節(jié)，如果萵筍很嫩就不用切啦，切好之后再把萵筍分成五厘米左右的長段，像下面圖片里面這樣就行，然后再把萵筍豎起來放，拔出48厘米的大刀把萵筍皮給削掉，做飯小白們可別把皮一起吃了，記得清清第一次做萵筍的時候沒有削皮就直接炒，被朋友笑了好幾年呢，好了言歸正傳，大家記得剝下來的萵筍葉咱們可別丟掉啦，留著清炒也是一道非常好吃的下飯菜呢。

萵筍段全部削好皮之后把它放在案板上，還是用剛才那把刀，給它切成3到5毫米左右的薄片，切好之后再將萵筍片平鋪成一排，按照順序排列再一起，像站軍姿哪樣給它放整齊了，下面就給它切成大小均勻的細絲，切絲的時候可不要貪方便用擦絲神奇哦，這樣是方便了，可是萵筍絲太細了會影響咱們后面的操作，用刀慢慢切，這里可能會多花一點時間，可是想想接下來的美食，干就完了，突然想到飯店賣那么貴的菜，也就能理解一點了，萵筍絲就跟清清切的差不多大小就可以啦。

第二步：

全部成絲之后呢，給它裝入一個干凈的瓷碗中，沒有瓷碗用干凈的盆也可以，再加入兩勺食鹽，粗鹽細鹽都可以，清清用的是細鹽，這一步是要殺出萵筍中多余的水分以及去除異味，接著加入清水，水的量沒過萵筍就可以了，接著用手輕輕抓洗幾下，接著把萵筍放在一旁靜置十分鐘，萵筍不能直接用鹽來殺水，會影響口感，那我們可以用鹽水來泡，用這個方法來殺出萵筍里多余的水分，那么萵筍就又香又脆又容易入味啦。

趁著這個時間呢，我們來準備一些配菜，準備兩顆大蒜放到案板上，用刀給它拍碎，這樣剝殼就非常簡單，不用擔心會戳進指甲里面，那拍碎以后切蒜沫就非常容易啦，老老實實，不用擔心一下刀就到處滑溜，蒜沫切好之后扒拉過一邊，再準備一塊洗干凈的生姜，先把生姜切成片，在改刀切成細絲，最后再切成姜沫，再準備一把洗干凈的小蔥，把蔥白的部分切成蔥花，全部切好之后一起裝入盤中備用。

第三步：

下面準備一小節(jié)削好皮的胡蘿卜，先把它切成片，再切成絲，最后改刀切成小丁，沒錯，就是這么多步驟，這道菜考驗的就是廚師的耐力跟毅力了，堅持就能吃到美食，可不要中途放棄了喲~~胡蘿卜呢主要是能起到視覺上配色的作用，這樣搭配出來的菜既好吃又好看，如果有不喜歡吃胡蘿卜的朋友也可以換成紅菜椒。

下面我們準備一小塊純瘦肉，現(xiàn)在肉價格便宜了，反而不怎么愛吃了，但是炒菜不放肉又感覺少了一點什么，所以就放一點就好啦，先把瘦肉切成片，在改刀切成條，也是跟之前步驟一樣，切成瘦肉丁，切好之后我們用刀給它剁細一點，也不用太細，稍微有點顆粒就可以了。

第四步：

全部準備好之后，萵筍也泡好啦，用手控水撈出，再用清水沖洗一遍，去掉多余的鹽味就可以啦，洗好之后將萵筍控水撈出，鍋中加入適量清水，再將一個蒸籠放到鍋中，把萵筍放到蒸籠上，用手整理一下，給它放平整，這樣在蒸的時候就能受熱均勻，不會出現(xiàn)半生不熟的情況，在蓋上蓋子給它大火蒸2分鐘左右，時間到了，我們把蓋子打開，這個時候可以看到，萵筍已經(jīng)蒸熟了，萵筍蒸的時間不能太長了，不然萵筍就會變得軟趴趴的不脆嫩，蒸的過老也會讓萵筍失去原有的營養(yǎng)，，我們把蒸好的萵筍拿出，倒入干凈的大碗中，用筷子給它壓一壓，把它壓緊實一些，這樣我們下一步倒扣的時候才會整齊不散亂。準備一個碟子蓋在碗口上，然后雙手托住碗底跟盤子邊緣，趁盤子不注意，快速將它翻轉(zhuǎn)過來，再把小碗拿開，看現(xiàn)在是不是整齊又好看呢？

第五步：

下面我們來炒個料汁，鍋中加入適量食用油，油熱下入準備好的姜蔥蒜沫，先給它炒出香味，炒香之后下入胡蘿卜丁，給它炒至斷生，將切好的肉沫加入鍋中，然后把肉沫炒至變色。接著來是調(diào)料時間，準備一勺黃豆醬下入鍋中，繼續(xù)翻炒，給它炒出醬香味，黃豆醬朋友們一定不要漏了，它可是這道菜的精髓，沒有黃豆醬，味道少大半，所以是一定要加的。

全部翻炒均勻之后，鍋中加入小半碗清水，稍微攪拌幾下，開大火把水燒開，下面就到調(diào)味環(huán)節(jié)了，適量食用鹽，一點點生抽提味，再加少量蠔油提鮮，給它簡單的調(diào)一下味，在用鏟子翻拌均勻，大火繼續(xù)燒開，燒開之后準備小半碗淀粉水下入鍋中，用淀粉水來給它勾芡，方便收汁入味，把湯汁燒至濃稠，就可以出鍋了，用鏟子把湯汁淋在萵筍的頂部，把湯汁均勻的鋪在萵筍上，鋪好之后撒一些蔥花點綴增香，這樣這道菜就制作完成了。

完結：

怎么樣？是不是看著就已經(jīng)忍不住流口水了呢？反正清清在煮的時候已經(jīng)偷嘗好幾口了哈哈哈，這樣做的萵筍你見過嗎？快快學起來吧，萵筍別只會炒了，這樣做，既清淡又入味，對愛上火又愛吃萵筍的朋友來說，這個方法就再合適不過了。

好了，那今天的美食清清就分享到這里啦！如果大家還有更多更好吃的萵筍做法，歡迎在評論區(qū)分享出來，大家一起討論喲~就說這么多啦！拜拜！