葡萄酒是有生命的液體，跟人一樣有生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。

WINE?VINTAGE

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1、什么是年份？

通常我們所說(shuō)的葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的那一年，一般都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)示出來(lái)。葡萄酒的年份越老并不代表其質(zhì)量越好，主要原因有以下兩點(diǎn)：

首先，葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)常常與釀酒葡萄的質(zhì)量和風(fēng)格緊密相關(guān)，進(jìn)而也會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。??

一般而言，好的年份，人們能采收到產(chǎn)量可觀(guān)且品質(zhì)極佳的葡萄，進(jìn)而打造成十分優(yōu)秀的葡萄酒，這樣的年份也被稱(chēng)為“大年”，相反，在一個(gè)欠佳的年份，天公不作美，葡萄果實(shí)品質(zhì)不高，葡萄酒的表現(xiàn)會(huì)不盡人意，這樣的年份便被稱(chēng)為“小年”，當(dāng)然，也會(huì)有一些天氣穩(wěn)定，葡萄果實(shí)表現(xiàn)平平，既不太好也不太差的普通年份。

每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量各不相同。另外，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)也不盡相同，因此不同產(chǎn)區(qū)在同一年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量也常常大相徑庭。所以，在根據(jù)年份挑選葡萄酒時(shí)，應(yīng)綜合考慮具體產(chǎn)區(qū)在具體年份的表現(xiàn)，而不能簡(jiǎn)單地以其年份是否久遠(yuǎn)來(lái)判斷。

其次，每一款葡萄酒都有自己的適飲期。很多葡萄酒在經(jīng)過(guò)幾年的存放后都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下滑的情況，因此對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，不能因一味地“珍藏”而錯(cuò)過(guò)了它們的適飲期。

2、只有好年份才能產(chǎn)好酒嗎？

答案是否定的，年份并非是決定葡萄酒品質(zhì)的唯一條件，通常，人們?cè)诿枋鲆粋€(gè)年份的好壞時(shí)，評(píng)價(jià)的是一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體情況，實(shí)際上，在同一個(gè)年份下，產(chǎn)自不同產(chǎn)區(qū)、不同酒莊乃至不同葡萄品種的葡萄酒會(huì)有不同的表現(xiàn)。

即便是在不盡人意的年份里，總有一些優(yōu)秀酒莊，或是因?yàn)槠咸褕@得天獨(dú)厚的風(fēng)土，又或是得益于應(yīng)對(duì)得當(dāng)?shù)钠咸褕@管理與葡萄酒釀造，能夠免受天氣災(zāi)害的影響，釀造出帶給我們驚喜的優(yōu)質(zhì)酒款。

目前，隨著葡萄園管理和釀酒技術(shù)的提高，葡萄種植者和釀酒師們能夠采取更多有效措施去調(diào)整葡萄及葡萄酒的狀態(tài)，從而弱化天氣災(zāi)害對(duì)葡萄酒產(chǎn)量和品種造成的影響，即使某個(gè)年份很普通，他們也能夠化腐朽為神奇，憑借自己高超的技藝釀出美酒。

3、年份越久越好嗎？

葡萄酒的年份并不是越久越好，因?yàn)槊恳黄科咸丫贫加衅浯鎯?chǔ)的期限。如果超過(guò)了最佳飲用期，進(jìn)入衰老期，這樣的葡萄酒喝起來(lái)口感就非常單一。除了酒精的味道以外，果香味幾乎沒(méi)有。

根據(jù)葡萄酒的特性，大多數(shù)的葡萄酒并不適合長(zhǎng)期存放，只有少數(shù)的特殊工藝的葡萄酒在特定的年份，才有較長(zhǎng)的陳年價(jià)值。例如，格魯吉亞陶缶工藝葡萄酒“自然酒”的平均陳年能力為10到15年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

在一般情況下，普通葡萄酒的最佳飲用期為3到5年，如果家里存儲(chǔ)的條件不是很好的情況下，建議還是盡早把它喝完。