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占領(lǐng)本地生活服務(wù)高地后，美團(tuán)的抽傭生意非議不斷。即使有高額運(yùn)營(yíng)費(fèi)用和履約成本作擋箭牌，依然未能消解平臺(tái)與商家之間的矛盾。

近期，美團(tuán)與商戶的矛盾繼續(xù)發(fā)酵。連鎖餐飲企業(yè)魏家涼皮暫停了多地美團(tuán)線上業(yè)務(wù)，門店首頁(yè)變成休息中或者已打烊，相關(guān)區(qū)域的消費(fèi)者無(wú)法在美團(tuán)上點(diǎn)餐。

退出美團(tuán)背后，魏家涼皮有難言之隱。魏家涼皮稱，的確暫停了和美團(tuán)的外賣合作，對(duì)于是否恢復(fù)合作，雙方還在談。在暫停合作前，有消費(fèi)者表示，魏家涼皮的配送費(fèi)用上漲。

據(jù)此，市場(chǎng)猜測(cè)，魏家涼皮與美團(tuán)撕破臉皮，主要系美團(tuán)外賣服務(wù)所收取的配送、傭金及平臺(tái)服務(wù)費(fèi)用較高所致。由于可能頂不住平臺(tái)政策壓制，魏家涼皮才采取“罷工”下策。

壓迫商家，前科累累

美團(tuán)市場(chǎng)份額處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，約70%，致使平臺(tái)議價(jià)權(quán)上升，傭金幾度增加，商家苦美團(tuán)久矣。事實(shí)上，自美團(tuán)以近乎壟斷者的姿態(tài)稱霸外賣市場(chǎng)以來(lái)，美團(tuán)的變現(xiàn)獲利野心逐漸顯露，尤其是上市之后，抽傭比例大幅攀升，導(dǎo)致中小商戶壓力倍增。

一個(gè)明顯的信號(hào)是，美團(tuán)與商家因抽傭所產(chǎn)生的矛盾日積月累，生態(tài)瑕疵滋生。直至疫情沖擊，經(jīng)營(yíng)壓力驟增，餐飲企業(yè)無(wú)法忍受美團(tuán)高傭金負(fù)擔(dān)，群起討伐。

2020年4月，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，直指美團(tuán)向餐飲企業(yè)收取高額傭金，已超過(guò)餐飲企業(yè)承受極限，以及美團(tuán)“二選一”霸王條款，疫情期間要求餐飲商家“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”，否則就強(qiáng)制注銷、下架門店。

彼時(shí)正當(dāng)疫情初期，餐飲商家經(jīng)營(yíng)遭受重創(chuàng)，而已經(jīng)達(dá)到市場(chǎng)支配地位的美團(tuán)外賣，涉嫌實(shí)施壟斷定價(jià)，各類收費(fèi)層出不窮，設(shè)置了不公平交易規(guī)則，持續(xù)大幅提升扣點(diǎn)比例，新餐飲商家傭金甚至高達(dá)26%。

除了廣東區(qū)域，其他多地餐飲協(xié)會(huì)也直接點(diǎn)名美團(tuán)，主要控訴問(wèn)題均為高傭金和排他競(jìng)爭(zhēng)。盡管美團(tuán)對(duì)此回應(yīng)稱，八成以上商戶傭金在10%至20%之間，但來(lái)自商戶端真實(shí)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，拆穿了美團(tuán)的傭金遮羞布。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)表示，海豐縣小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，海豐縣小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)正式成員商家166家，共有約120家已經(jīng)上架美團(tuán)外賣平臺(tái)，而在這約120家商戶里，2019年無(wú)一家商戶的傭金抽成低于20%。

“從美團(tuán)五年前進(jìn)駐我們這個(gè)小縣城開始的4%、12%、15%，到如今的小部分老字號(hào)商家20%，其他商家盡數(shù)為23%的傭金抽成?！?/p>

由此可見，美團(tuán)在疫情期間仍維持高抽傭率，已漸漸失去人心。其實(shí)，更早之前，美團(tuán)的高傭金就飽受詬病，不只是商家投訴，而且遭央視點(diǎn)名批評(píng)。

2019年1月，央視揭露美團(tuán)外賣傭金上漲。據(jù)央視新聞報(bào)道，廣西地區(qū)的商家在與美團(tuán)外賣合作時(shí)，初始傭金為15%，后來(lái)上調(diào)到18%，再后來(lái)增加至22%，持續(xù)抬升的抽傭率壓得商家喘不過(guò)氣。

高傭金之外，美團(tuán)的“二選一”霸王條款，也成為外賣市場(chǎng)的眾矢之的。先有“職業(yè)打假人”王海實(shí)名舉報(bào)美團(tuán)“二選一”不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，后有監(jiān)管出手整頓美團(tuán)壟斷行為。

2021年10月，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)美團(tuán)在中國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺(tái)服務(wù)市場(chǎng)實(shí)施“二選一”壟斷行為作出行政處罰，罰款共計(jì)34.42億元。處罰書顯示，自2018年以來(lái)，美團(tuán)濫用在中國(guó)境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣平臺(tái)服務(wù)市場(chǎng)的支配地位，通過(guò)多種方式促使商家與其簽訂獨(dú)家合作協(xié)議，實(shí)施“二選一”行為。

口徑修飾，高傭不改

經(jīng)過(guò)反壟斷亂象治理，美團(tuán)“二選一”休矣，但高傭金以及強(qiáng)勢(shì)議價(jià)問(wèn)題猶存。這在一定程度上仍損害平臺(tái)內(nèi)商家和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

不少消費(fèi)者反映，美團(tuán)平臺(tái)內(nèi)的外賣越來(lái)越貴，不僅滿減活動(dòng)減少，而且配送費(fèi)也相應(yīng)增加。于商戶而言，美團(tuán)給到商家的服務(wù)費(fèi)、傭金、配送費(fèi)壓力，最終也會(huì)落到消費(fèi)者身上。

美團(tuán)傭金變化在財(cái)報(bào)中也能看出端倪，一方面take rate（抽傭率）在短短幾年內(nèi)直線拉升，從個(gè)位數(shù)升至十位數(shù)；另一方面，傭金收入增加，帶動(dòng)美團(tuán)毛利率增加，業(yè)績(jī)扭虧為盈。

在美團(tuán)傭金構(gòu)成中，主要包括平臺(tái)使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)和配送服務(wù)費(fèi)，若按照商家成本口徑，占比較小的營(yíng)銷服務(wù)收入也可納入傭金構(gòu)成。因美團(tuán)的市場(chǎng)支配地位，美團(tuán)傭金看起來(lái)更像是“美團(tuán)稅”，成為美團(tuán)平臺(tái)內(nèi)近千萬(wàn)活躍商家繞不過(guò)的坎兒。

公開數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)抽傭率從2018年上市開始猛增，到2019年時(shí)平均傭金率已高達(dá)12.6%，幾年間增加了數(shù)倍。綜合來(lái)看，美團(tuán)的take rate在過(guò)去幾年維持在13-14%左右，自配商戶及大型連鎖商戶傭金率較低，而中小商戶傭金率較高，可能在20%以上。

有數(shù)據(jù)表明，2020年美團(tuán)對(duì)接入的個(gè)體商戶收取傭金為訂單價(jià)格的20%-25%。因?yàn)橹写笮筒惋嬌虘粼诳偨灰最~中的權(quán)重較大，而抽傭比例低于小微商戶，致使美團(tuán)外賣傭金率被平均，整體傭金水平掩蓋了個(gè)體商戶和小商戶的高傭金現(xiàn)狀。

從外賣業(yè)務(wù)總收入看，美團(tuán)2020年包括外賣傭金在內(nèi)的餐飲外賣業(yè)務(wù)收入達(dá)663億，同期餐飲外賣交易金額達(dá)到4888.51億元，比值為13.56%。其中，外賣傭金達(dá)585.92億元，傭金率11.99%。

或因傭金爭(zhēng)議加劇，美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)在2021年時(shí)調(diào)整財(cái)報(bào)會(huì)計(jì)科目，推出新費(fèi)率政策，將向商家收取的費(fèi)用分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)（即傭金收入）和餐飲外賣配送服務(wù)費(fèi)。2021年第四季度起，美團(tuán)開始單獨(dú)披露餐飲外賣配送服務(wù)收入和傭金收入。

表面上，傭金科目單列后，美團(tuán)抽傭比例下降，但實(shí)際包含配送、傭金等費(fèi)用在內(nèi)的商家抽傭比例依然較高。2021年，美團(tuán)外賣傭金收入285億元，配送收入542億元，外賣平臺(tái)的交易金額為7021億元，包括傭金、履約服務(wù)費(fèi)、在線技術(shù)服務(wù)費(fèi)等總營(yíng)收為963億元，外賣收入與平臺(tái)交易額的比值為13.72%，與2020年相比繼續(xù)攀升。

由于財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)披露不全，2022年及2023年一季度的抽傭比例難再量化，但與商戶側(cè)抽傭緊密相關(guān)的傭金收入和配送收入大幅走高。2022年，美團(tuán)核心本地商業(yè)分部收入1608億元，其中配售服務(wù)收入為700.64億元，傭金收入為551.43億元，在線營(yíng)銷服務(wù)營(yíng)收為306.83億元，三者合計(jì)占比高達(dá)97%。

2023年一季度美團(tuán)實(shí)現(xiàn)34億元的盈利，盈利背后一方面?zhèn)蚪鹗杖朐黾?，另一方面大幅降低運(yùn)營(yíng)成本。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2023年第一季度，美團(tuán)核心本地商業(yè)營(yíng)收 429 億元，其中配送服務(wù)貢獻(xiàn)營(yíng)收169.1億元，同比增長(zhǎng)18.8%；傭金收入為158.2億元，同比增長(zhǎng)32.4%。

可以看到，美團(tuán)平臺(tái)的傭金收入增速明顯高于配送服務(wù)，而總成本增速也明顯低于業(yè)務(wù)收入。這意味著，美團(tuán)在利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)下，對(duì)于商戶端綜合傭金補(bǔ)貼降速，尤其是配送服務(wù)收入的成本抵消也開始弱化。

以往，美團(tuán)在傭金收入解釋上，慣于將傭金收入與騎手成本掛鉤，傭金收入中的大部分支付給了騎手。如今，美團(tuán)配送收入增加，成本轉(zhuǎn)嫁給商戶之后，平臺(tái)內(nèi)的用戶端外賣配送費(fèi)用也明顯增加。

有消費(fèi)者稱，在美團(tuán)與餓了么平臺(tái)同時(shí)點(diǎn)餐，同一商家同一配送地址同樣時(shí)段，美團(tuán)的配送費(fèi)用要高于餓了么?！耙郧懊缊F(tuán)也是免配送費(fèi)的，現(xiàn)在越來(lái)越多的商家開始收配送費(fèi)了?！?/p>

除了傭金爭(zhēng)議，美團(tuán)在促銷拉客時(shí)推出的優(yōu)惠政策，也被指存在“欺壓”商家的情況。例如美團(tuán)在平臺(tái)規(guī)則中將紅包、優(yōu)惠券與傭金關(guān)聯(lián)，平臺(tái)對(duì)客發(fā)放的優(yōu)惠券，平臺(tái)承擔(dān)大頭成本，但商家也需承擔(dān)剩余成本，這被不少商家視為增加商家運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)。

對(duì)于商家返傭和讓利，在美團(tuán)商家看來(lái)，美團(tuán)的返傭直接打入商戶的美團(tuán)賬戶，只能用于線上營(yíng)銷和流量推廣，而不能提現(xiàn)。這種平臺(tái)主導(dǎo)的“強(qiáng)制交易”玩法，也讓商家苦不堪言。

模式之弊，隱患需防

即使商家知曉美團(tuán)抽傭高，但在“店大欺客”的困境下，商家更多處于兩難。

一方面，美團(tuán)平臺(tái)近乎壟斷的市場(chǎng)支配地位，讓商家處于議價(jià)弱勢(shì)一方，服從平臺(tái)規(guī)則是商家入駐的唯一選擇；另一方面，美團(tuán)平臺(tái)具備海量的活躍用戶，商家為打開銷售渠道不得不選擇美團(tuán)引流。長(zhǎng)此以往，敢怒而不敢言的矛盾持續(xù)累積，商戶權(quán)益難以得到充分保障。

立足美團(tuán)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀，高傭金局面一時(shí)半會(huì)不會(huì)被打破，甚至可能加劇。因?yàn)?，處于互?lián)網(wǎng)資本寒冬中，美團(tuán)的自我造血需求迫切，對(duì)現(xiàn)金流和利潤(rùn)的渴望上升。

另外，美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)買菜、打車等新業(yè)務(wù)的盈虧尚不能平，需要外賣等存量業(yè)務(wù)反哺，反哺的重任當(dāng)屬傭金收入。高傭金已經(jīng)成了美團(tuán)無(wú)法擺脫的痛，即使面對(duì)抖音等新入局者的傭金減免競(jìng)爭(zhēng)，美團(tuán)也未采取明顯的傭金壓降政策，而背后根本原因就在于美團(tuán)的利潤(rùn)顧慮。

一個(gè)更大的隱憂是，美團(tuán)外賣模式的資本復(fù)制，也可能把高傭金壓力推向其他本地生活服務(wù)領(lǐng)域。美團(tuán)模式的壟斷根植于互聯(lián)網(wǎng)資本擴(kuò)張公式，融資、燒錢、壟斷、變現(xiàn)。

當(dāng)美團(tuán)從送外賣到配送萬(wàn)物，再到更廣泛的本地生活細(xì)分場(chǎng)景，資本裹挾下的流量入口爭(zhēng)奪，也會(huì)重現(xiàn)美團(tuán)外賣的生態(tài)瑕疵，壟斷和強(qiáng)勢(shì)定價(jià)權(quán)，即為美團(tuán)模式的鮮明底色。

這種模式不僅為實(shí)體商家?guī)?lái)高費(fèi)率隱患，提升經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入門檻，進(jìn)而影響消費(fèi)復(fù)蘇，而且壟斷者姿態(tài)無(wú)差別削弱中小商家議價(jià)權(quán)，一旦平臺(tái)資金流面臨壓力，成本就會(huì)轉(zhuǎn)移到中小商家，給實(shí)體帶來(lái)創(chuàng)傷。當(dāng)然在監(jiān)管整頓之下，平臺(tái)經(jīng)濟(jì)回歸社會(huì)責(zé)任，但美團(tuán)的壟斷和傭金野心不得不防。

對(duì)于美團(tuán)模式的優(yōu)勢(shì)，王興相當(dāng)自信，他認(rèn)為相比于其他平臺(tái)，美團(tuán)有差異化價(jià)值，2023年美團(tuán)的重點(diǎn)是外賣和到店業(yè)務(wù)協(xié)同，并鞏固現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)。就在美團(tuán)宣布鞏固優(yōu)勢(shì)地位的同時(shí)，美團(tuán)財(cái)報(bào)不再披露客單價(jià)及外賣交易金額相關(guān)數(shù)據(jù)。

可見，美團(tuán)在抽傭上，更傾向于隱蔽和躲閃的姿態(tài)。高抽傭仍在繼續(xù)，平臺(tái)漸失人心，恰是美團(tuán)當(dāng)下的真實(shí)寫照。