比糖醋里脊更解饞的櫻桃肉！正宗宮廷菜，酸甜酥脆，年夜飯就吃它
主料：五花肉（8兩 —1斤）
配料：蔥姜、黃瓜、面粉、淀粉
調料:花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、番茄醬、白糖、色拉油
重點: 要求炸成圓的櫻桃肉，炸成金黃色，關火再炸2分鐘，再升到七成熱復炸半分鐘
1、切肉
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（選五花肉或肥瘦肉）
00:29
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?五花肉切成1.5厘米大的丁，01:12?
2、配菜
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01:45
?黃瓜切2厘米的丁
3、腌肉
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02:10
?肉丁加料酒或花椒水，胡椒粉、鹽、少許醬油抓勻，腌5分鐘后加1／3面粉，2／3淀粉加入一兩油和2兩半清水，糊不要瀝瀝啦啦
4、炸肉
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03:33
?分次下入圓的櫻桃肉，不是圓的卷成圓的，炸成金黃色，剛上色就關火，要帶點圓面，一共炸2分鐘往外排油，把肉撈出
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05:16
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吐油法復炸?06:15?
把油溫升到七成熱炸半分鐘，放入黃瓜丁倒出，露肉的地方是棗紅色。
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鍋里加點油，放蔥姜末炒香，加一兩番茄醬炒出紅油，加適量白糖，加入鹽加點涼水，撈出蔥花，加點水淀粉，最后少加點蒜末，放入主料，最后加點色拉油。
06:56
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09:12
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