很多人到了夏天都會(huì)食欲不振，對(duì)任何美食都不感興趣，心里就是想吃點(diǎn)涼涼的東西，殊不知，過(guò)多貪涼的話會(huì)導(dǎo)致脾胃不好。再加上夏季長(zhǎng)期處在空調(diào)房，濕氣也很容易侵襲我們的身體。

但是有這么一種夏天的蔬菜，它對(duì)于夏季食欲減退脾胃不好有著非常好的食療價(jià)值，不僅可以幫助我們安神益氣消暑化濕，還能幫助我們改善皮膚狀態(tài)，延緩衰老，它就是扁豆角?？梢哉f(shuō)夏天它是一種不可多得的蔬菜，建議中老年人碰到別手軟，隔天差五吃上一次。下面分享給大家6種扁豆角的家常做法，一起看看吧。

一、蒜香扁豆

食材：扁豆300克、蠔油1勺、生抽1勺、適量食鹽、50毫升水。

做法：

1、扁豆洗凈去除絲，扁豆切成對(duì)等的長(zhǎng)度，豎著切成絲備用。

2、大火熱鍋，熱好后轉(zhuǎn)小火放入適量油，倒入拍扁的大蒜、姜絲，慢慢爆香，接著轉(zhuǎn)大火倒入豆角絲，翻炒2分鐘至斷生，倒入調(diào)勻的醬汁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘，就可以出鍋了。

3、吃豆角時(shí)候我不想吃到大蒜，就沒(méi)有把大蒜剁碎，不介意的話，可以把蒜剁成蒜末，蒜末能更好的釋放蒜味，喜歡辣的小伙伴可以放些小米辣，和蒜末一起爆香。

二、扁豆角炒肉片

食材：扁豆角 肉片

做法：

1、扁豆角切菱形狀 焯水三到五分鐘分鐘 撈出備用

2、準(zhǔn)備蔥花 姜絲 蒜片 小米辣 （不喜歡吃辣的可以不放小米辣???）

3、油熱煸炒肉片 倒入蔥 姜 蒜 小米辣 干辣椒斷 翻炒均勻

4、倒入扁豆角翻炒片刻 加一勺生抽 一勺蠔油 一點(diǎn)油 一點(diǎn)雞精 翻炒三分鐘即可出鍋

5、扁豆角一定要焯水三到五分鐘 然后再爆炒 或者你可以加水燜煮炒 要不然炒不熟的扁豆角會(huì)有毒 這樣炒出來(lái)就可以安心食用

三、清炒扁豆

以前在鄉(xiāng)下的時(shí)候奶奶每次炒扁豆我都能吃兩碗飯！

食材：扁豆、青椒三四個(gè)、蒜末、辣椒面

做法：

1、把扁豆摘好（應(yīng)該都會(huì)吧？！跟處理豌豆差不多），青椒切絲、蒜末備好

2、熱鍋放少許油，把蒜末倒進(jìn)去炒出香味

3、把洗好的扁豆倒進(jìn)去煸炒，稍微炒變色可加入少許水

4、水稍微收了一點(diǎn)，加入青椒一起翻炒

5、加一少鹽、兩小勺生抽、一勺辣椒面一起翻炒直至水分收干，出鍋！我是沒(méi)有放青椒的。放點(diǎn)青椒應(yīng)該味道更好～

四、扁豆燒排骨

朋友來(lái)家里吃飯，不知道吃什么時(shí)候做扁豆燒排骨準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。又省事又保險(xiǎn)，有肉有菜。

食材：排骨泡血水一個(gè)小時(shí)以上，我這個(gè)是泡了一天。大蔥切段兒，姜切片，大蒜剝皮，花椒大料洗好備用。扁豆洗干凈剪掉頭尾。

做法：

1、排骨焯水，一邊焯水一邊撇掉浮沫，撈出之后就不用沖水了。

2、起鍋燒水，放入準(zhǔn)備好的配料，倒入生抽、老抽、黃酒。黃酒、料酒、啤酒都行。

3、水開(kāi)后放入焯好水的排骨。燉煮一個(gè)小時(shí)以上，一邊撇掉浮油，一邊扔掉花椒，花椒吃進(jìn)嘴口感不好。

4、肉中火燉煮一個(gè)小時(shí)以上，放入扁豆角。轉(zhuǎn)大火。

5、最后看個(gè)人口感選擇什么時(shí)候閉鍋。我喜歡軟爛一些的扁豆角，所以時(shí)間長(zhǎng)一些。注意不要干鍋。

6、燉肉放酒，能去腥，肉也更醇香。花椒最好放豆角前挑出去，不然吃進(jìn)嘴口感不好，還放豆角之后不好挑。

五、豆角燜面

食材：豆角（扁豆角，長(zhǎng)豆角都可以，看自己喜歡哪種，我個(gè)人還是推薦圖中這種有一點(diǎn)點(diǎn)寬的豆角，口感更好?。?200克或適量，五花肉 100克或適量，面 （任何面都可，我自己比較喜歡有點(diǎn)寬度的面，韌勁，口感都棒）200克，干辣椒根據(jù)自己需求也可不加，蒜6瓣，鹽 適量，老抽適量，生抽適量，八角一顆

做法：

1、豆角洗凈，切成5厘米左右小段。五花肉切片，蒜拍一下去皮，干辣椒剪成段

2、鍋燒熱，放少許油，然后下五花肉，煸至兩面金黃后盛出備用

3、將蒜，八角放入鍋中，用剛剛剩余的油把蒜稍微煸一下，放入豆角和干辣椒，豆角炒至斷生，順著鍋邊淋入生抽，翻炒幾下后倒入水，水與鍋內(nèi)食材齊平，水開(kāi)后蓋上鍋蓋，煮6分鐘左右

4、加入鹽，和老抽，之后將面條鋪在食材上，蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右，這個(gè)時(shí)候水應(yīng)該差不多都被面條吸收了，用筷子將面條與配菜混勻，顏色不夠可繼續(xù)加老抽，等到面條有一點(diǎn)點(diǎn)焦糊狀即可出鍋

5這個(gè)燜面的面條最后是偏硬的口感，如果煮時(shí)候水燒干了，面條還是很硬加水即可。反之，如果面條很軟了，水還是很多，打開(kāi)鍋蓋，大火收汁之后再拌勻，燜面條的時(shí)候一定要中小火，不可心急，所有食材的量都可按照自己喜好添加，喜歡肉的小伙伴就可以多放五花肉

六、豆角土豆燉豬肉

食材：豬肉梅花肉比較嫩也不肥切塊，扁豆角掰開(kāi)一分為二這樣好翻炒，土豆兩個(gè)去皮切小塊，蔥切段，姜切條，蒜切片，玉米油，豬油，生抽，老抽，鹽，糖

做法：

1、接下來(lái)就是起鍋燒油（玉米油和豬油各占一半一起放入）準(zhǔn)備開(kāi)炒了，順序是先放肉塊炒至變色，放入蔥姜蒜稍微煸香下豆角，炒至豆角斷生，這一步盡量調(diào)中小火，免得豆角炒糊

2、加生抽、老抽、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，稍微翻炒，加水水位基本跟菜持平，不要太多，燒開(kāi)后放土豆，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉，看里面水差不多吸收了，湯汁稍微粘稠關(guān)火，出鍋前再撒一點(diǎn)生蒜末 翻拌均勻裝盤(pán)，開(kāi)吃啦。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種扁豆角的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。